Német kenyér - gyors tények

• Lehet 18, 2024

Németország "Kenyér Paradicsom", és a megye pékségei 3050 különféle receptet regisztráltak a Német Pékek Központi Szövetségében.

Egy német évente átlagosan 87 kiló, 192 font kenyeret eszik.

Körülbelül 50 pékség és 100 000 ember működik Németországban, mivel például Írországban, amelynek lakossága szinte bármivel szereti a kenyeret, hétnek van.

A német konyhában a kenyérre való hangsúlyt nehéz elkerülni olyan szavakkal, mint például: "Abendbrot" - vacsora, szó szerint "esti kenyér" és "Brotzeit" - snack, "kenyéridő".

A németországi régiótól függően egyre népszerűbb zsemlék különböző néven szerepelnek: Broetchen - apró kenyér, Semmel, Schrippe, Schusterjunge, Pfennigmuggel, Rundstueck, Weck, Weckle, Weckli, Wecken. Szerencsére a "Broetchen" széles körben elismert, egyébként a mutatással kell a választani.

Ha a Broetchen-t felére vágják, felszórják vajjal és hozzátesszük sajt, méz, hús vagy hal hozzáadását, mindkét felére, vagy a kettő közé helyezve, akkor ezek „Belegtes Broetchen” -vé válnak. Egy szendvicset.

Noha a Berlini Currywurst természetesen egy tekercsben lévő kolbász. Kolbász és curry szósz szendvics.

Aztán ott van a Strammer Max - Németország "Anytime Sandwich"; egy népszerű nyitott szendvics, sokféle variációval.

Németország északi részén népszerű utcai étel a "Fischbroetchen" halszendvics. Füstölt, sült, nyers hal, lazac, hering, fehér hal, északi-tengeri garnélarák salátával, savanyúsággal, apróra vágott hagymával és esetleg Remoulade szósszal együtt.

Ellentétben sok országgal, ahol a kenyér pirítós vagy leves felszívódás, a németek számára ez valódi "étel" és táplálékforrás a nap nagy részében.

A hatalmas kenyérválaszték részben Németország változatos éghajlatának tudható be, amely lehetővé teszi az összes növényfajta virágzását az ország történelmével együtt. Különböző kenyérfajták sütése volt az egyik módja annak, hogy a korábban "Németországot" alkotó kicsi hercegnők saját identitást alakítsanak ki.

A német kenyérsütés során a kézműves kultúra működik, és a pékeknek magas színvonalú elméleti és gyakorlati képzést kell teljesíteniük, mielőtt Baeckermeisterré válnának. Baker mester.

A német kenyér ugyanolyan része az ország kultúrájának, mint a sör és a BMW, és szerte a világon olyan erős hírnévnek örvend, hogy a magas színvonalú kenyeret szolgáltató pékségeket gyakran "német pékségeknek" hívják.

A német stílusú texturált kenyér íze olyan mértékben növekszik, hogy az egész Európából és Ausztráliából származó pékségek gyakornokokat küldnek a németországi pékségiskolákba.

A Deutsche Brotkulturnak nemcsak saját postai bélyegkészlete van, hanem az UNESCO felvetette az ország kenyeret a világörökség listájába. A "német kenyér mint immateriális kulturális örökség" csatlakozik többek között a garnélarák horgászatához lóháton az Oostduinkerke-ben, Belgiumban, a mézeskalács-termelés Horvátországban és az argentin Tangó.


A kenyér annyira része a német kultúrának, hogy évekig az egyik legnépszerűbb gyermek-TV-karakter Bernd volt a beszélő vekni. "Bernd das Brot" - a Bernd the Kenyér, örökké depressziós és alaposan rosszindulatú kenyeres volt, de aztán "emigrált" Svédországba.




A németországi különféle kenyerek ezrei közül a legnépszerűbbek:

Rozs-búza - Roggenmischbrot
Pirítós kenyér - Toastbrot
Teljes kiőrlésű - Vollkornbrot
Búza-rozs - Weizenmischbrot
fehér kenyér - Weissbrot
multigrain, általában búza-rozs-zab szezámmaggal vagy lenmag Mehrkornbrot-tal
Rozs - Roggenbrot
Napraforgómag sötét rozskenyérben - Sonnenblumenkernbrot
Tökmag sötét rozskenyérben - Kuerbiskernebrot
Sült hagymát könnyű búza-rozs kenyérben - Zwiebelbrot

Míg a kenyér vagy a tekercs feltöltése a következők lehet:

Mehl Liszt
Sesam szezámmag
Kuemmel köménymag
Mohn mák
Haferflocken zabpehely
Sonnenblumenkerne napraforgómag
Kuerbiskerne tökmagok - ezek sötétzöld színűek
Salz só - a Brezel / Brezn / Pretzels felületén
Leinsamen lenmag - kicsi és sötétbarna, mint a fényes zsázsamag

A nemzetközileg ismert édeskóstolás A Pumpernickel ritkán fordul elő pékségben, és párolva nem süti.

A pék asszisztens felajánlja a vásárolt kenyér vágását: "Geschnitten?" - "Schneiden?" ... "Szeletelve?".

A német kenyér viszont meglehetősen szilárd, rágó és gyorsan kiszárad, míg sok család vagy elektromos kenyérsütő géppel rendelkezik, vagy képzett kenyérsütővel rendelkezik, tehát bár a szolgáltatás ott van, ritkán "túlcsinálják".

Volt még olyan szokás, hogy a jövő menyasszonyokat a vőlegény családja megítélte, hogy mennyire tudják darabolni egy vekni kenyeret. A szépen egységes szeletek azt jelentették, hogy a "Welcome Mat" ki lett adva, ha a teszt sikertelen lesz ...

Video Utasításokat: Haldokolnak a német erdők (Lehet 2024).