Tofu ... mi ez igazán?

• Április 29, 2024

Sokak számára a tofu anomália. Ez egy olyan „blah” tömb, amely kissé hasonlít a sajtra, de csak kissé zselés. Kicsit titokzatos és kissé ijesztő. De mi lenne, ha megkapná a királyság kulcsait és megtanulna néhány alapvető technikát, amelyek arra késztetik az összes étkezőjét, hogy a szomszédaik vagyonát kockáztassa azon a tényen, hogy valójában tofu guru vagy ?!
Nos, a megfelelő helyre jöttél!
Ebben a cikkben meg fogom osztani veled néhány kulcsfontosságú dolgot, amelyet tudnia kell a tofu-ról, így nemcsak elsajátíthatja a vele való munka művészetét, hanem új kipróbálásokat készíthet a kipróbált és igazi vegetáriánus és nem vegetáriánus ételekből. ; ahol egyébként a húsfogyasztók lebontják az ajtót a második és a harmadik segítséghez.

Nézzük meg, mi a tofu.
A témával kapcsolatos számos publikáció szerint mindig olvastam, hogy a tofu "bab túró". Mi a világ!] - Gondolj a sajtra - mínusz a kultúrák és az enzimek, mínusz az öregedési folyamat és a tejtermék. Igen, a tofu a legegyszerűbb összehasonlításában az egyidejű, nem olvadó „sajtszerű” melléktermék, amelyet meghajlítottak és megpréseltek a „savó” eltávolításához. És ugyanúgy, mint a sajt, sokféle konzisztencia, fajta, sok kultúra [főként ázsiai] kultúrájából származik, és rengeteg alkalmazásban tartalmaz változatos végeredményeket.

Emlékszem, amikor először elkezdtem dolgozni a tofuval. Brutális volt; és csak annyit tudtam, hogyan kell tojásrántotta ételeket készíteni belőle. Még akkor is, amikor változtattam a fűszereimet, az előzetes változás újra és újra megtörtént. Nem számít, mennyire keményen próbáltam, mindig visszafejezem ezeket a tojásrántottakat. Nagyon katasztrofális!

Csak addig, amíg nem dolgoztam ebben a társaságban, ahol a tulajdonosok konyhája nagyrészt kihasználatlan volt. Ekkor volt a pillanatom Istennel [szó szerint]. Megkértem őt, hogy mutassa meg nekem, hogyan lehet tofuból elkészíteni az olasz kolbászt, és ha az agyam kinyílt és fel tudtam húzni egy széket a kulináris tanterembe, és megnézhetem, hogy a lehetőségek egy sorja kibontakozik. Megtanultam, hogyan lehet különféle ízeket és textúrákat előállítani, amelyek kielégítik a legkeményebb húsfogyasztókat. Beszélj a „munkaképzésről”!

Az alábbiakban felsorolunk néhány dolgot, amelyet a tofu segítségével készítettem [nincs külön sorrendben]:

hamburgerek, chili, húsgombóc, húsgombóc, omlett, tojásrántotta, tofu, kagyló nélküli chowder, sajt nélküli torta, torta, turmixok, ribizli grill, csirke stílusú leves, húsos pörkölt, hanyag joe, húsos graves , pudingok, ízletes sütemények, piszkos rizs, jambalaya, fahéjas pite, töltött káposzta, tofu sült rizs, fagylalt, fagylalt, tojás nélküli saláták, lasagna stb.
Nagyon sok módszer alkalmazandó, amikor a tofu-val dolgozik, hogy ne csak megváltoztassa a textúrát, hanem kiegyenlítse az íz profilját is.

Próbáld ki mindezt, külön-külön és / vagy változatos kombinációkban:
Forraljuk és merítjük a tofu gyógyfüves vízben, zöldséglevesben, curry szószban, marinában stb., Hűtsük le és hűtsük legalább három órán keresztül.
Fűszerezett pasztával való bevonás után fagyassza le, és olvassa el, mielőtt felhasználná a főzéshez.
Süssük fel és pácoljuk a hűtőszekrényben, amíg készen áll a használatra.
Sózzuk meg.
Feldolgozza fel, és keverje össze a friss gyógynövényeket és fűszereket, amíg készen áll a használatra.
Keverje össze, hogy felhasználhassa a szószokban.

Rengetegféle módon állíthatjuk elő a tofu előállítását a maximális íz és textúra elérése érdekében. A választás valójában a tiéd. Mindig a legjobb, ha a végcélt szem előtt tartjuk, és onnan vissza. Ha húsos állagot szeretne, kezdje meg a szilárd tofu-t. Ha turmixokat készít, keresse a selymes vagy puha tofu-t. Tojás nélküli salátát vagy rántottát keres? Menj az út közepére, és kap közepes. Ha a tojásmentes sütemény az Ön dolga, a tortától függően, az összetevők bármelyike, kivéve a fagyasztott, működhet.
Ne feledje ezt, ha nem kap semmi mást itt
Ne elakadj. Tegyen eleget az innovációnak. A legjobb alkotások és technikák egyike abból származik, ami hibának tűnt. Ne hagyja, hogy „hibáid” legyőzzenek téged, hanem tanuljanak tőlük.

Mint mindig, örömömre szolgál, hogy megosztom veled ezeket a fogalmakat és technikákat. A következő alkalomig...

Video Utasításokat: Fried Tofu Stuffed with Rice (Yubuchobap: 유부초밥) (Április 2024).