Massaman csirke curry

• Április 29, 2024

A Massaman Curry sok nyugati kedvenc, és különféle húsok vagy szárnyasok is használhatók, bár valószínűleg a marhahús a leggyakrabban használt fehérje. Ha siet, könnyen elkészítheti a készített Massaman Curry pasztákat ónban vagy kádban, például a Mae Ploy vagy a Mae Sri Brands. Előnyös módszer azonban a Massaman Curry Paste elkészítése és a mennyiségek üvegedénybe tartása.

Ha már elkészített Massaman Curry pasztát használ, azt javaslom, hogy az ízvilágosítsa az összetevők néhány friss hozzáadásával.

Massaman csirke curry (Gaeng Massaman Gai)

1 font csirke csont nélkül, bőr nélkül, harapás méretű darabokra vágva
3 csésze kókusztej (24 evőkanna)
3 tbl földimogyoró serpenyőben sült, apróra vágva
6 hámozott, de egész, apró hagymát
6 apró burgonya, hámozva és főzve
2 babérlevél
6 sült zöld kardamom hüvely
1 4 ”darab sült fahéjkéreg
2 tbl date pálmacukor
2 tbl tamarind juice
2 tbl lime juice
1-3 tbl Massaman curry paszta
1 tbl szeletelt fokhagyma

Nyisson meg egy nagy kannát kókusztejet. Végül 1 csésze vastag tejszínt és 2 csésze vékony kókusztejet kell készítenie. Néhány kókusztej pasztőrözött, és nem válik szét. A kókuszdió krémmel (Savoy márka) megjelölt dobozokat akkor veszem, amikor szeretnék elválasztani a vastag és vékony kókusztejet. Thaiföldön sok szakács saját kókusztejet készít, de nyugaton ez ritkán fordul elő.

Öntsük a vékony kókusztejet egy kis serpenyőbe, adjuk hozzá a csirkét, főzzük pároljuk, és adjuk hozzá a csirkét. Pároljuk, amíg a csirke már nem lesz rózsaszínű.

Helyezze a vastag kókuszdió krémet egy wokba, forraljuk fel, adjuk hozzá a massaman curry pasztát, és "keverjük megsütjük" addig, amíg illatos és el nem válik. Ez a folyamat fejleszti a curry paszta ízét.

A kókuszdió-olaj elválasztódik, és kanállal óvatosan leválasztható, hogy a curry kevésbé olajos legyen. Adja hozzá a főtt csirkét vékony kókusztejben a curry paszta wokához és finoman illessze be a kettőt.

Adjuk hozzá a földimogyorót. ízlés szerint állítsa be az ízét, amíg a forró, édes, sós, savanyú egyensúly egyensúlyban van az ízlésével.


Adjuk hozzá a burgonyát és főzzük főzésig.

Ebben a receptben édes burgonyát is használhat, de a családom inkább az Golden Yukon burgonyát részesíti előnyben, mivel jobban megtartják az alakjukat.

Tálaljuk párolt Thai Hom Mali jázmin rizzsel, vagy kétszer annyi burgonyát, és önmagában tálaljuk.

Fűszerek, mint például az Atjat (pácolt uborka) vagy az enyhén öltözött vegyes babafélék saláta, egy szép köret.

Ajánlatos tálat szeletelt chilivel, halak szószával (Phrik Nam Pla), ecettel (phrik nam som vagy phrik dong), chili porral (phrik phom), cukrot és gyakran MSG-t kínálnak vacsorákhoz az íz kívánt beállításához.

Video Utasításokat: Így készíts csirke tikka masala-t házi naan-nal! (Április 2024).