Fűszeres Thai garnélarák menta Raita-val

• Április 30, 2024

Raita
1 csésze zsírmentes joghurt
1/4 csésze hámozott és kockára vágott ázsiai uborka
1/4 csésze vékonyra szeletelt zöldhagymát
1/4 csésze mentalevél, darált
1 pár Kaffir lime levél feldarabolva és kockára vágva (használjon sisárokat)
2 teáskanál mészhéj

Garnélarák
2 teáskanál olívaolaj
2 teáskanál szezám olaj
2 teáskanál reszelt friss gyömbér
1 teáskanál darált fokhagyma
24 nagy tigrisrák, hámozva és levágva
1/4 csésze thai vörös chili paszta (ázsiai élelmiszerboltokban) vagy készítsen saját *
2 lime juice
2 evőkanál snips friss metélőhagyma

Eljárás:
Egy tálban egyesítse az összes raita összetevőt és tegye félre.

Az olívaolaj- és a szezám-olajokat melegítse közepes serpenyőben magas hőn.

Pirított gyömbér és fokhagyma kb. 45 másodperc. Adjon hozzá garnélarák és chile paszta, feldobva, hogy egyenletesen főzzük, kb. 3 percig. Adjunk hozzá citromlevet és keverjük meg.

Tálaljuk raitát garnélarákkal; körettel metélőhagymával.

Szolgál 4

Opcionális: Dobjon el olyan babotészta tésztával, amelyet 10 percig forró vízben áztattak és leürítették.

Táplálkozási elemzés adagonként 158 ​​kalória, 5,6 g zsír (0,9 g telített zsír), 14,7 g szénhidrát, 13,8 g fehérje, 2,6 g rost

* Mae Ploy és Mae Sri nagyon jó thai vörös curry pasztákkal állnak rendelkezésre kis dobozokban vagy kádokban az ázsiai piacokon. Ha valódi thaiföldi ízeket szeretne, készítsen saját vörös curry pasztát recepttel. Több hétig tartja üvegedényben a hűtőszekrényben, és számos thai ételhez felhasználható.

Red Curry Paste

6–12 szárított vörös chilit áztatott, megsészített és leeresztett
1 teáskanál fehér bors
2 teáskanál koriandermag, pörkölt és őrölt
1 teáskanál köménymag, pörkölt és őrölt
2 lapok vékonyra szeletelt citromfű
½ teáskanál "kaffir" mész héja (a normál mész meg fogja tenni)
6 lap fokhagymát, apróra vágva
1 teáskanál darált galangal
1 teáskanál apróra vágott koriander (koriander) gyökér
4 lapra apróra vágott mogyoróhagyma
fröccsenő halszósz (nam pla)
1 teáskanál erjesztett garnélapaszta (kapi) (pörkölt) *

* Helyezze a kapi egy kicsi, ónfóliából kialakított, lapos tálcára, oldalával, és tegye kenyérpirító-sütőbe, amíg meg nem felel meg aromájának. Távolítsa el és hagyja kihűlni, amíg elkészíti és megverte a többi curry paszta összetevőt.

Helyezze az összetevőket először a káposzta, a bors, a koriander és a köménymag nehezebb összetevőit, a kaffir-lime levélszeleteket egy habarcsba, és gondosan dörzsölje meg a mozsarat. Amikor teljesen megmészte őket egy pasztarétegbe, adjuk hozzá újra a fokhagymát, a galangalot és a koriander gyökérfehérjét, hogy sima paszta legyen. Most adjuk hozzá a mogyoróhagymát, a nam pla-t, a kapi-t, és dobjuk újra, amíg sima paszta nem lesz.

Használhat élelmiszer-feldolgozót, de nehezebb egy egyenletes paszta készítése. A turmixgép simább pasztát készít. A kívánt sima paszta eléréséhez megkezdheti az élelmiszer-feldolgozóban, és habarcsban befejezheti. Helyezze üvegedénybe, és legfeljebb 3 hónapig tartsa hűtőszekrényben.

Thai vörös curry paszta (a Mae Ploy vagy a Mae Sri márkák nagyon jók), de a frissen készített curry paszta sokkal jobb ízű, nem tartalmaz MSG-t vagy tartósítószert.

Video Utasításokat: Danubius Receptek - Narancs Datolyával - Danubius Hotels Group (Április 2024).