Kulkuls recept

• Április 26, 2024

A Kulkuls finom ropogós édességek, amelyeket főként a karácsonyi ünnepek alatt készítettek az anglo-indiai katolikus közösségek Goa és Mangalore (Karnataka állam) egyaránt. Hasonlóak a sütikhez, de hagyományosan édes cukorszirupba merítik őket. Alakjuk szintén nagyon érdekes és egyedi (gondolj a gnocchikra!).

Egy kiegészítő kézkészlet elősegíti, hogy a kulkuls elkészítése szórakoztató és egyszerű legyen, ezért hívja meg barátait és családtagjait! Végül is a kulkulokat mindig megosztásra szánják ☺.


KULKULS (göndör sült tészta ropogós)

Hozzávalók:

2 csésze általános célú liszt (maida), szitálva
2 evőkanál finomdara (sooji vagy rava), enyhén pirított
¼ csésze cukor ízlés szerint
csipet sütőpor
csipet őrölt kardamomport
csipet föld szegfűbors
csipet frissen reszelt szerecsendiót
csipet só
1 teáskanál vanília kivonat
1 tojás
2 evőkanál meleg olaj
½ csésze vékony kókusztej, ha szükséges
elegendő olaj sütéshez (kókuszdió, földimogyoró vagy zöldség)

1 csésze víz + 1 csésze cukor, opcionális

ELJÁRÁS:

Egy nagy keverő edényben egyesítse a szitált lisztet a mandarával, a cukorral, a sütőporral és a fűszerekkel (őrölt kardamompor, őrölt szegfűbors, frissen reszelt szerecsendió és só). Keverje alaposan össze, majd adja hozzá a vaníliakivonatot, a tojást és a meleg olajat. Keverjük össze alaposan, hogy összekeverjük, majd lassan adjuk hozzá a kókusztejjel (szükség szerint), amíg lágy, hajlítható tészta képződik. Ezután dagasztja a tésztát legalább 5 percig, majd fedje le egy nedves tea törülközővel, hogy kb. 10-15 percig pihenjen.

A kulkulák elkészítésének legegyszerűbb módja egy enyhén olajozott villa használata. Először készítsen márvány méretű tésztagolyókat. Ezután, miközben a villát az egyik kezében tartja, vegye be az összes tésztagolyót, és kissé simítsa el a villák fogainak hossza mentén - így kap egy vékony, tépéses tésztacsíkot enyhén hajlított “C” alakban. Ezután óvatosan és nagyon óvatosan szorítsa össze a végeket, hogy lezáródjanak. A technika nagyon hasonló az olasz gnocchi készítéséhez. Ezután tegye félre a kulkul egy enyhén zsíros tálra, és fedje le egy másik nedves tea törülközővel, amíg elkészíti a többi kulkult. Ez az, ahol az extra kézpár nagyon hasznos lesz!

Miközben készíti a kulkulákat, melegítsen be elég olajat egy mély serpenyőben, amely alkalmas a sütéshez. A kulkulákat közepesen magas hőn kell sütni, az olajat kicsi darab tésztával kipróbálhatja. Ha finoman buborékok, és néhány másodpercen belül felbukkan a felületre, akkor jó menni! Tehát most nagyon óvatosan csepegtesse le a kulkul-tételeket a forró olajba és süssék addig, amíg minden oldaluk enyhén megbarnul. Ezután távolítsa el őket egy réselt kanállal az abszorbens papírtörlőkre és engedje le jól. A kulkulákat így lehet enni, ha úgy tetszik, a cukorszirup-lépés választható, de nagyon finom!

Míg sütjük a kulkulokat, keverjük össze a cukrot és a vizet egy szószos serpenyőben közepes lángon, hogy létrejöjjön a cukor-szirup. Jól keverje meg, hogy feloldódjon a cukor. Ezután kezdje hozzá meleg kulkul-tételeket a cukor-szirupba, ellenőrizve, hogy jól be vannak-e borítva. Ezután fogóval kezdje el egyenként kihúzni őket egy nagy sütőlapra, hogy lehűljön. Miután teljesen lehűltek, légmentesen záródó tartályban tárolja őket legfeljebb 2 hétig.


Variációk:

Nyugodtan adjon hozzá néhány csepp rózsa- vagy narancsvirág vizet a cukorsziruphoz.



HÍRLEVÉL: Felhívom Önt, hogy iratkozzon fel ingyenes heti hírlevelünkre. Ez az összes indiai frissítést kínálja az Indian Food webhelyhez. Időnként ez a hírlevél további információkat tartalmaz azokról a receptekről, amelyek nem szerepelnek a cikkekben. Töltse ki az e-mail címmel a cikk alatt közvetlenül az üres mezőt - amelyet soha nem továbbítanak ezen az oldalon túl. Soha nem fogjuk eladni vagy kereskedelmezni az Ön személyes adatait.

Video Utasításokat: Christmas KulKuls - KalKals - Goan Sweet Recipe By Joel - Christmas Special Recipe (Április 2024).