Murgh Shorba (csirkeleves) recept

• Lehet 21, 2024

Kedves és finom Murgh Shorba (hindi csirkeleves) az ételek indiai változata. Valójában a fiam ezt még „tálban való kényelemnek” is nevezi. India északi részén a hőmérséklet csökkenhet az alacsony 40-es évekre (F) - ha ezt elhiszi, és meglehetősen hideg lesz. Ilyen napokon általában az ízletes murgh shorba készül, hogy segítsék a hideg téli hidegvágást.

Most szeretem a buggyantott és aprított csirke textúráját ebben a receptben, de nyugodtan használhatsz maradék csirkét, ha története van. A teljes, egyedényes étkezéshez - csak egy tálat kanállal vagy egy-egy kanállal felmelegített, főtt, maradék rizst adjon a tálba, közvetlenül tálalás előtt.


MURGH SHORBA (indiai csirkeleves)

Hozzávalók:

2 főtt, csont nélküli / bőr nélküli csirkemell - apróra vágva vagy aprítva (lásd alább)
1 apró hagyma, apróra vágva
2-3 nagy fokhagyma szegfűszeg, apróra aprítva
1 közepes paradicsom, apróra vágva
2 evőkanál paradicsompaszta
½ teáskanál currypor {[url = // www.coffebreakblog.com/articles/art177219.asp]Ha házi készítésű currypor recept [/ url]}
½ teáskanál őrölt köménypor
½ teáskanál őrölt koriander por
½ teáskanál vörös chili por ízlés szerint
¼ teáskanál őrölt kardamom por
¼ teáskanál őrölt édeskömény por
só és bors, íze
1 babérlevél
1–1½ csésze főtt csicseriborsó (vagy garbanzo bab)
1 evőkanál olaj (növényi vagy olívaolaj)
Szükség esetén 4-6 csésze folyadék (víz vagy csirkehús)
½ citromlé
frissen apróra vágott korianderlevelek körettel
csipet füstölt spanyol paprikát körettel

ELJÁRÁS:

Egy holland sütőben vagy leves edényben közepes lángon adjuk hozzá az olajat. Forró állapotban adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát. Pároljuk, amíg csak áttetsző lesz, majd adjuk hozzá a paradicsompasztát. Körülbelül egy percig keverjük, majd adjuk hozzá a fűszereket (currypor, őrölt köménypor, őrölt korianderpor, red chili por, őrölt kardamompor, őrölt édesköménypor, só és bors). Alaposan keverjük össze az összes fűszer és aromás anyag összekeverését. Hagyja főzni körülbelül egy percig, majd adja hozzá a leves folyékony alapját és a babérlevelet. Forraljuk fel a levest enyhe forrásig, és adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot és a főtt csicseriborsót. Most adjon hozzá még vizet vagy csirkekészletet, ha szükséges, vagy amíg el nem éri a kívánt leveskonzisztenciát. Ezután csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le és hagyja főzni 8-10 percig. Mielőtt készen állna a leves tálalására, adjon hozzá csirke darabokat és hagyja, hogy néhány percig melegedjenek. Végezze el az ételt a citromlé és a frissen apróra vágott korianderlevelekkel. Tálalás előtt megszórjuk az egyes tálak tetejét füstölt spanyol paprikával. Élvezze pirított naan vagy pita ékekkel.


Variációk:

Ha szeretné, adjon hozzá néhány maradék főtt rizst a leveshez. Csak adja hozzá a csicseriborsóval egy szívélyesebb változathoz. Akkor is hozzáadhat kedvenc tésztához, ha nem főtt tésztát ad hozzá - hozzáadhatja a csicseriborsóval. Ha maradékként ad hozzá főtt tésztát - add hozzá a csirkedarabokkal.

A további textúra és az enyhén diós íz eléréséhez körettel pirítós mandula szeleteket vagy pirított fenyőmagot használhatunk.

Ha további fűszeres hőt szeretne kapni, adjon hozzá néhány piros chilipehelyet, ha úgy tetszik.

********************************************************************************

Csiszolt csirkemell tökéletes tökéletesítése: ez a módszer soha nem kudarcos ☺.

Hozzávalók:

2 csont nélküli / bőr nélküli csirkemell, közepes méretű
½ teáskanál só
vizet, ha szükséges

Aromák / gyógynövények kedvenc kombinációja, például vékonyra szeletelt friss gyömbér, aprított fokhagyma-szegfűszeg, szeletelt hagyma, zeller darab, sárgarépadarab, fekete bors, babérlevél, választott friss fűszernövények és bármi más, amelyet hozzá kíván adni az ízléshez.

Szüksége lesz legalább egy 2–4 kv-os serpenyőre fedővel. A serpenyőnek elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy a csirkemelleket egy rétegben tartsa, így a csirkemell egyenletesebben főz.

ELJÁRÁS:

Először egyesítse a csirkemellet és a választott aromákat - a csirkemellnek egy rétegben kell lennie a serpenyő alján a sóval és a tetejére meghintve. Ezután fedje le a csirkemellőket elég hideg vízzel, hogy kb. A serpenyőt közepes-magas hőn forralva forraljuk fel a vizet. Csökkentse a hőt enyhe párolásig, fedje le és főzze. Körülbelül 8 perc elteltével kezdje el ellenőrizni a csirkét, a mellnek teljesen átlátszatlannak kell lennie, és az azonnali leolvasásos hőmérőnek 165 ° F-on regisztrálnia kell.

A csirkemell méretétől függően ez akár 8-12 percet is igénybe vehet. Ha kész, vegye le a csirkét az orvvadász folyadékból, tegye egy vágódeszkára és hagyja lehűlni. Vagy darabokra vághatja a csirkemellet, vagy a két villás módszerrel apríthatja a csirkét.

Ha szeretné, szűrheti az orvvadász folyadékot és felhasználhatja azt a levesben vagy egy másik ételhez - tele van ízével és nem szabad megsemmisíteni.



HÍRLEVÉL: Felhívom Önt, hogy iratkozzon fel ingyenes heti hírlevelünkre.Ez az összes indiai frissítést kínálja az Indian Food webhelyhez. Időnként ez a hírlevél további információkat tartalmaz azokról a receptekről, amelyek nem szerepelnek a cikkekben. Töltse ki az e-mail címmel a cikk alatt közvetlenül az üres mezőt - amelyet soha nem továbbítanak ezen az oldalon túl. Soha nem fogjuk eladni vagy kereskedelmezni az Ön személyes adatait.

Video Utasításokat: Chicken Manchow Soup Recipe | Indo Chinese Recipes | Restaurant Style Soup Recipe by Varun Inamdar (Lehet 2024).