Mexikói Egg Nog - Rompope

• Lehet 2, 2024

A tizenhatodik század óta a karácsony előtti kilenc nappal Mexikóban a születés emlékére hagyományosan ünnepelnek. A „Las Posadas” egy ilyen tevékenység. Éjszaka a plébániatemplomok gyertyafényes felvonulás útján visszakapják Mária és József szálláskeresését. Minden este három család fogad, két család elfordítja a házastársat és felvonulást, a harmadik megadja a belépést. A vendégek belépnek, térdelnek és imádkoznak a Betlehem előtt, és akkor kezdődik az ünneplés. Van dal és tánc, és természetesen étel és ital.

Az egyik ital, amelyet egy Posada-ünnepségen fel lehetne szolgálni, a mexikói tojásbõl készült verzió, a „rompope”. A Puebla apácainak tulajdonították, akik a spanyol „rompón” receptjét hozzáigazították Mexikó rompópjához. Mexikó rompope ízében és különösen tejösszetevőiben különbözik az eggnog-tól. A rompope-ban nincs nehéz krém, csak a teljes tej.

A szép üvegbe átvitt házi rompope egy áhított ajándék. Egy trükk a rompope palackozásában az, hogy először a palackokat nád-alkohollal feltöltik. Öntsön az alkoholt a palackba, dugja le és forgassa addig, amíg a belső tér teljesen meg nem érintkezik az öntettel. Öntsük ki az alkoholt, és öntsük bele a rompót. A palackozott rompope kb. Egy hónapig, vagy hűtés esetén három hónapig stabil. Gazdag textúra és íz, bár ritkán engedi megmaradni ilyen hosszú ideig. Alkohol nélkül finom reggeli italt készít.

Ha alkoholt fogyaszt és tradicionális akar lenni, ne kísértjen meg pálinkát, konyakot vagy rumot fogyasztani. Az igazi mexikói rompót nád-alkohollal készítik. A Charanda-ból származó Uruapan márka nemzetközileg elérhető a Michoacan állambeli eredetmegjelöléssel.

Ez a recept egy kicsit könnyebbé válik egy elektromos turmixgép használatával. A turmixgép kicserélhető egy habverővel, de akkor tényleg nagyon apróra kell vágni a diót.

Eszközök:
Elektromos turmixgép
Nagyméretű serpenyő (legalább háromnegyed)
Hámozó kés
Vágófelület
Drót habverő
Merítőkanál
Két nagy fészkelő tál jégfürdőhöz
Hőmérő
Palackokba töltendő tölcsér (opcionális)

Hozzávalók:
Tejkeverék
4⅛ Teljes tejcsésze
1 teljes vanília bab (vagy helyettesíthet 3 teáskanál tiszta vanília kivonatot)
1 Stick Ceylon fahéjat
Csésze nádcukor

Tojáskeverék
10 tojássárgája
Csésze nádcukor
Egy csipet szódabikarbóna
5 gramm apróra vágott babot

Hozzáadás a befejezésnél (választható)
4¼ uncia cukornád-alkohol

Lépések:
1. Öntsen tejet serpenyőbe közepes lángon.
2. Osztja hosszanti részben a vanília babot és adja hozzá a tejhez.
3. Adjon hozzá ⅔ csésze cukrot a tejhez. Forraljuk, majd mérsékelten alacsony lángon kb. 20 percig főzzük, hogy csökkenjen a tej. Távolítsa el a vanília babot.
4. Adjon hozzá tojássárgáját, ⅓ csésze cukrot, szódabikarbóna és pekándiókat a kancsó turmixgéphez. Keverje össze alacsony sebességgel körülbelül 5 másodpercig. A keverék edzésre kész.
5. (Ekkor készítse elő a jégfürdőt a nagyobb fészkelőedényekben és készítse elő a tálat, amelybe a forró folyadék átkerül.)
6. A keverék megszilárdításához vegye le a turmixgép fedelét, majd vegye le az adagoló kupakját. Helyezze vissza a kancsó fedelét. Kis sebességgel, az adagolónyíláson keresztül, nagyon lassan csepegtessen be egy forró tejkeverékkel egy kanálba a kancsóba. Adjon hozzá egy második kanál forró tejet, ez gyorsabban bejuthat. Helyezze vissza az adagoló kupakját, és fejezze be magasan kb. 3 másodpercig. A keverék vastag és habos.
7. A habverővel öntsük a turmixgép tartalmát a serpenyőbe, folyamatosan keverve. Különös figyelmet kell fordítani az edény aljára és oldalára, és ügyeljen arra, hogy a keverék ne tapadjon.
9. Amikor a hőmérséklet eléri a 170 ° C-ot, helyezze át a jégfürdőt tartalmazó tálba. Néhány percenként, habverővel, keverjük össze a keveréket a hőterhelés elosztása és a hűtés felgyorsítása érdekében. Körülbelül 10 perc elteltével habverje fel a nád-alkoholt, és készen áll a tálalásra, vagy tárolásra.