Fufu recept - Nyugat-afrikai Mashed Yams

• Lehet 7, 2024

A Fufu, más néven Foo-foo, Foufou, Foutou vagy Fu Fu, a burgonyapürével hasonló étel. Konzisztenciája kissé vastagabb, és kaszvavaból vagy jamgyökérből készül (nem édesburgonya).


Fufu recept

2 font kasszava vagy fehér jamgyökér
2 evőkanál vaj
Só, bors

1. Helyezze a hámozatlan lekvárokat egy nagy edénybe, fedje le hideg vízzel, és közepes-magas hőn forralja fel.
2. Forraljuk 15-30 percig, vagy amíg a jam jam át nem főzött és meg nem lágyul.
3. Drain a manikűr és hagyja lehűlni.
4. Hámozza meg a jamgyantát, apróra vágja és darabolja egy nagy tálba a vajaval, sóval és borssal.
5. Feldolgozzuk burgonyapürével nagyon simára.
6. Helyezze a fufu egy nagy adagolótálba. Nedvesítse meg kezét vízzel, formáljon nagy golyóvá és tálalja. Kisebb golyókat készíthet az egyes adagokhoz.

Legjobban hús, leves, pörkölt vagy mártással tálalva. 4-6 adag.

A Fufu gluténmentes és cukormentes étel.


Helyettesítések és kiegészítések:

* Hozzáadhat néhány újabb úszónövényt a kasszavához. Forraljuk fel őket a manókával hámozatlanul, majd hámozzuk meg és aprítsuk meg őket a mandzsetta, vaj, só és borssal együtt.


Afrikában vannak a fufuhoz hasonló receptek. A Fufu a legismertebb ezek közül a receptek közül, és Közép- és Nyugat-Afrikában fogyasztják.

A Banku és a Kenkey még két nyugat-afrikai étel, amelyet kukoricaliszttel készítenek, noha a bankokat néha kukoricadara és őrölt mandzsetta kombinációjával készítik. Az ugali-val ellentétben a kukoricaliszt erjesztésre engedi, mielőtt a bankot vagy a kenkét főtték. A Banku főzött egy edényben, mint például az ugali. A Kenkey-t részben főzzük, majd banánba vagy kukoricasorba csomagoljuk, majd pároljuk.

Kenkey-hez hasonló a Bâton de Manioc, amelyet teljes egészében kaszovából készítenek és pároltak.

Az Nshima (más néven Nsima, Shima, Sima) Zambia fufu verziója, amelyet kukoricaliszt, őrölt köles, őrölt cirok vagy őrölt kaszava készíthetnek.

A zimbabwei Sadza kukoricaliszttel készített lényegében ugyanaz a recept, mint Kelet-Afrika ugali.

Burkina Fasóban és Maliban a Tô-t (más néven „tésztával” Toh-rímelésnek nevezik) hagyományosan ciroklisztből készítik, de elkészíthetők kukoricalisztből vagy rizslisztből.

Más nevek és hasonló receptek a posho (Uganda), nsima (Malawi és Zambia), pap (Dél-Afrika), luku, moteke, bugari és ghaat.