Bor- és élelmiszervilág-turné - Ausztria

• Lehet 2, 2024

Vegyek egy virtuális világ bor- és élelmezési túrát. Az első ország, amelyet meglátogatom, Ausztria, és számomra ez azt jelenti, hogy a Wiener Schnitzel. Ez az étel nagyon különleges helyet foglal el a szívemben. Sok évvel ezelőtt, amikor a feleségemről tanultam a borról, Bristolba utaztam az éves borkiállításra. Bristol a boripar egyik fő kikötője volt, és sok borszállítók pincéi voltak ott, köztük Harvey-k, akiknek a Bristol Cream sherry-t a világ borüzleteiben találják meg.

A bor világkiállítás idején a helyi éttermek azért csatlakoztak a szórakozáshoz, hogy a vásáron kiállító országok egyikére összpontosítottak, az adott ország receptjeivel és boraival.

A szálloda, ahol maradtunk, osztrák lett. Az éttermükben egy ebédlőre ebédeltünk, ahol Mozart és Strauss keringőket játszottunk, és megettük a Wiener Schnitzel-t. Az ajánlott bor meglehetősen új volt számunkra, és azt kellett mondanunk, hogyan kell kiejteni a Grüner Veltliner-t (groo-ner velt-leener, de manapság gyakran „groovy” néven ismertetnek). Az este nagyon romantikus volt, és esti alkonyatkor a Bristol dokkban csillogó víz lehetett volna a Duna.

A Wiener Schnitzel (vagy a bécsi szelet) egy vékony szelet sült rántott borjúhús.

Saját recept:

Vegyen egy személyre borjúhús-eskalopát, tegyen két zsírbiztos papír vagy ragasztható film / szaran wrap között, és simítsa le gördülőcsappal vagy kalapáccsal. A hús főzés közben visszahúzódik, így nagyon vékonynak szeretné.

Fúrja be a lisztet, merítse bele egy megvert tojást, és bevonja a zsemlemorzsaba.

Sekély mértékben süssük vajban vagy olajban, egyszer forgatva, így mindkét oldal aranybarna.

Tetejére egy ék citrommal, kísérje meg a választott keményítőt és zöldséget. Szeretem a pirított burgonyát és a párolt zöldbabot.

Ha nem sikerül beszerezni a Grüner Veltliner-t, próbáljon ki egy másik gyümölcsös száraz fehérbort. Emlékszem, hogy a Wiener Schnitzel-t főzött egy olaszországi Maggiore-tó feletti apartmanban, és a helyi Arneis-szőlő megtalálása tökéletesen összeállt. Egyéb szokatlan borok, amelyeket választottam, egy száraz Petite Manseng (Virginia), Traminette (New York), Vidal Blanc (Ontario) vagy bármely regionális olasz fajta. Vagy bárhonnan egy száraz rizling is nagyszerű lenne.

Miért fehérbor? Cserélje ki a burgonyát spagetti segítségével paradicsomos mártással, és az étel az olasz Escalope Milanese-re cserél - ez egy olyan tál, amelyet szeretek a vörös Montepulciano-val vagy a Barbera-val.

A Grüner Veltliner elválaszthatatlanul kapcsolódik a pszichémbe a Wiener Schnitzel-rel: az a tény, hogy a Bristolban való étkezés után fogamzott az első fiam.



Beszéljünk a borról a fórumon.

F Péter a Marilyn Merlot és a meztelen szőlő: Páratlan borok a világ minden tájáról amely több mint 100 borcímkét és a mögöttük levő történeteket tartalmaz, és PINOTAGE: A dél-afrikai saját bor legendáinak mögött amely a Pinotage bor és a szőlő mögött rejlik.

Video Utasításokat: Japanese Try Hungarian Food for the First Time (PT 2) (Lehet 2024).