Curry Garnélarák (Kaeng Khua Saparot)

• Lehet 9, 2024

Dél-Thaiföldön az ananász nagyon bőséges, gyakran húsokkal, tenger gyümölcseivel és zöldségekkel kombinálva, és a bőrt tálaló konténerként is használják.

A csodálatos receptben szereplő ananász hozzáad egy kis savanyú édességet, amely gyakran szerepel a thaiföldi konyha forró-édes-savanyú-sós különleges ízének egyensúlyában. Ez egy színes tál sárga, piros, narancs, piros és zöld.

2-t szolgál fel belépõként vagy 4-6-ot egy thai étkezés részeként.

Hozzávalók
1 evőkanál finomra darált fokhagyma
2 evőkanál piros curry paszta *
2 evőkanál apróra vágott paradicsom (szilva típusú húsos paradicsomot használjon)
2 csésze kókusztej
1 csésze ananász apróra vágva
3 evőkanál halszósz
2 teáskanál dátuma pálmacukor
1 teáskanál lime juice
16 tigrisrák nagy méretű, 21 méretű)
2-3 kaffir lime levél, rántva
1 evőkanál thaiföldi piros chili paprika, aprítva
18–24 friss édes thai bazsalikom levél

Eljárás
Hámozzuk meg, mutassuk le és mutassuk meg a garnélarát, csak a kis farokhéjat hagyva rajta. Helyezze a hámozott garnélarát egy tálba, sós jeges vízbe 20 percre. Finoman masszírozza a garnélarák egy percig, majd hagyja, hogy áztassák. Ez a lépés frissíti az ízt a tengeri íztől.

A paradicsom héjainak könnyebb meghámozása érdekében vágjunk X vágott vágást a virág végére, és tegyük egy percig forrásban lévő vízbe. Ezután tegye őket hideg vízbe. Ez a bőrt szó szerint könnyedén eltávolítja. Vágja a paradicsomot negyedrészekre, dobja ki a vetőmagpépét és aprítsa le a húst. Szeretne 2 evőkanál apróra vágott paradicsomot.

Adjunk hozzá egy kis mennyiségű földimogyoró-olajat egy közepesen forró wokhoz, majd röviden főzzük a fokhagymát és a bazsalikomot, távolítsuk el és tartsuk fenn, amikor az aroma teljesen kifejlődik.

Főzzük a curry pasztát a forró wokban, addig keverjük, amíg illatos nem lesz, és hozzáadtunk a kókusztej, a halszósz, a paradicsom, az ananász, a lime juice és a cukor felét. Keverje össze, hogy teljesen összekapcsoljon.

Adjuk hozzá a garnélarákat, és főzzük, amíg enyhén rózsaszínűvé és átlátszatlanná válnak - ne főzzük túl!

Adjuk hozzá a kókusztej fennmaradó részét, a lime-leveleket és a rántott chilit, valamint a fenntartott pirított fokhagymát és a bazsalikomot a serpenyőbe.

Tálaljuk ananászbőrben egy drámai és gyönyörű bemutatáshoz. Díszítsen néhány bazsalikommal és bazsalikomvirággal. Chili virágokkal is díszítheti. **

Ha ananászkonzervet használt, akkor ezt a csodálatos ételt egy szép, közepes méretű, sekély tálba tálalja, és körettel kössön.

* Ha kereskedelmi célú piros curry pasztát használ, akkor a Mae Ploy és a Mae Sri Brands megfelelőnek találom. Természetesen a saját piros curry paszta készítése mindig a legjobban ízeli!

** A chile virág elkészítéséhez egyszerűen vágja fel a chile-ket a száron keresztül, de ne a részbe, 4 szakaszba. A szárát a száruknál fogva tartom, és éles ollóval óvatosan vágom. Helyezze a chilit egy tálba, jeges vízbe 20 percig. A "szirmok" meghajlanak és virágnak néznek ki.

Tálaljuk párolt Thai jázmin rizzsel.

Video Utasításokat: Southern Thai Kaeng Som Soup (แกงส้มใต้) - Flames of Flavor! (Lehet 2024).