Padlizsán - Két út

• Lehet 4, 2024

A családom teljesen szereti a padlizsánt, főleg amikor sülték. Két nagyon különféle és klasszikus indiai padlizsánreceptet szolgáltattam. A fűszeres sült padlizsán (Baingan Bhartha) egy hagyományos pandzsábi étel, amelyet forrón szolgálnak fel. Pörkölt padlizsán joghurttal (Vangyachi Bhareeth) egy hűvös és frissítő étel Maharashtra államból (ahonnan a családom származik). Bár mindkét étel nagyon különbözik egymástól, ugyanolyan finom és könnyen elkészíthető. Kipróbálhatja mindkettő készítését, biztos vagyok benne, hogy a család és a barátok élvezni fogják mindkét változatot.


FÜGGELEN SÜTÖTT EGYSÉG (Baingan Bhartha)

Hozam: 6 szolgál

Hozzávalók:

2 közepes padlizsán
1 közepes hagyma, apróra vágva
2 kis paradicsom, kockára vágva
2 nagy fokhagyma-gerezd, apróra aprítva
1 darab gyömbér, hámozott és apróra aprítva (1 hüvelyk)
2 kicsi zöld chili, hosszirányban felére vágva
só és bors ízlés szerint
½ teáskanál kurkuma
½ teáskanál őrölt kömény
½ teáskanál őrölt koriander
¼ teáskanál chili por
½ teáskanál garam masala
2 evőkanál olaj (növényi vagy repce)
marék frissen apróra vágott korianderlevelek körettel

ELJÁRÁS:

Melegítsük a sütőt 400 ° F-ra. Enyhén kefével a padlizsánt kevés olajjal, mindkét oldalán tegyük egy fóliával bélelt sütőlapra. Süssük 40-45 percig, körülbelül 20 perc elteltével forgassuk el a padlizsánt, amíg a padlizsán elszenesedett és össze nem esik. Vegye ki a sütőből, és helyezze félre, hogy lehűljön, amíg szükséges. Ezt meg lehet tenni sütő broiler vagy akár grill felhasználásával is, bár a sütési idő és a hőmérséklet az alkalmazott módszertől függ. A kulcs a padlizsán elszenesedett íze.

Nagy serpenyőben melegítse fel az olajat és adja hozzá a hagymát. Keverjük meg a hagymát közepes lángon sütni, amíg lágy és aranybarna, ez akár 10 percet is igénybe vehet. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, a gyömbért, a zöld chili-t és az összes fűszert, beleértve a sót és a borsot. További 5 perc elteltével adjuk hozzá a paradicsomot. A keveréket gyakran keverje, hogy ne égesse el. Időközben távolítsa el a külső elszenesedett bőrt a padlizsánról és dobja ki. Massza meg alaposan a padlizsánt egy villával, és adjon hozzá (az esetleges gyümölcslevekkel együtt) a serpenyőbe, amely a fűszeres hagyma és paradicsom keverékét tartalmazza. Keverjük össze alaposan, hogy összekeverjük, körezzük az apróra vágott korianderrel, és tálaljuk illatos rizzsel vagy rottissal.



*********************************************************************************************************

SÜTÖTT TOJÁT JOGTARTAL (Vangyachi Bhareeth)

Hozam: 6 szolgál

Hozzávalók:

2 közepes padlizsán
1 közepes méretű vöröshagyma, apróra vágva
3 kis zöld chili, hosszirányban felére vágva
só és bors ízlés szerint
2 csésze joghurt
1 teáskanál olaj (növényi vagy repce)
marék frissen apróra vágott korianderlevelek körettel

ELJÁRÁS:

Melegítsük a sütőt 400 ° F-ra. Enyhén kefével a padlizsánt kevés olajjal, mindkét oldalán tegyük egy fóliával bélelt sütőlapra. Süssük 40-45 percig, körülbelül 20 perc elteltével forgassuk el a padlizsánt, amíg a padlizsán elszenesedett és össze nem esik. Vegye ki a sütőből, és helyezze félre, hogy lehűljön, amíg szükséges. Ezt meg lehet tenni sütő broiler vagy akár grill felhasználásával is, bár a sütési idő és a hőmérséklet az alkalmazott módszertől függ. A kulcs a padlizsán elszenesedett íze.

Egy nagy keverő edényben egyesítse a hagymát a zöld chilivel, sóval, borssal és joghurttal. Massza meg a padlizsánt egy villával, és adjuk hozzá a joghurt és a hagyma keverékhez. Díszítsük korianderrel és tálaljuk.

HÍRLEVÉL: Felhívom Önt, hogy iratkozzon fel ingyenes heti hírlevelünkre. Ez az összes indiai frissítést kínálja az Indian Food webhelyhez. Időnként ez a hírlevél további információkat tartalmaz azokról a receptekről, amelyek nem szerepelnek a cikkekben. Töltse ki az e-mail címmel a cikk alatt közvetlenül az üres mezőt - amelyet soha nem továbbítanak ezen az oldalon túl. Soha nem fogjuk eladni vagy kereskedelmezni az Ön személyes adatait.

Video Utasításokat: [GOT7의 하드캐리2.5] Ep.2 (Full ver.) (ENG SUB) (Lehet 2024).