Gyorsírás sült csirke recept

• Lehet 3, 2024

Az egyik első dolog, ami eszébe jut, amikor a „lélek ételét” hallom, a sült csirke. A sült csirke egy klasszikus déli lélekkel készült étel, és receptjei megtalálhatók minden Soul Food és déli szakácskönyvben. Még soha nem jártam egy lélegzetelállító étteremben, ahol a sült csirke nem volt kínálat a menüben. Valójában a sült csirke annyira népszerű, hogy a legtöbb étteremmenüben megjelenik, akár déli, akár nem.

A valódi déli sült csirke nagyon részt vesz és időigényes. A legtöbb recept szerint a csirkét egy éjszakán át sós nátrium-klorid-oldatban vagy forrásban kell áztatni, majd leüríteni, tojásmosóba meríteni, ízesített liszttel bevonni és végül sok olajban sütni. Mindig nehéz a megfelelő hőmérsékletet tartani, hogy a csirke átvágjon, mielőtt a külső bevonat túl gyorsan barnul. Miután a csirke aranybarna és átfőzött, az olajat leürítjük, és krémes mártással készítjük a serpenyőben hagyott ropogós darabokkal. Bár ez az étel nem különösebben nehéz, többségünknek nincs ideje arra, hogy nagyon gyakran elkészítse.

Mivel a fagyasztott csont nélküli, bőr nélküli csirkemell könnyen elérhető, szeretem őket egész csirke helyett felhasználni sült csirke készítéséhez. A déli nagymamák mindenhol összeráncolják a parancsikonomat, mivel az nem követi a titkos déli család receptjét. A késztermék azonban ropogós, lédús és ízletes.

A sült csirkét általában kísérő klasszikus krémleves helyett gyors és könnyű mártást szerepeltem, amelytől átalakításra került Pamela hercegnő Soul Food szakácskönyve (Signet 1969), Sauce Beautiful, amelyet a szerző késő anyjának nevezték el. Az étkezés lezárásához azt javaslom, hogy szolgáljanak fel rizst és egy zöld zöldséget.

Természetesen, ha a szívetek a burgonyapürére és a mártásra állnak, és van némi ideje a konyhában eltölteni, akkor a serpenyő alján hagyott ropogós darabokból krémes mártást is készíthet; engedje le az edényből az összes 2 evőkanál kivételével a főzőolajat, és így maradjon ropogós darabok; keverjen hozzá annyi lisztet, hogy roux keletkezzen, majd közepes lángon, habverje fel fél tej és fél víz keverékében (kb. 2 csésze). Ízesítse meg sóval és frissen őrölt borssal.

Gyorsírás sült csirke mártással, gyönyörű

4–6 adag

• 1/2 csésze liszt
  
• 1/2 teáskanál só
  
• 1/4 teáskanál bors

• 3 csont nélküli, bőr nélküli csirkemell felét, átlósan megtisztítva és felére vágva

• 1/2 csésze vaj
  
• 1/2 csésze növényi olaj

• Gyönyörű mártással

Keverje össze a lisztet, a sót és a borsot. Fúrja ki a csirkemell darabokat a keverékbe.

Olvadjon el a vajat egy nagy nehéz (lehetőleg öntöttvas) serpenyőben. Adjuk hozzá az olajat és melegítsük 375 ° C-ra.

Amikor az olajvaj keverék felmelegszik, egy rétegben, zsugorítás nélkül adjuk hozzá a csirke darabokat. A csirkedarabok elég gyorsan meg fognak főzni, mivel nincsenek csontok.

Amikor a csirkemell egyik oldalán aranybarna van, fordítsa a másik oldalára barnavá. Ha megfelelő a hő, akkor a csirkét meg kell főzni, amíg a második oldal megbarnul. Mivel a túlfőzött csirkemell száraz lehet, ügyeljen arra, hogy az olajvaj keverékből távolítsák el őket, mihelyt csak alig süttek be.

Tálaljuk a gyönyörű mártással.

Gyönyörű mártással

Készít körülbelül 1 1/4 csészét

• 1/2 csésze őszibarack lekvár vagy tartósított
  
• 1/2 csésze víz
  
• 3 evőkanál frissen facsart citromlé
  
• 3 evőkanál barna cukor
  
• 1 evőkanál vaj
  
• 1 evőkanál növényi olaj
  
• 1 evőkanál fehér ecetet
  
• 1/2 teáskanál paprika
  
• 1/2 teáskanál só
  
• 1/4 teáskanál frissen őrölt borsot
  
• 1 teáskanál Worcestershire szósz

Ha a őszibarackkonzervek valóban darabok, törtezzék el őket villával, vagy tegyék az élelmiszer-feldolgozógépbe, és folyamatosan simítsák. Kombinálja az összes összetevőt egy kis serpenyőbe, és alaposan keverje össze. Főzzük közepes-magas hőmérsékleten, amíg megvastagodik, alkalmanként keverve.

Mennyiség adagonként
Kalória 562 Kalória a zsír 374-ből
Az összes kalória százaléka -tól: Zsír 67% Fehérje 11% Szénhidrát. 22%

Tápanyag-mennyiség adagonként
Összes zsír 42 g
Telített zsír 14 g
86 mg koleszterin
Nátrium 604 mg 25%
Összes szénhidrát 31 g
Élelmi rost 0 g
Cukor 0 g
Fehérje 16 g

A-vitamin 16% C-vitamin 7% Kalcium 0% Vas 6%

Video Utasításokat: Tejszínes fokhagymás csirke recept | Nosalty (Lehet 2024).