Kopi Luwak a sörfőzőben

• Lehet 16, 2024

Ha egy sörfőző Kopi Luwak-ot használ a kávécserjében, készít-e egy luxusterméket, vagy azt, amely ünnepli a környezetgazdálkodást? Vannak, akiket részben szerves eljárás útján erjesztett sör megfogyasztására gondolnak. Ha ez nem egyértelmű, olvassa tovább.

A Kopi Luwak állati feldolgozott kávébabból készül. Ezek betakarítása Coffea a magvak teszik őket a világ legdrágább kávébabává. Ezeket a kávémagokat az ázsiai pálma-civet által a kávéültetvényekben és a környező dzsungelben hagyott ürülékcsomókban találják meg.

Az ázsiai Palm Civet egy erszényes állat, Afrikában és Délkelet-Ázsia trópusi dzsungeljeiben, elsősorban Indonéziában, a Fülöp-szigeteken, Vietnamban, Indiában és Malajziában. Ezek a falakók éjszakai életet élnek, és mindenevő életmódot alakítottak ki, apró állatok, rovarok és gyümölcsök változatos étrendjét eszik. Amikor a kávé növény cseresznye élénkpiros vagy lila színűvé válik, ez az ázsiai pálca-civet keresi őket lédús húsához.

Mindegyik cseresznye belsejében két mag (általában kávébab) növekszik egymással szemben. Be vannak borítva bőrrel vagy pergamentel. Az ázsiai palm civet lenyel a teljes cseresznye, beleértve a magokat, és emésztőrendszere működik, és kivonja a táplálékot a gyümölcsből. A folyamat során a pép emésztésre kerül, de a magok és a pergamen nem. A belső erjedés során a civet proteolitikus enzimei áthatolnak a bab bőrén, rövid peptideket és aminosavakat termelve. A Kopi Luwak támogatói azt állítják, hogy ez a folyamat javítja a végtermék ízét.

Az emészthetetlen és még mindig pergamenbe borított kávébab csomókban ürül, amelyek egyéb magokat, dióféléket és emészthetetlen anyagokat tartalmaznak. Ezeket a csomókat összegyűjtik, egyes magokra bontják, és sötét anyagra terjesztik, majd a napon szárítják. Száraz állapotban őket habarcsba helyezik, és mozsárral erősen kalapálják, amíg a pergamen el nem válik a zöld magoktól. Ezeket a magokat munkaigényesen elválasztják a nemkívánatos törmelékektől. Mossuk, szárítjuk és tároljuk, ahol legfeljebb egy évig maradnak frissek.

A kiváló minőségű termelők mindaddig nem pörkölik a kávébabot, amíg meg nem rendelik őket, kihasználva a frissességet és a vendéglátást az ínyenc kávéfogyasztó igényei szerint. Egyesek szerint az állati feldolgozott kávébab pontos értékelését a várakozások akadályozták; de az íz pontos megítélése nem csak a babotól függ.

Ezt az érvet megerősíthetik az olyan rendezvények, mint a Nemzetközi Kávé- és Tea Expo (ICE) Dubaiban, az UAR-ban. Az ICE-n zajló versenyek rendkívüli minőséget mutathatnak a kávébab között, de a barista készségei ugyanolyan súlyosak, mint a bab minősége a végtermék értékelésekor. A sörközösségen belül a minőségértékelés a sörkészítő képességétől is függ, amint ez a Nagy Sörfesztivál és a Sör Világkupája versenyén is nyilvánvaló. Úgy tűnik, hogy a két világ párhuzamos életmódot él.

Valójában a kávéaroma sör annyira népszerűvé vált, hogy saját kategóriájuk van a sörversenyen. Megkülönböztetett kávékarakterre van szükségük, de bármilyen stílusban elkészíthető, amely gazdag és ízletes sört eredményez. A Kopi Luwak rendkívüli költségei miatt a kereskedelmi sörfőzdék általában nem használják ezt a ritka alapanyagot. Néhány kézműves ragaszkodik a kreativitás magas fokához, jellegzetes és ízű sörök előállításához. Számukra egy luxustermék biztos.

