Garnélarák ananász curryval

• Lehet 2, 2024

Nagyon szomorúan írom ma ezt a hírlevelet, mivel kedves férjem, a legjobb barátom és a 39 éves 39 éves lelki társam elhunyt pénteken.

Szerelmi kapcsolatunk Thaiföld varázslatos kultúrájával és konyhájával akkor kezdődött, amikor először Kasma Loha-uncit főzési órákat vettünk. Kultúrája iránti szenvedélye arra késztette a szomjúságot, hogy jobban megismerje a forró-édes-savanyú-sós konyha egyedülálló egyensúlyának otthonait. Annyira, hogy 1989-ben egy hónapos vakációra vittük három gyermekünket a Thaiföldi Királyságba.

Számomra ez volt, de az első a sok visszatérő utazás közül, gyakran a férjemmel. Északról délre és Keletről nyugatra utaztunk, áttekintve ezt a változatos földtanulást, amelyből első kézből tanulhatták meg, hogyan lehet az észak, a dél, a síkság és az Issan különféle ízeit létrehozni északkeletre.

Lelkesen segített nekem, mint sous szakácsnak és "főkóstolónak", amikor különféle recepteket fejlesztettünk ki és tökéletesítettünk. Ezek közül sokat már több mint hét éve megosztottam a Bellonline-on.

Gyors tempójú betegsége alatt szenvedélye lett a friss ananász iránt, mondván, hogy ez csodálatos ízű neki. Gyakran igazán tüzes ételeimet sokkal enyhébb ízléshez igazítottam. Ez a recept kedvencévé vált.

Az ananász finom édességet ad ehhez a curry recepthez, amely Thaiföld déli részéről származik, ahol ananász és garnélarák egyaránt gazdag. A Kaeng Kua curry citrusos ízű, amely tökéletes hátteret biztosít a friss ananász és a garnélarák édességének, amely kiegyensúlyozott a thaiföldi chiles hőjével.

Kaeng Kua Goong Ped alparód (garnélarák ananász curryval)



Szolgál 4

Hozzávalók
1 font nagy garnélarák (kb. 16), hámozva és levágva (tigrisrák)
2-3 fokhagyma-gerezd, apróra aprítva
2 evőkanál piros curry paszta vagy Kaeng Kua *
2 evőkanál apróra vágott paradicsomot
2 csésze kókusztej
11/2 csésze friss ananász, 1 “kockák
1-2 evőkanál Thai szósz (nam Pla)
2 teáskanál pálmacukor
½ friss lime
2-3 kaffir lime levél, rántva
1 evőkanál thai chili paprika, szeletelve * opcionális az ízlése szerint
18 friss bazsalikom levél
Eljárás
Helyezze a garnélarák egy tál jeges vízbe 1 teáskanál sóval. Keverje össze és áztassa 2 percig. Ez a módszer frissíti a garnélarát frissen, a tengeri édességtől kezdve.
Hámozzuk meg, mutassuk le és mutassuk meg a garnélarát, csak a farokhéjat hagyva rajta.
Dobj két húsos paradicsomot, például ox szív vagy szilva típusú forrásban lévő vízbe kb. Egy percig, majd vegye hideg vízbe, vegye le a héjat, nyomja ki és dobja ki a magpépből, vágja a paradicsomot ¼ ”kockára.
Egy kis földimogyoró-olajban, közepesen forró wokban röviden pirítják a fokhagymát, ügyelve arra, hogy ne égessen.
A curry pasztát vastag kókusztejjel addig főzzük, amíg illatos nem lesz, majd adjuk hozzá a kókusztej folyadékát, a halszószot, a paradicsomot, az ananát, a lime juice és a cukor. Keverje össze, hogy teljesen összekapcsoljon.
Adjuk hozzá a garnélarákat, és főzzük, amíg enyhén rózsaszínűek és átlátszatlanok lesznek. Adjuk hozzá a mészleveleket és a chile-t, majd keverjük meg, amíg alaposan fel nem melegítjük, adjuk hozzá a bazsalikomot a wokhoz, dobjuk bele a currybe.
Vigyük át egy tálba és tálaljuk párolt Thai jázmin rizzsel.
Ünnepi tálaló kanál egy felszentelt friss ananászra, díszítsük bazsalikommal és orchideával.
Megjegyzés: Mae Ploy és Mae Sri készítenek egy nagyon szép Kaeng Kua Curry pasztát vagy Red Curry pasztát.
Saját curry paszták készítéséhez készítsen előre, és tegye az üvegtartályba hűtőszekrényben legalább 5 napra az ízek kialakulásához.

Video Utasításokat: Fried Rice Pineapple : Sült rizs ananász (Lehet 2024).