A Salsify betakarítása és használata

• Lehet 4, 2024

A salsify gyökereket általában fagy után szüretelték. Ez a téli gyökérzet nagyon sokoldalú.

A Salsify betakarítása

Nedves talaj esetén könnyebb betakarítást végezni. A betakarítás előtt szükség esetén öntözze meg a talajt. A Salsify-t általában a talajban hagyja addig, amíg a talaj annyira megfagy, hogy a növényt nem lehet ásni.

A hántolt gyökerek általában a legjobban ízlik fagy után. Feltéve, hogy a talaj nem fagyott le, a betakarítás kora tavasszal folytatódhat. Mindenesetre a fekete pelyhesítést a legjobb aratni, mielőtt a növény megkezdené a virágot a második évben.

Felhasználások a Salsify számára

Ez a gyökérnövény kissé úgy néz ki, mint a paszternák. Miután ezeket a gyökereket meghámozták, oxidálódni kezdenek. Általában meghámozzák, mielőtt a gyökeret megeszik.

Ezeket a gyökereket rövid ideig tárolhatják a gyökérpincékben. Héten is héten tárolhatók. Hosszú ideig tárolva a gyökerek hajlamosak összezsugorodni és elveszítik néhány ízét.

A Salsify-t halak készítésére használják, mert a gyökerek osztriga-aromájúak, ezért ezt néha növényi kagylónak hívják. A gyökereket osztriga pótlására is használják. Az íze enyhe, ezért kerülje ezzel az erős ízű ízesítők használatát.

A Salsify gyökereknek számos kulináris felhasználása van. Ez a nagyon sokrétű gyökérnövény süthető, párolható, párolt, sült, főzött és pörkölt, pácolt és vajban pirított. A gyökér helyettesítheti a sárgarépát. A nyers salsify gyökereket adhatjuk a salátákhoz.

Ezek a gyökerek szárításra alkalmasak. Ezt hozzá lehet adni a pörköltekhez, friterekké és krémlevesré. A Salsify jól kombinálódik a gombával.

A Salsify levelek nyersen használhatók a salátákban. A főtt leveleket zöld formában fogyasztják. A hajtások elválaszthatók és ehetők, mint a spárga. A virágokat és a rügyeket főzve és pácoltan fogyasztják.

A „University of Virginia Press” által kiadott „Thomas Jefferson szakácskönyve” recepteket és ötleteket tartalmazott a salsify készítéséhez. Egy recept szerint ezeket főzötték, törtek és apró süteményekké alakították, mint például palacsinta. A könyv javaslatokat is tartalmazott arra, hogy ezt főzött sajtot, kenyér morzsát, fűszereket, lisztet, vajot és tejet tartalmazzon egy rakott edényben. Egy másik javaslat az volt, hogy megsütjük a gyökereket.

A sokféle kulináris felhasználáson kívül ez a növény számos más célt szolgált. A British Columbia bennszülöttek úgy rágtak a latexet a gyökerektől, mint a rágógumi.

Video Utasításokat: The Salsify Root: How Does It Taste? (Lehet 2024).