Sambar por recept

• Lehet 16, 2024

A dél-indiai sambarpor (más néven sambar masala) a fűszerek és dalok csodálatos keveréke - enyhén pirítva, majd finom porrá őrölve. Ez a sokoldalú fűszerkeverék felhasználható a dal, a sütés-sült krumpli, a curry ízesítésére, valamint fűszeres dörzsként felhasználható bármilyen grillezett ételhez. Most a sambar masala variációi gyakorlatilag végtelenek, ezért nyugodtan adja hozzá saját különleges érzékét a receptömhez, ha szeretné.

Hagyományosan, a sambar porból sambar készül - ez egy finom zöldség- és lencse curry, amelyet idlis (párolt lencse sütemény) és dosas (lencse palacsinta) szolgálnak fel.

Most a sambarpor minden indiai élelmiszerboltban vagy piacon könnyen elérhető, ám semmi sem veri felül a házi készítésű verziómat mind az íz, mind az íz szempontjából. De megértem, tehát az én személyes kedvenc késztermékeim, a boltokban vásárolt Sambar Powder / Masala márkák az MTR márkák.


SAMBAR MASALA (dél-indiai fűszerkeverék)

Hozzávalók:

8-10 szárított piros chili, ízlés szerint
5-6 friss currylevél
csipet asafetida (hing)
2 teáskanál görögszénamag (methi)
2 teáskanál fekete bors
2 evőkanál köménymag
4 evőkanál koriandermag
½ evőkanál sárga moong dal (osztott és bőrű zöld gram dal)
½ evőkanál fehér urad dal (hasított és bőr nélküli fekete gram dal)
½ evőkanál chana dal (osztott és bőr nélküli bengáli gramm dal)
1 evőkanál toor dal (osztott sárga galamb borsó)
1 evőkanál kurkuma (haldi)
1 teáskanál vörös chili por

ELJÁRÁS:

Egy közepes méretű, száraz serpenyőben közepes hőn keverje össze az összes összetevőt (a kurkuma és a piros chili por kivételével) és a pirítósot illatáig. Hagyja kissé lehűlni, majd fűszerdarálóval vagy tiszta kávédarálóval finom porrá őrölje. Tároljon légmentesen lezárt tartályban, legfeljebb 3 hónapig, hűtőszekrényben.

*******************************************************************

A sambarpor felhasználásának módjai:

Dobd garnélarákkal, egy kis sóval és kb. 1 teáskanál kukoricakeményítővel. Tegye félre 30 percig (fedett) a hűtőszekrényben. Ezután mindkét oldalán serpenyőben süssük pár percig, amíg ropogós nem lesz.

Dobj bele bármilyen szilárd hal darabját (bőrét és csontozatlanságát), egy kis sóval és kb. 1 teáskanál rizsliszttel. Tegye félre 30 percig (fedett) a hűtőszekrényben. Ezután mindkét oldalán serpenyőben süssük pár percig, amíg ropogós nem lesz.

Keverje hozzá egy meleg rizshez egy kis ghee-vel és a citrommal nyomja ki a gyors tápláló étkezéshez.



HÍRLEVÉL: Felhívom Önt, hogy iratkozzon fel ingyenes heti hírlevelünkre. Ez az összes indiai frissítést kínálja az Indian Food webhelyhez. Időnként ez a hírlevél további információkat tartalmaz azokról a receptekről, amelyek nem szerepelnek a cikkekben. Töltse ki az e-mail címmel a cikk alatt közvetlenül az üres mezőt - amelyet soha nem továbbítanak ezen az oldalon túl. Soha nem fogjuk eladni vagy kereskedelmezni az Ön személyes adatait.

Video Utasításokat: 炒水萝卜 祛脂降压清热解毒 糖尿病食谱 Radish with dried shrimp, is best healthy recipe. (Lehet 2024).