Csírált búza Naan szendvicsekhez

• Lehet 19, 2024

A közelmúltban, Utahban, Panguitchban megálltam a Tandoori Taqueria mellett indiai / mexikói fúziós ételeket készíteni. Az író naan kiemelkedő volt. Naan-ot használták a taco kagylókhoz. A "tacos" hármasát fűszeres húzott sertéshús, gyengéd marhadarabok és tandoori csirke töltötték meg. Ezek a fúziós tacosok finomak voltak, és a sertéshús kiváló volt.

Ez az étkezés inspirált egy új naan recept kidolgozásához. Az új receptöm a csírázott búzaliszt felhasználása. A naan nem olyan finom, mint a fehér lisztből készült, de egészségesebb. Ha a helyi áruház nem szállítja, akkor lisztot rendelhet online. Élvezem az egy fokos szerves csírázott búzaliszt használatát. Finom textúrájú.

Csírált búza Naan szendvicsekhez:

Csírált búza Naan recept:

Hozzávalók:

1/2 csésze + 1/4 csésze langyos víz
1 teáskanál aktív száraz vagy azonnali élesztő
1 teáskanál cukor
4 evőkanál görög joghurtot 2 evőkanál vízzel keverve
2 evőkanál olaj (szőlőmagolajat használtam.)
2 csésze (256 g) csírázott búzaliszt
1/2 csésze általános célú liszt
1 teáskanál sütőpor
1 1/2 teáskanál tengeri sót
Megolvasztott vaj keféshez, ha szükséges
Tengeri só vagy fokhagyma só, hogy megszórjuk, ha szükséges
Pergamen papír hengerléshez

Eljárás:

Egy csészében keverje meg az élesztőt és a cukrot az 1/2 csésze langyos vízbe. Hagyja a keveréket 5-10 percig állni, vagy amíg habos. A különféle lisztek eltérő nedvességtartalommal rendelkeznek, ezért töltsön le 1/4 csésze vizet, arra az esetre, ha a tészta túl száraz. Egy kis tálban keverje össze az olaj és a joghurt / víz keveréket. Kihúzza a két liszt, a sütőport és a sót egy nagy tálba. Készítsen egy kút közepén, és öntse az élesztő-keveréket és a tejkeveréket a üregbe. Keverjük össze, amíg össze nem keverjük. Ez a tészta elég ragadós lehet, a liszt nedvességtartalmától függően. Dagasztja a tésztát a tálba néhány percig. Készítsen egy gömböt és simítsa le. Szórja be a labdát tapadásmentes főző spray-vel, vagy dörzsöljön rá egy kevés olajat. Fedjük le a tálba műanyag csomagolással vagy egy nedves tea törülközővel, és helyezzük meleg helyre. Hagyja a tésztát emelkedni, amíg megduplázódik. Ennek 1-2 órát kell igénybe vennie, olyan tényezőktől függően, mint az élesztő kora és a meleg hely hőmérséklete.

Fordítsa ki a tésztát egy liszttel felületre, és fedje be a tésztát liszttel. Dagasztja a tésztát néhány percig. Osszuk a tésztát egyenlő részekre, amelyek apró gömb alakúak. 11 golyóra osztottam az enyém. Hagyja a tésztát 20–40 percig pihenni. Ez lehetővé teszi a gördítést vagy a pattanást. Ha nem engedi, hogy pihenjen, akkor nehéz kigurulni, mivel megpróbálja visszatérni a gömb alakjába! A glutén szálának pihennie kell.

A tésztát alakítsa körülbelül 4-6 hüvelyk körüli lapos korongokká. Ezt tegye egy pergamenpapírra. Ne aggódjon az alak miatt. Érdemes lehet ovális, de én inkább a kerek naans. Ehhez használhat gördülőcsapot, vagy lelapíthatja és kézzel húzhatja a tésztát. A kapott kerek vagy ovális alaknak vékonynak kell lennie, mint egy tortilla-nak. Amíg a naan főzésére vár, nedves törülköző alatt tartsa őket. A pergamenpapírjaival összerakhatja őket, ha összerakja őket, ne tegye össze a naans felületét, mert összeragadhatnak.

