Kokum hal curry recept

• Lehet 14, 2024

A Kokum egy indiai őshonos, sötét lila / szinte fekete gyümölcs, amelyet általában „savanyítószerként” használnak, különösen Goan, Konkani és Maharashtrian konyhákban. A Kokumot általában szárított formában értékesítik - ezután meleg vízben áztatják, majd a kapott folyadékot vagy gyümölcslevet savanyítószerként adják hozzá sok ételhez. De ha nem talál kokumot a környéken, akkor könnyen használhatja a tamarindot jó helyettesítőként.

A Kokumnak számos egészségügyi előnye is van, és erős szerepet játszik mind a szív-, érrendszeri, mind az emésztőrendszer jóllétében. Hasznos antibakteriális, antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokat is tartalmaz.

A Kokum Fish Curry-t könnyű elkészíteni és teljesen finom enni. Ez egy nagyon jó módszer a kokum kipróbálására, és hozzáadja ezt az egyedülálló hozzávalót a kamrához.

Készítheti ezt az ételt bármilyen kemény hal felhasználásával, például tilapia, tőkehal, lepényhal, lazac, laposhal, mahi mahi, tengeri sügér, kardhal, nyelvhal, sügér, sügér… Ezt a receptet valóban bármilyen tenger gyümölcsei vagy kagyló felhasználásával elkészítheti. Próbálja ki csirkével, zöldségekkel, extra szilárd tofuval vagy a kedvenc hozzávalók bármilyen kombinációjával.


KOKUM FISH CURRY

Hozzávalók:

4 nagy csont nélküli / bőr nélküli halfilé, 1½ ”méretű darabokra vágva
2 szárított lila kokum szirom
1 közepes hagyma, durván apróra vágva
2 nagy fokhagyma gerezd, durván aprítva
1 ”darab gyömbér, hámozva és durván aprítva
½ csésze frissen reszelt kókuszdió
½ teáskanál kurkuma (haldi)
½ teáskanál vörös chili por ízlés szerint
½ teáskanál őrölt koriander por
só és bors, ízlés szerint
½ teáskanál fekete mustármag
¼ teáskanál köménymag
3-4 szárított piros chili, ízlés szerint
5-6 friss currylevél
csipet asafetida (hing)
2 evőkanál kókuszdióolaj (vagy használhat növényi vagy repceolajat is)
frissen apróra vágott korianderlevelek körettel

ELJÁRÁS:

Először áztassa a szárított kokumszirmokat kb. ¼ csésze meleg vízben legalább 30 percig. Tegye félre, amíg szükséges.

Élelmiszer-feldolgozóval vagy turmixgéppel őrölje meg a hagymát, a fokhagyma-gerezdjét, a gyömbért és a reszelt kókuszdiót vastag paszta formájában, és szükség szerint adjon hozzá vizet.

Adj egy evőkanál kókuszdió-olajat egy nagy mély edénybe közepes magas hőn. Forró állapotban adjunk hozzá fűszereket (kurkuma, piros chili por, őrölt koriander por, só és bors). Keverjük össze alaposan, körülbelül 30 másodperc múlva óvatosan adjuk hozzá az őrölt hagymakeveréket. Hagyja főzni, amíg csak enyhén megbarnul, majd adja hozzá a kokum vizet. Lassan forraljuk, szükség esetén adjunk hozzá még vizet. Ezután adjunk hozzá a haldarabokat, fedjük le, csökkentsük a lángot és enyhén pároljuk körülbelül 6-8 percig, vagy amíg a hal teljesen meg nem főzött, mégis lágy. Ne főzzön túl.

Időközben egy másik kis serpenyőben közepes magas hőn - adjuk hozzá a maradék 1 evőkanál kókuszdióolajat. Forró állapotban óvatosan adja hozzá a fekete mustármagvakat, és hagyja, hogy fröcsköljenek. Ezután gyorsan adjuk hozzá a köménymagokat, valamint a szárított piros chili-t és asafetida-t. Hagyja kb. 30 másodpercig sizzolni, majd öntse az egész forró olajkeveréket a hal curryre. Díszítsük a korianderlevelekkel, és minden ízletes indiai étkezés részeként szolgálják fel.

Video Utasításokat: Kokum Saaru | Kokam Rasam Recipe (Lehet 2024).