Dahi Bhath recept

• Lehet 19, 2024

A joghurtos rizs (Indiában túrós rizs néven is ismert) könnyű és frissítő módszer a maradék rizs felhasználására. Ezt a finom ételt szinte naponta fogyasztják Karnataka, Andhra Pradesh, Kerala és Tamil Nadu dél-indiai államokban. Maharashtrikusként én is felnőttem, hogy megeszem ezt az egyszerű és ízletes rizs ételt, amelyet éppen „Dahi Bhath-nek” hívtunk, ami közvetlenül a „Joghurt rizs” -re fordítja. Ezt az ételt általában egy kevés indiai savanyúsággal és papádokkal (ropogós lencse ostyákkal) ettük, csak ebédre vagy akár könnyű étkezésre is tökéletes volt.


DAHI BHATH (krémes joghurtos rizs)

Hozzávalók:

2 csésze főtt rizs (szobahőmérsékleten vagy enyhén melegítve), enyhén tört
1½ csésze joghurt (vagy több, ha szükséges)
½ csésze tej
½ ”darab gyömbér, hámozva és apróra aprítva
2-3 szárított piros chili VAGY kicsi zöld Thai chili (hosszirányban felosztva)
½ teáskanál fekete mustármag
1 teáskanál urad dal (bőrű és hasított)
1 evőkanál chana dal (split)
csipet asafetida (hing)
4-5 friss currylevél
só ízlés szerint
1 evőkanál olaj, növényi vagy repce
frissen apróra vágott korianderlevelek körettel

ELJÁRÁS:

Egy kis tálban áztassa a chana dal-ot egy kevés meleg vízben legalább 15-20 percig. Jól ürítse le, szárítsa meg és tegye félre, amíg szükséges.

Adjon egy nagy keverő edénybe a joghurtot, és habverővel sima és krémes színű legyen. Ezután adjuk hozzá a főtt rizst és egy kis sót. Keverjük össze alaposan, hogy keverjük, miközben a keverést folytatjuk. Ha inkább krémesebb joghurtos rizst szeretsz, nyugodtan adjon hozzá egy kis extra joghurtot. Tartsa félre, amíg szükséges.

A TEMPINGHEZ:

Egy kis serpenyőben, közepesen magas hőn, adjuk hozzá az olajat. Forró állapotban óvatosan adja hozzá a fekete mustármagvakat. Amikor a mustármag megszakad a fröccsentés, adjuk hozzá az urad dal és a chana dal oldatot. Amikor az urad dal enyhén barnul, adjunk hozzá gyorsan az asafetida-t, a curry leveleket, a darált gyömbért és a szárított piros chili-t vagy a friss zöld chili-t. Keverjük össze, hogy az összes összetevőt összekapcsoljuk az olajjal, majd öntsük a teljes forró olaj- és fűszerkeveréket a hűvös joghurtos rizsre. Jól keverje össze, hogy az összes ízt összekapcsolja, körettel frissen apróra vágott korianderlevelekkel készítheti, és azonnal tálalhatja különféle indiai savanyúságokkal és papádokkal.


Variációk:

Nyugodtan adj hozzá néhány friss zöldséget a joghurtos rizshez, például kockára vágott uborkát, reszelt sárgarépát, zöldborsót vagy apróra vágott vöröshagymát. Hozzá is adhat néhány pirított kesudió darabot a ropogtatáshoz.

Egy szép élénk rózsaszínű szín eléréséhez adjunk hozzá pár kockával vágott réteget :-)



HÍRLEVÉL: Felhívom Önt, hogy iratkozzon fel ingyenes heti hírlevelünkre. Ez az összes indiai frissítést kínálja az Indian Food webhelyhez. Időnként ez a hírlevél további információkat tartalmaz azokról a receptekről, amelyek nem szerepelnek a cikkekben. Töltse ki a cikk alatt közvetlenül az üres e-mail címet - amelyet soha nem továbbítanak ezen az oldalon túl. Soha nem fogjuk eladni vagy kereskedelmezni az Ön személyes adatait.

Video Utasításokat: दही भात | Dahi Bhat | Quick Curd Rice | How to make Curd Rice | MadhurasRecipe (Lehet 2024).