Garnélarák tojás fiatal recept

• Lehet 17, 2024

A fiatal garnélarák tojás ízletes kedvenceként szolgálnak fel manapság a legtöbb kínai vendéglőben. Finom apró garnélarák, káposztával, gombával és zöldhagymával keverve, csodálatos omlettben, például egy finom mártással kiegészített palacsinta, és tökéletes étkezés reggelire, ebédre vagy vacsorára.

5 szárított shiitake gomba
1 font kis saláta garnélarák
¾ teáskanál fokhagyma só
2 zöld hagyma
¼ fej Napa káposzta
6 nagy tojás
½ evőkanál szójaszósz
2 csipet fehér borsot
mogyoróolaj sütéshez
friss petrezselyem körettel (opcionális)

Szaft:
1 csésze csirkeleves
1 evőkanál szójaszósz
1 csipet fehér borsot
1 evőkanál kukoricakeményítő

1. Hagyja, hogy a shiitake gombák forró vízben áztassák kb. 20 percig, vagy amíg a többi ingreidnet előkészítése közben kiszélesednek.


2. Távolítsa el a héjat és a farok a garnélarákból. Vigyázzon rá, majd megszórja őket mindössze ½ teáskanál fokhagyma-sóval és tegye félre.


3. Öblítse le a zöld hagymát hideg víz alatt, és szárítsa meg papírtörlővel. Vágja le a zöldek alját és a tetejét, és dobja el. Ezután aprítsa fel a szárakat apró darabokra, és tegye félre.


4. A Napa káposztát szeletelje körülbelül 1 hüvelyk hosszú vékony szeletekre, és tegye félre.


5. Amint a gombák kibővülnek, engedje le őket a vízből, és nyomja ki a felesleges vizet. Ezután aprítsa őket apró darabokra, és tegye félre.


6. Melegítsen magasan egy lapos fenekű, nem tapadó edényt. Ezután adjunk hozzá 1 evőkanál földimogyoró-olajat, és hagyjuk forrni.


7. Amikor az olaj forró, adjuk hozzá a garnélarákot, és keverjük meg, csak 1-2 percig sütjük őket, vagy amíg rózsaszínűvé nem válnak. Ügyeljen arra, hogy ne főzzön túl a garnélarák. Győződjön meg arról, hogy távolítsa el őket a tűztől, amint színe megváltozik, és helyezze tányérra, és tegye félre.


8. Ezután adjunk hozzá még egy evőkanál mogyoróolajat a serpenyőbe, és hagyjuk forrni.


9. Amikor az olaj forró, adjuk hozzá a gombát, a zöld hagymát és a káposztát, és megszórjuk a maradék ¼ teáskanál fokhagyma-sót. Keverés közben mindent süssünk kb. 3 percig, vagy amíg a káposzta nem lesz lágy. Ezután távolítsa el őket a tűzről, és tegye félre a garnélarákkal. A garnélarákot és a zöldségeket hagyja szobahőmérsékletre lehűlni, amíg a mártást elkészíti.


10. Egy nagy csészében keverjük össze az összes mártás összetevőt, a kukoricakeményítő kivételével.


11. Ezután egy kis csészében keverjük össze a kukoricakeményítőt egy kevés vízzel, amíg fel nem oldódik.


12. Öntsük a mártás keveréket egy kis edénybe, és melegítsük magasra. Amint felforr, adjuk hozzá a kukoricakeményítő keveréket és keverjük addig, amíg vastag nem lesz. Ezután vegye le a tűzről, takarja le, és tegye félre.


13. Repedje meg a tojásokat egy nagy tálban, és rázza fel őket, mintha rántotta lenne.


14. Ezután ellenőrizze, hogy a garnélarák, a káposzta és a gombák hűvösek-e, és adjuk hozzá őket a tojáskeverékhez a szójaszósz és a fehér bors mellett. Alaposan keverje össze.


15. Adjunk hozzá egy vékony réteg földimogyoróolajat, kb. ¼ hüvelyk vagy ennyire vastag egy nem tapadó lapos fenekű serpenyőbe, és melegítsük magas hőmérsékleten. Az alacsony zsírtartalmú verziókhoz ezeket egyszerűen elkészítheti, mint egy omletthez, akár csak egy evőkanál olajat felhasználva.


16. Amint az olaj meleg, kanál segítségével adjuk hozzá a keverék kb. 1/3-át a serpenyő közepéhez. A serpenyő méretétől függően érdemes több vagy kevesebbet hozzáadni. Ne feledje, hogy ne töltsön be túl sokat, különben nehéz lehet átfordítani. Húzza rá a kanállal, hogy egy sima, kerek felületet kapjon, szinte úgy, mint egy palacsinta. Hagyja főzni kb. 1,5 percig.


17. Ezután nagy, lapos kanállal vegye fel a forró olajat, és öntse rá a tojáskeverék tetejére. Ez megszilárdítja a tetejét, így könnyebben megfordítható. Amikor ezt megteszi, a tojás tetejének fehérre kell válnia.


18. Ha az egész teteje fehér, akkor a tojást spatula segítségével fordítsa át. Hagyja főzni még 1–2–2 percig.


19. 2 perc elteltével távolítsa el egy spatuppal és helyezze egy tányérra. Ezután folytassa a megmaradt tojáskeverék főzését.


20. Miután az összes tojásfoo fiatal elkészült, tálaljuk őket azonnal a mártással. Szeretek friss petrezselymet is feltenni a tetejére csak bemutatás céljából.


21. 3 adagot készít.



Video Utasításokat: Danubius Receptek - Garnéla tempura - Danubius Hotels Group (Lehet 2024).



Garnélarák Egg Foo fiatal recept, kínai étel, kínai tojás foo fiatal recept, tojás foo fiatal recept, garnélarák tojás foo fiatal recept, garnélarák tojás foo fiatal, tojás foo fiatal, kínai recept, garnélarák recept