Olasz húsvéti pite recept - Pastiera Napoletana

• Lehet 2, 2024

A Pastiera Napoletana a hagyományos olasz húsvéti desszertek között található az legnépszerűbb és nekem az legjobb húsvéti pite, időszak.

Nápolyból származik, a Pastiera egy ricotta pite, amelyet hagyományosan Rómában és ezen a környéken egy kicsit az egész Olaszországban is megtalálnak. A Pastiera Napoletana a narancs és citrom finom ízéről híres, a ricotta sajt és a búza bogyós töltelékkel kombinálva. Az olyan összetevők, mint a tojás és a búza használata mind a pogány, mind a keresztény ősi szimbolizációhoz kapcsolódik. Valójában, bár ezek még mindig kapcsolódnak a Krisztus feltámadásának ünnepléséhez, már több mint 2000 évvel ezelőtt használták őket a tavasz és az új évad ünneplésére. Az olasz Pastiera recept némi eltéréssel megtalálható. Ez az, amit itt adok neked, a saját verzióm, összerakva, itt-ott kérdezősködve a különböző pékek és barátok számára. Kb. 6 adagot készít.

Összetevők és utasítások:

• 1 font előrecsomagolt fagyasztott, rövid tészta tészta
• 10 uncia ricotta sajt
• 1 1/2 csésze tej
• 1 uncia sózott vaj
• 6 uncia főtt búzabogyó (könnyen elkészíthető, de konzervdobozban vagy olasz delisben is kapható)
• 2 uncia cukrozott citrusfélék keveréke
• 2 narancs reszelt héja (nem a fehér része)
• az 1 citrom reszelt héja
• 10 uncia cukor
• 2 tojás és 1 tojássárgája (2 vagy 3 a tojás méretétől függően)
• ½ teáskanál fahéjpor
• 1 teáskanál vanília
• 1 evőkanál Limoncello likőr (vagy bármilyen citrus ízesített víz)

1. A legjobb, ha ezt a receptet egy vagy két nappal korábban elkészíti, hogy az összetevők keveredjenek, és az összes aroma fokozódjon. Hagyja a rövid süteményt néhány órán át szobahőmérsékleten, hogy kiolvaszthassa.

2. Közben főzze a főtt búzát (ha nem talál konzervként a szupermarketben, csak forralja fel vízben, amíg meg nem látszik) nagyon alacsony lángon, 1 és 1/2 csésze tejben, a reszelt citrom felével és narancshéj, a vaj, a fahéj és a vanília körülbelül 2 órán keresztül, vagy amíg a búza nem szívja fel az összes tejet, és lágyá nem válik.

3. Ezután egy másik serpenyőben keverje össze a ricotta sajtot, a cukrot, a tojást és a tojássárgáját, a vaníliát, a Limoncello - vagy citrus ízesített vizet - és a fahéjat. Keverjük össze sima állagig. Adja hozzá a fennmaradó reszelt citrom- és narancshéjat, valamint a kandírozott gyümölcsöt, amelyet apróra kell helyezni.

4. Adjuk hozzá a búzát és alaposan keverjük össze. Görgesse le a rövid tésztát egy tűvel, amíg kb. 1/4 hüvelyk vastag lesz. Helyezze a rövid tésztát egy 9 hüvelykes serpenyőbe, korábban vajva. Vágja le a kiegészítő széleket, gördítse le őket a tűvel és csíkokra vágja.

5. Öntsük a ricotta sajt és más összetevők keverékét a serpenyőbe, a tészta szélére hajtva. Helyezze a rövid tésztacsíkokat a tetejére. Körülbelül egy órán keresztül 370 F hőmérsékleten süssük. Porceláncukorral tálaljuk meg.

Buon Appetito!