Sudan Grass - Dock Street gluténmentes sör

• Lehet 5, 2024

A világítás lágy. A csendes, ám körültekintéssel ébredt a múzeum legmélyebb üregeiben. Sarchophagus… egy matrilineal callabash… fajansz edények. Az elméd elkezdi a versenyt. Tudod, hogy más vagy, mint a legtöbb, aki szellőzik ezekben az antikvitásokban. Nem gondolkodnak azon, milyen lehet az élet 4000 évvel ezelőtt. Ah ... de te. Tudod. Egy szalmára nézel, amely aranyszínű. Leírásában felfedezi, hogy egy ókori papnő egy csatornán keresztül egy antik sör ambrosiat szopott, elkerülve a maradékot, amely az aranyból és drágakövekből készült strucctojás-tál felületén ült. Lehet, hogy a sört mézzel megérintették, és látnokként tisztelték. Labi Puabi… Ninkasi… Osmotar… a sör istennője.

A kulturális sokszínűség fokozódó tudatossága kiszélesítette az amerikai sörmozgást. Az ókori múzeumon keresztüli egyszerű séta az ötleteket ugyanúgy felgyújthatja, mint a Craft Brewers konferencia élénk diskurzusa.

A sörgyárok minden szinten törekszenek a hitelességre. A német eredetű borítékok készítésekor a sörfőzdemester ragaszkodhat az importált alapanyagokhoz a Kellerbier vagy a Helles finom árnyalatainak elérése érdekében. Hordóval kondicionált alák létrehozásához a pince és az adagolás ismerete szükséges. A Brettanomyces vagy Lactobacillus alkalmazásával végzett vad erjesztés nem ritka a belga stílusú alák kialakításában.

2007. márciusában Rosemarie Certo-t, a Philadelphiai Dock Street sörgyár tulajdonosát a tradicionális afrikai sör kiállítása lenyűgözte a Pennsylvania Egyetem Régészeti és Antropológiai Múzeumában, miközben Michael Jackson oktatott kóstolója az „Extrém sörök” -ről. Az Amerika jelentős afrikai örökségének megünneplésére ösztönözve kezdte a cirok kutatását mint a sörfőzés lehetséges gabonafélét.

Más, a Sorghum sört készítő amerikai sörfőzde után kereste Randy Sprecherhez, a Sprecher Sörgyárhoz, Glendale-ben, Wisconsinban. Rosyarie azt mondja: „Randy Sprecher, aki a 80-as és 90-es években ismerte minket a Dock Streetről, több mint kegyelmes volt és megosztotta tapasztalatait. A legnagyobb félelmünk az volt, hogy sörgyárunk gumival összezúzódik és eldugult, figyelembe véve a cirok jellegét. Mintákat küldött nekünk, és jók voltak. „Ez vezetett a Dock Street Sudan Grass Sorghum Ale kifejlesztéséhez, jellegzetes profiljával. Előfordul, hogy gluténmentes is, így biztonságos sört tesz a Celiacs számára, akiknek a belekben sérülést okoznak a glutén intolerancia miatt - az árpa, a búza, a rozs, a tönköly, a zab, a kamut és a tritikálé szemeiben található protein.

Miért Afrika?

Az afrikai „sötét kontinensen” néven ismert Afrika megszerezte becenevét annak rejtélyének köszönhetően, amelyet az európaiak körében tartott, mint a világ ismeretlen és ismeretlen területeit. Annak ellenére, hogy hagyományait évszázadok óta belsőleg ünneplik, Afrika rejtélyként élt azokban az országokban, ahol a határháborúk és a hazai kihívások megragadták a címoldal címeit. Végül azonban az afrikai hagyományok más kultúrák figyelmét felhívták a történelmi mesemondás művészete és a múzeumi élmény ajándéka révén. Amerika szerencsése, hogy jelentős kincsesláda van ennek az afrikai örökségnek.

A shakparo és a pálmafa bor az afrikai kultúra szinte minden szegmensében megtalálható. Hagyományosan matrilineális vonalakon haladták át, az anyától a lányáig, különösen Idashalandon, a Benin Köztársaság szavannáiban, Nyugat-Afrikában. A cirokot, ahonnan készítették, Kr. E. 2000 óta szubszaharai afrikai társadalmakban tenyésztették.

A legtöbb afrikai ihletésű alfahoz hasonlóan a Szudánfű gabonák kombinációjával készül. A Dock Street pirítós hajdina, az ázsiai kontinens őshonos gyógynövénymagja, saját, faüzemű téglakemencében. Ezután egyesítik a pirított hajdina és a cirok, és erjesztik gluténmentes élesztővel, hogy a termék tisztaságát növeljék. A centenáriumi komló hozzáad egy amerikai élt, amely bemutatja az eklektikát, amely a Dock Street Beers védjegye. Ennek eredményeként aranysárga, ködös megjelenésű, gyümölcsaromákkal és malátaszerű diófélékkel. A Sourheads értékelni fogja a jellegzetes, savanyú almaprofilt a szájban, amelyet gesztenye kötőjel érint. Jól kiegyensúlyozott a nyugati parti keserűséggel. A szájérzés sikerrel jár - nem vékony és vizes, de közepes érzéssel, amely kielégíti a kinesthetic érzetet.

"Igazán szeretem a szudáni fűt, főleg azt gondolom, hogy jellegzetes savanyúsága miatt" - mondja Certo.

A Dock Street sörgyár ismét élen jár az élvonalban, amikor a Philadelphiában (Pennsylvania, USA) felbukkantak a Sudan Grass Sorghum Ale kiadásával. Rosemarie Certo és Jeffrey Ware 1985-ben csatlakozott az amerikai kézműves sörfőzde mozgalomhoz a Dock Street sörfőzde megalapításával, így az ország első sörfőzői között eljutottak a tányérra a kiváló minőségű, egyedi gyártású sörökkel.Noha a sörfőzdét 1998-ban eladták, a Rosemarie Certo 2001-ben visszanyerte a sörfőzde és étterem tulajdonjogát azzal a látással, hogy kiváló sört kínál bohém és kényelmes légkörben.

A Dock Street sörfőzde a „jó érzés” aurájával rendelkezik. Ez egy klasszikus, ahol az emberek keverednek az emberekkel. Akár egyetemi tanárok, tűzoltók, művészek, zenészek vagy produkciós dolgozók, ott vannak, hogy pihenjenek és szórakozzanak… és ízletes étkezési táplálékot esznek… és kivételes sört iszanak. A Sudan Grass újabb dimenzióval bővíti a Dock Street-t, ahol az eklektikus profil tovább bővül.

Egészségére!

A képek (fentről): Michael Jackson sör Vadász, Rosemarie Certo és Dock Street poszter; Rosemarie Certo, a Dock Street sörgyár tulajdonosa

Video Utasításokat: The Great Gildersleeve: The Grand Opening / Leila Returns / Gildy the Opera Star (Lehet 2024).