Corn Custard - Flan de Elote

• Lehet 5, 2024

A "Flan de elote" (kukorica puding) öröm és gyakran jelenik meg a karácsony és a hamu szerda között. Ha még nem fogyasztotta el az összes üveget a rompope-ból (mexikói tojásbél), akkor a rompope kiváló öntettel szolgál erre az ételre. A flán általában, beleértve a kukoricapehelyet is, finom reggelit készít, a rompope átitatásával vagy anélkül. A munkahét édes újbóli belépéséhez vegye be kávéval egy hétfő reggeli kezelésre, a mexikóiak ezt mindig végzik.

Ez a recept emlékeztet két mexikói francia katonai beavatkozás (1838-1839 és 1861-1867) kulináris hozzájárulására, mivel két francia újításra támaszkodik: párologtatott tej (a francia cukrász, Nicolas Appert az 1700-as évek végén vezette be a párolt tejet), és „Baño Maria” (a francia vízfürdő technika, „bain-Marie” spanyolul fordítva). A Mariana nedves, gyengéd főzése az áhított, selymes textúrát biztosítja, ami a sokszínűség kedvenc desszertévé teszi ezt. Ez alapvető fontosságú, és ne ijesztje meg.

Néhány tipp, amelyre figyelmeztetni kell, ha főzéshez sütiket készítenek vagy vízfürdőben:
- A nagyobb fürdőszobához használjon sütőtálcát, amely lehetővé teszi, hogy kb. 2 ”víz folyjon a belső edény körül;
- forraljuk fel a vizet egy teáskannában vagy egy öntettel ellátott mártással, és adjuk hozzá a vizet a sütőedényhez, miután a belső edényt behelyeztük, és már a sütőállványra;
- amikor ideje kivenni a karimát a sütőből, csak vegye ki a belső edényt a sütőből, hogy ne fröcsköljön víz a karimába (ez tönkreteszi).

Ez a recept friss kukoricamagot igényel. Általában két kukoricafül egyenlő egy csészével. Ha a friss kukorica egyáltalán nem érhető el, válassza a kiolvasztott fagyasztott kukoricát, ügyelve arra, hogy alaposan ürítse le.

Eszközök:
Serpenyőben
A sütőedény elég nagy ahhoz, hogy elférjen a sütőedény
8 ”kerek üveg sütőtál
Fakanál
Turmixgép
Alufólia
Szárazanyag mérőpohár
Mérőpohár folyadékokhoz
A tál elég nagy ahhoz, hogy a 8 ”-es karima kioldható legyen
Vékony kés
Nehéz sütőkesztyű és / vagy forró párna

Hozzávalók:
½ Csésze cukor
4 csésze friss kukoricamagmag
5 tojás
5 uncia elpárologtatott tej
1¼ csésze teljes tej
½ teáskanál vanília

Lépések:
1. Sült serpenyőben főzzen cukrot közepes-magas hőn, fakanállal keverve, hogy elkerülje a cukor égését. Melegítsük, amíg karamellizálódik közepesen aranyszínűre.
2. Öntsön karamellát 8 ”-es kerek sütőtálba, forgassa az edényt úgy, hogy az oldalak be vannak borítva, és hagyja lehűlni.
3. Melegítse a sütőt 350 ° C-ra; forraljuk fel a vizet a baño Maria számára (elegendő ahhoz, hogy lefedjük a sütőedény közel ¾-ét).
4. A turmixgépben egyesítse az összes fennmaradó összetevőt, és addig keverje, amíg teljesen integrálódik.
5. Öntsük a turmixgép tartalmát a sütőedénybe. Fedjük le az alumíniumfóliával, amely szorosan rögzítve van a felni körül úgy, hogy megakadályozzuk a víz bejutását az edénybe.
6. Helyezze a fedett sütőedényt a sütő serpenyőbe a sütőben.
7. Adjon hozzá forró vizet a sütőedényhez, a sütőedényt csaknem ¾ módon fedje le a tetejére.
8. Figyeld meg, hogy a víz nem párolog-e el a kívánt szint alatt; ha szükséges, adjon hozzá még forró vizet a párolgás helyett.
9. Hagyja sütni legalább 1 órán keresztül, majd ellenőrizze a donennesset egy vékonylapás kés behelyezésével a karima közepére. Amikor a penge kijön, tisztítsa meg a karimát.
10. Hagyja a karimát egy órán át lehűlni, mielőtt a tálra oldja.

Video Utasításokat: Corn Souffle (Lehet 2024).