Pitla recept

• Április 27, 2024

A Pitla az alapvető maharasztriai étel. Ez egyszerű, megnyugtató és teljesen finom. A legjobb az egészben, hogy a pitlat nagyon könnyű elkészíteni. Kicsit nehéz leírni a pitlat, és a „gramm liszt kása” egyszerűen nem teszi igazságossá ezt az ízletes ételt. Tehát a legközelebb tudok gondolni a „besan polenta”. A Pitla sima és krémes állagú, az olasz polentat emlékezteti (kukoricadara), de besan lisztből készül, amely egyszerűen szárított csicseriborsó liszt vagy gramm liszt.

A Pitla-t általában egy bhakri néven ismert maharastriai lapos kenyérrel együtt fogyasztják. A Bhakri rizslisztből, ciroklisztből, gyöngykölesből vagy különféle lisztek kombinációjából készíthető. Ez a fajta leves vastagabb és durvabb textúrájú, mint a chapati vagy a roti.


PITLA

Hozzávalók:

1 csésze besan (szárított csicseriborsó liszt)
2 csésze víz és 1 csésze író, kombinálva
1 közepes hagyma, apróra vágva
2-3 kis zöld thai chili, hosszirányban hasítva (ízlés szerint)
1 tavaszi / zöld hagyma, apróra vágva (opcionális) vagy néhány evőkanál apróra vágott metélőhagyma
½ teáskanál fekete mustármag
csipet asafetida
¼ teáskanál kurkuma
só ízlés szerint
2-3 evőkanál olaj (növényi vagy repce)
frissen apróra vágott metélőhagyma körettel

ELJÁRÁS:

Egy mártásos serpenyőben vagy egy kis levesedényben közepes lángon adjuk hozzá az olajat. Forró állapotban óvatosan adja hozzá a mustármagot. Amikor a fröccsöntés megszűnik, adjuk hozzá a zöld chili-t, a kurkuma és az asafetida-t. A hagyma hozzáadása előtt néhány másodpercig keverjük. Süssük a hagymát addig, amíg csak megbarnulni kezd, majd adjuk hozzá az egyesített vizet és az írót. Hagyja, hogy a keverék finoman pároljon, majd mérsékelten csökkentse a hőt.

Most lassan kezdje el hozzáadni a besan-t, evőkanál egyidejűleg, folyamatosan keverve. Szeretek habverőt használni ehhez a feladathoz, mert jobban szeretem a sima állagot a végtermékeimben. De ha nem törődsz vele néhány csomóval, akkor mindenképpen nyugodtan használjon fakanállal. A pitla állandóságát vízmennyiséggel is szabályozhatja, ha vastagabb pitla, adjon hozzá egy kicsit kevesebb vizet. Ezzel szemben egy vékonyabb pitlahoz adjunk hozzá még egy kis vizet. Függetlenül attól, hogy ez az edény egy kis folyamatos keverést igényel, hogy biztosítsa a besan megfelelő eloszlását és felszívódását.

Ezen a ponton hozzáadhatja a sót, a tavaszi / zöld hagymát vagy a metélőhagymát. Én személy szerint inkább a metélőhagyma használatát részesítem előnyben, mivel finomabb és finomabb ízt kölcsönöznek az ételnek. Csökkentse a hőt alacsonyra, és öntsen rá egy kevés vizet a tetejére. Fedjük le és hagyjuk főzni 10–12 percig, közben rendszeresen keverjük. Az előkészített ételnek nem szabad ízében nyers, főzetlen íze lennie. Díszítsük frissen apróra vágott metélőhagymával, és frissen készített bhakri vagy basmati rizzsel tálaljuk néhány csepp ghee-vel. Nyugodtan adj hozzá néhány papádot és indiai savanyúságot egy teljes indiai étkezéshez.


Variációk:

Helyezze a tavaszi vagy a zöldhagymát a baba spenótlevelekre vagy a friss görögszénalevelekre.

A Paradicsom Pitla készítéséhez egyszerűen adjunk hozzá kb. 1,5 csésze paradicsompürét, miután az összes besan teljesen felszívódott.



HÍRLEVÉL: Felhívom Önt, hogy iratkozzon fel ingyenes heti hírlevelünkre. Ez az összes indiai frissítést kínálja az Indian Food webhelyhez. Időnként ez a hírlevél további információkat tartalmaz azokról a receptekről, amelyek nem szerepelnek a cikkekben. Töltse ki a cikk alatt közvetlenül az üres e-mail címet - amelyet soha nem továbbítanak ezen az oldalon túl. Soha nem fogjuk eladni vagy kereskedelmezni az Ön személyes adatait.

Video Utasításokat: बेसन पोळा | Besan Pola Recipe In Marathi (Április 2024).