Skót levesek

• Április 28, 2024

Jelentős leveseket, gyakran önmagukban, hideg skót napokon készülnek. Három skót kapocs a Cock-a-Leekie leves, a Cullen Skink és a Scotch Broth.

Cock-a-Leekie. A fő összetevőket a címben nevezték - kakas (csirke) és póréhagyma. A leves dús és töltelékos, és gyakran Burns vacsorán szolgálják fel. Ez nem egy leves, amelyet gyorsan kell elkészíteni; a kakas egészét főzik néhány póréhagymával - a javasolt időzítés eltérő, de legalább két órát számolnak. A madarat ezután eltávolítják a húslevest, feldarabolják és visszaviszik a serpenyőbe kis mennyiségű rizs és a póréhagyma további főzéséhez.

Cullen Skink. A nevét a Moray-i Cullennek nevezték el, amely az Északi-tengerrel határos. A fő összetevők a füstölt foltos tőkehal, tej, hagyma és burgonya; Vannak, akik póréhagymát adnak hozzá. A nem festett foltos tőkehal a legjobb ennek a levesnek, például Arbroath Smokies vagy Finnan foltos tőkehal. A halakat általában buggyantják, hogy készletet készítsenek a levesre, amelyben a zöldségeket főzik. A nyers és csontozatlan halat a főzés vége felé keverjük össze a zöldségekkel és a tejjel. A burgonyát részben összetörhetjük, hogy vastag húslevest hozzunk létre, vagy maradhatnak lényeges darabokként, pékszerű ételt képezve. Néhány ember úgy dönt, hogy tejszínt vagy sűrített tejet ad a leveshez, így gazdag, de rendkívül kitöltő.

Scotch húsleves. Ez egy leves, amely mindaddig odafigyel a konzervdobozok üzletpolcaira, ameddig emlékszem. Mint minden jó skót főzésnél, az ötlet az, hogy felhasználja azt, amire van, így a receptek változhatnak. A birkát hagyományosan használják - a takarékos skót gyakran előkészíti a birka ízét a levesben, majd a levest kiszolgálása előtt vegye ki a húst, hogy főételként felhasználják. A marhahús, a csirke vagy a bárányhús recepteivel is találkoztam. A zöldségek is változhatnak attól függően, hogy mi marad a boltban; káposztát, sárgarépát, póréhagymát, hagymát és fehérrépet használnak, zöldségeket apróra vágva / apróra vágva. Az alapanyagot gyöngyárpa (és néha szárított borsó vagy lencse) segítségével megvastagítják, amelyet a hússal lassan főznek körülbelül egy órán keresztül, mielőtt bármilyen zöldséget hozzáadnának. Mivel Cullen Skink-ként a foltos tőkehal kezdetben egészben buggyantják, az étel fő húsát először egy darabból főzik, majd a főzés vége felé vágják fel; így vastag és jelentős levest kapunk.

Ha érdekli a skót konyha, akkor azt javasolnám: Egy év skót konyhában: A nyár végének ünneplése a kezdete imádatának. Több, mint egy receptkönyv, nagyon érdekes háttérinformációkat tartalmaz a skót ételekről az évszakok során.

Video Utasításokat: Magyaros Májgombóc leves / Szoky konyhája / (Április 2024).