Kurkás rák karmok (Bu pad phom kar) i

• Lehet 19, 2024

Ez egy recept, amelyet Ian F. Khuntilanont Philpott késő ezredestől tanultam, miközben 1995-ben Korat szülővárosába tettünk egy utat, amikor ezt gyakran helyi friss Dungeness rákkal készítem, és csodálatos. A rák és a curry a mennyekben született ízek házassága! Ez a recept lágy és nem rejti el a rák kedves édességét.

Bu pad phom kari (ráncos karmok)

Ez egy enyhe, ízesített étel, általában ellenpontként szolgál az intenzívebb curry vagy fokhagyma ételhez. Elkészíthető rákos karmokkal, vagy egy csésze rákhússal, vagy rákhús és garnélarák keverékével. Inkább a helyi Dungeness rákot használom a héjában. Úgy találom, hogy a curry hús nem olyan ízléses.

A thai currypor (phom kari) megtalálható az ázsiai piacokon. Hasonló az enyhe indiai curryporhoz. A Prik yuak édes zöld chili, ha nem érhető el, használja a paprikát, de ügyeljen arra, hogy édes és nem keserű.

összetevőket.
1 csésze rákhús vagy 2 # rák héjában
1 evőkanál fokhagymát, vékonyra szeletelve
2 evőkanál halállomány
1 teáskanál phom kari (thai currypor)
1 evőkanál könnyű thai szójaszósz
egy csipet cukor
2 evőkanál nam Plah (halszósz)
2 evőkanál vékonyra szeletelt mogyoróhagyma
2 újhagyma (mogyoróhagyma / zöldhagyma), vékonyra szeletelve
1 evőkanál julienned prik yuak (zöld édes chile)

eljárás
Melegítsük a wokot magas hőmérsékleten, adjunk hozzá egy kis olajat és keverjük össze, hogy eltakarjuk a wokot. Keverjük megsütjük a fokhagymát és a hagymát. Adjuk hozzá a halállományt, a szójaszószt és a halak szószát, és keverjük meg a rákot, amíg majdnem meg nem főtt, majd adjuk hozzá a fennmaradó összetevőket.

Sorolja fel a tálalót és a salátát, öntsük rá a rákot, díszítsük a koriander, a lime és az uborka szeleteivel.

Rákos körmök használata esetén gőzölje le a rákos körmöket, és a fennmaradó összetevőket külön keverje össze, és redukálja őket merítőszósz kialakításához.

Ezt az ételt természetesen a szokásos thai asztali fűszerekkel szolgálják fel, és személy szerint szeretek hozzá egy kicsit a prik dong-ot (ecetes vörös chilis).

Mint mindig az ilyen típusú trópusi tenger gyümölcseivel, melegen, szobahőmérsékleten vagy hűtve tálalhatja.

Vigyázzon és használja a thai szójaszószt, mivel az íze teljesen különbözik a kínai vagy a japán szójaszósztól.

Nagyon szeretem a thaiföldi Golden Boy márkájú halmártást, mivel jó ízű és nem töltött be vegyszerekkel, mint egyes márkák.

Video Utasításokat: Fried Crab Claws Recipe, Mini Crab With Butter And Tamarind (Lehet 2024).