A hagyományos naant magas hőmérsékleten főzik tandáris sütőben. A legtöbb otthoni szakács nem rendelkezik ilyennel a konyhai felszerelésben. Vannak, akik sütőlapon, sütilapon vagy acélon főznek forró sütőben. Kis serpenyővel ellátott vas serpenyőt használom. Egyszerre főzöm a naan-ot, és tortilla-tartóba helyezem, hogy melegen maradjanak. Használhat egy meleg törülközővel ellátott kosarat is.

Néhány megjegyzés, hogy segítsen főzni a naanban:

* Van egy tartó kéznél; az a serpenyő felforrósodik.
* Győződjön meg arról, hogy a serpenyő jól fel van fűzve. Tartsa közelében olajjal ellátott papírtörülközőt. Néhány naan főzése után forgassa az olajozott törülközőt a serpenyőben. Csak nyomja meg a spatula segítségével.
* Használjon időzítőt. Betettem a naan-t a serpenyőbe, és befedtem. Ezután 55 másodpercre beállítottam a tűzhely-időzítőt. Ezen a ponton megfordítottam a naant, visszanyertem és 55 másodpercre beállítottam az időzítőt.
* Melegítse a serpenyőt, amíg forró nem lesz. Az ujjaktól a forró serpenyő felületére csöpögött víznek labdát kell képeznie, és visszatükröződik a serpenyőben. Ha nem teszi meg, akkor a serpenyő nem elég meleg. Dobja el a lelapított naan tésztát a pergamenpapírból a serpenyőbe. Azonnal takarja le a fedelet. Ellenőrizze egy perc múlva. Buborékok képződnek, és az alján sötétbarna foltok vannak; fordítsd át a naan-ot. Főzzük még egy percig. Ha szükséges, kefével vajjal vagy ghével. Érdemes meghintni a naanokat sóval vagy fokhagyma-sóval.

Szendvicsek készítése:

Előnyben részesítheti a lapos, nyílt arcú szendvicset. Használja a kapcsolódó linkek egyik kitöltését a lapos szendvics tetejének lefedéséhez. Díszítsük a szendvicset apróra vágott friss gyógynövényekkel, vékonyra szeletelt zöldségekkel vagy zöldekkel. Néhány zöldet, amelyeket érdemes használni, a baba saláta, sült saláta kitûnõ, kis mángold, kelkáposzta vagy lucerna hajtások.

Azt is meghajolhatja, mint egy utcai taco.A fent felsorolt ​​köret szintén erre a szendvicsre használható. A szendvicset avokádószeletekkel vagy guacamole-lal is feltöltheti. Bármi legyen is, amivel kitölti a naan-ot, és bármit is díszít, remélem, hogy élvezni fogja a szendvicseit. Ne felejtse el megosztani velünk alkotásait a CoffeBreakBlog szendvicsek fórumán.

Kapcsolódó linkek: A cikk alatt található Kapcsolódó linkek érdeklődhetnek az Ön számára.

Amikor üzletembereket vagy termékeket említek márkanév szerint, ezeket használom. Nem kaptam ingyenes termékeket a gyártóktól, és nem kaptam fizetséget a termékek vagy üzletek név szerinti említésére sem.

HÍRLEVÉL: Felkérem Önt, hogy iratkozzon fel ingyenes heti hírlevelünkre. Ez megadja az összes frissítést a Szendvicsek webhelyhez. Időnként ez a hírlevél információkat és változatokat tartalmaz a szendvicsekről, amelyek nem szerepelnek a cikkekben. Töltse ki a cikk alatt az üres e-mail címet - amelyet soha nem továbbítanak ezen az oldalon túl. Soha nem adjuk el és cseréljük személyes adatait.

Video Utasításokat: Lemúriai kenyér! Életem első kenyere!!! Hurrayyy!! (Lehet 2024).