Indiai Chutney receptek

• Lehet 11, 2024

A chutney ízletes indiai fűszer. A „chutney” szó valójában egy brit kifejezés, amely a „chatni” hindi szóból származik, jelentése: „összetörni”. Nagyon népszerűek egész Indiában, és elkészítésük meglehetősen egyszerű.

A chutney merész és izgalmas ízek széles választékát kínálja, fűszeres és édes, sós, kesztyűs és még savanyú között. A textúrák szintén változnak, a felhasznált összetevőktől és előállításuktól függően. A chutney két fő típusa van: friss és tartósított, és nedves vagy száraz is lehet. Függetlenül attól, hogy a friss házi chutney mindig egzotikus indiai hangulatot kölcsönöz minden étkezéshez.


CILANTRO CHUTNEY

Hozam: 1 csésze

Hozzávalók:

2 csésze frissen csomagolt korianderlevél
2-3 apró thaiföldi zöld chili, durván aprítva
2 nagy fokhagyma gerezd, durván aprítva
1 hüvelykes darab gyömbér, hámozva és durván aprítva
½ lime lé
víz (ha szükséges)
só ízlés szerint

ELJÁRÁS:

Egy turmixgépben keverjük össze az összes hozzávalót simáig. Lehet, hogy hozzá kell adnia egy kis vizet a keverési folyamat elősegítéséhez. Hűtőszekrényben használja és azonnal felhasználja. A chutney 3-4 napig tart a hűtőszekrényben.

Variációk:

Cserélheti a mentaleveleket a korianderlevelekre, vagy kombinálhatja mind a menta, mind a koriander kombinációját. A kissé savanyú íz eléréséhez adjon hozzá néhány darab zöld almát egy frissítő csavaráshoz.

*******************************************************************************

Fenyőfa chutney

Hozam: 1 csésze

Hozzávalók:

2 csésze friss ananász darab (kb. 1 ”méretű)
1 hüvelykes darab gyömbér, hámozott és apróra aprítva
2-3 evőkanál cukor (a Splenda főzéshez használható)
1 evőkanál olaj (növényi vagy repce)
½ teáskanál köménymag
1 teáskanál fekete mustármag
1 babérlevél
2-4 kis szárított piros chili
só ízlés szerint

ELJÁRÁS:

Egy kis serpenyőben, közepes lángon, adjuk hozzá az ananász darabokat. Ezután adjuk hozzá a babérlevelet, a gyömbért és a cukrot. A cukormennyiség az ananász természetes édességétől függően változhat, ezért adja hozzá saját ízlése szerint. Hagyja főzni 8-10 percig, amíg az ananász enyhén le nem bomlik, és puhává nem válik.

Adjon hozzá egy olajat egy kis serpenyőben, közepes magasságban. Forró állapotban lassan adja hozzá a fekete mustármagot. Miután abbahagyták a robbantást, adjuk hozzá a köménymagokat és a szárított piros chili-t. Pároljuk addig, amíg a fűszerek el nem rozsognak, és néhány másodperc múlva közvetlenül öntsük az ananászra. Tálalja kedvenc ételével. Hűtőszekrényben tárolandó és egy héten belül enni.

Variációk:

Ugyanezt az alapanyagot elkészítheti ízletes mangó, papaya, őszibarack, körte, datolya, füge, sárgabarack vagy zöld alma chutney készítésére. Próbáljon hozzá néhány mazsolát a főzés során egy másik ízréteghez.

*******************************************************************************

Földimogyoró CHUTNEY (Sookhi vagy száraz fajta)

Hozam: 1 csésze

Hozzávalók:

1 csésze sózott pörkölt földimogyoró
½ teáskanál őrölt kömény
½ teáskanál vörös chili por
só ízlés szerint

ELJÁRÁS:

Fűszerdarálóban őrölje meg az összes hozzávalót finom porrá. Hűtőszekrényben tárolandó és egy héten belül felhasználható.

VARIÁCIÓ:

Ehelyett próbáljon sült kesudiót használni más ízlés helyett.



HÍRLEVÉL: Felhívom Önt, hogy iratkozzon fel ingyenes heti hírlevelünkre. Ez az összes indiai frissítést kínálja az Indian Food webhelyhez. Időnként ez a hírlevél további információkat tartalmaz azokról a receptekről, amelyek nem szerepelnek a cikkekben. Töltse ki az e-mail címmel a cikk alatt közvetlenül az üres mezőt - amelyet soha nem továbbítanak ezen az oldalon túl. Soha nem fogjuk eladni vagy kereskedelmezni az Ön személyes adatait.

Video Utasításokat: Mangó chutney | Nosalty (Lehet 2024).