Ezen sörök között szerepel az AleSmith Speedway Stout - Kopi Luwak, amelyet az AleSmith Brewing Company készített San Diegóban, Kalifornia, USA. Ez az amerikai Imperial Stout 12 térfogatszázalék alkoholtartalmat mutat, gazdag, robusztus és kerek. Bourbon-hordóval érlelt változat elérhető.

A dániai Københaveni Mikkeller főzi a Imperial Stout kávé három változatát Kopi Luwakkal. A Mikkeller Beer Geek Brunch Weasel volt az első, amely 10,9% -os ABV-vel lépett forgalomba, ezt követték a Beer Geek Brunch Weasel Calvados Edition és a Beer Geek Brunch Weasel Cognac Edition.

Brouwerij de Molen (Bodegraven, Hollandia) kézműves munkáját a Kopi Loewak American Imperial Stout-ra tette. Gazdag és sötét, hatalmas fejjel. Ez a göndör jeges latte ízekkel bír, amelyek 11,5% ABV-vel csúsznak át a nyelvén.

A Jackie O pubi és sörfőzde Athénban (Ohio, USA) három sört készít a Kopi Luwak felhasználásával: Sötét Apparition Kopi Luwak Bourbon hordó, Afrodité olaj - Kopi Luwak és Ice Apparition Kopi Luwak. A sötét megjelenés és a jég megjelenése az orosz birodalmi csúcstalálkozó, 10,5%, illetve 12% -os. Az Aphrodite Oil egy hatalmas ízű és dühös 10% ABV kettős birodalmi kóc.

Néhány otthoni söröző szintén kopogtat Kopi Luwakkal a kávé sörökben.A hawaii honolulu sörfőzde Jesse Waters megtervezi ezt a nagyarányú ritkaságot: „Javaslom, hogy vegyenek be egy kis mennyiségű finoman őrölt kávét egy zsákba, és forraljuk fel a vízforralóban, mielőtt a forró vizet ráöntjük a pép; majd tegyen be még egy kicsit a finoman őrölt kávét a fermentációs tartályba. Az alján lerakódik minden más, és szűréskor elveszítjük a kávédarát, ízét pedig nem. Ha főzném egy literes BMC-vel (Bud-Miller-Coors), akkor jó lenne, mint jeges kávé. Dobd el a tejszínt és felverte öntettel, és van Beerppuccino a tömeg számára. Helyezze egy csokoládéval díszített serpenyőbe, és gondoskodik az elit sörsznobról, amelynek végül beismerem, hogy csatlakoztam a ranghoz.

Azok számára, akik Kopi Luwakkal főzni szeretnének, körültekintéssel kell eljárni a forrás kiválasztásában. Csak olyan kávébabot vásároljon, amelyet vadonban gyűjtöttek az ázsiai pálmacivetekből. A Kopi Luwek tenyésztésben mind etikátlan, mind hiányzik a minősége. Fogságban ezeket az állatokat ketrecbe helyezik, és erõteljes táplálékkal szolgálnak a nem megfelelõ kávéscseresznye étrenddel, ami a kiegyensúlyozott táplálkozás hiánya következtében halált eredményez. Vadonban étrendük változatos. A civetek nagyon szelektívek, csak a kövér, érett gyümölcsöket választják, amelyek erősebb ízű babot eredményeznek. Ha fizeti az árat, akkor ellenőrizze, hogy van-e az ár.

Egészségére!

Gondolkodik a kávéfőző eszpresszójára?
Bialetti Moka Express 1-kupa tűzhelyes eszpresszókészítő

Elegáns bögrék a kávé és a kávé sör számára
Luigi Bormioli 2 duos dupla falú bögre, 14 oz.

Video Utasításokat: 2 Chainz Drinks $600 Coffee (Made from Cat Poop) | Most Expensivest Shit | GQ (Lehet 2024).