Maharashtrian padlizsán és burgonya curry recept

• Április 26, 2024

A bébi indiai padlizsán apró, kerek / ovális alakú zöldség, sötét lila színű. Miniatűr megjelenésüktől függetlenül ezek a padlizsán is nagyon finom! Ez a fajta ázsiai padlizsán körülbelül egy golflabda méretű és keményebb textúrájú, mint társai.

Ezek a padlizsánok az étkezési rost, kálium, C-vitamin és K-vitamin csodálatos forrása. Számos antioxidánst tartalmaznak, amelyek semlegesítik a test szabad gyököit és védik a sejteket a károsodástól.

A Maharashtrian Baba-padlizsán és burgonya curry finom kombinációja a padlizsán, a burgonya, a meleg fűszerek és a gyönyörű aromák közül. A legtöbb indiai boltban megtalálhatja ezeket a kedves baba-padlizsánt, és bármilyen ázsiai üzletben nagyon könnyen megtalálhatja.

Megint nem zavarom a burgonya hámozását - csak adj nekik egy jó bozótot ☺.


MAHARASHTRIAN BABY EGGPLANT & FOTÓ-CURRY (Vangi Batatachi Bhaji)

Hozzávalók:

6-8 csecsemő indiai padlizsán
1 nagy burgonya, ékre vagy deszkára vágva
1 nagy hagyma, durván apróra vágva
2-3 nagy fokhagyma gerezd, durván aprítva
1 ”darab gyömbér, hámozva és durván aprítva
2-3 kis zöld thai chili, ízlés szerint
½ csésze reszelt kókuszdió
2 evőkanál sózott pörkölt földimogyoró, enyhén pirított
só és bors, ízlés szerint
½ citromlé
½ teáskanál kurkuma (haldi)
½ teáskanál vörös chili por ízlés szerint
1 teáskanál őrölt koriander por
1 teáskanál kala vagy goda masala (a garam masala is használható)
1 teáskanál fekete mustármag
½ teáskanál köménymag
3-4 szárított piros chili
6-8 friss currylevél
csipet asafetida (hing)
2-3 evőkanál olaj (kókuszdió, növényi vagy repce)
frissen apróra vágott korianderlevelek körettel

ELJÁRÁS:

Vágja le és készítse elő a padlizsánt közvetlenül felhasználás előtt, vágja részben felére / negyedeire (méretétől függően) és tegye félre, amíg szükség van. Ezenkívül közvetlenül a felhasználás előtt vágja le a burgonyát, és tartsa hideg vízben egy tálban a barnulás / oxidáció elkerülése érdekében.

Keverőgéppel vagy élelmiszer-feldolgozóval kombinálja a hagymát a fokhagymával, gyömbérrel, zöld chilivel, kókuszdióval, földimogyoróval, citromlé, sóval és borssal. Csiszoljon mindent egy sima püré / vastag paszta formájában, hozzáadva egy kevés vizet, ha szükséges. Tegye félre, amíg szükséges.

Egy nagy mély serpenyőben vagy közepes lángon wokban adjunk hozzá 2 evőkanál olajat. Forró állapotban adjuk hozzá a fűszereket (kurkuma, piros chili por, őrölt koriander por, kala masala). Hagyja főzni kb. Egy-két percig. Ezután növelje a hőt közepesen magasra, és tegye be a burgonyát. Hagyja főzni néhány percig, majd adja hozzá a csecsemő padlizsánját. Pár percig keverjük, míg a padlizsán kissé lágyá válik. Most adjunk hozzá az őrölt hagymát / kókuszpürét és keverjük össze alaposan. Ezután csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le és engedje főzni kb. 5-8 percig, vagy amíg a padlizsán puha és a burgonya megpuhult. Ne főzzön túl! Ez az étel hagyományosan vastag mártással vagy mártással rendelkezik, de nyugodtan adjon hozzá vizet, amíg el nem éri a kívánt állagot. Helyezze át egy szép tálaló edénybe. Végül díszítsük a frissen apróra vágott korianderlevelekkel, tálaljuk friss chapatissal és illatos basmati rizzsel.


Variációk:

Ez az alapvető maharasztriai stílusú curry alapvetően bármilyen választott zöldséggel vagy zöldségkombinációval elkészíthető. Próbáld ki édes burgonyával, paszternákkal, karfiollal, gombával, zöldborsóval, sárgarépával, sütőtökkel, cukkinivel, csemegekukoricával…



HÍRLEVÉL: Felhívom Önt, hogy iratkozzon fel ingyenes heti hírlevelünkre. Ez az összes indiai frissítést kínálja az Indian Food webhelyhez. Időnként ez a hírlevél további információkat tartalmaz azokról a receptekről, amelyek nem szerepelnek a cikkekben. Töltse ki az e-mail címmel a cikk alatt közvetlenül az üres mezőt - amelyet soha nem továbbítanak ezen az oldalon túl. Soha nem fogjuk eladni vagy kereskedelmezni személyes adatait.

Video Utasításokat: Malai Paneer Kofta Recipe In Hindi - मलाई पनीर कोफ्ता | Malai Kofta Curry | Swaad Anusaar With Seema (Április 2024).