Thai stílusú stingray

• Lehet 7, 2024

Ez a recept a párolt fűszeres citromfű, gyömbér, narancs és lime-ból egy nagyon egyszerű, ízléses thai recept. Hozzáadhat néhány chile virágot körettel, hogy ünnepi megjelenést hozzon létre.

Összetevők:

4 x serpenyőben kész Stingray filé - (6 uncia ea)
1 x citromfű szár
3 csésze narancslé
2 evőkanál vaj
1/2 csésze lime juice
2 teáskanál vékonyra szeletelt friss gyömbér
Díszít
Friss metélőhagyma vagy mogyoró liszt körettel
Lime ékek körettel

Eljárás

Készítse elő a citromfűt a kemény külső levelek és a fás alap megsemmisítésével.

Vékony szeletelje a citromfű szárának gyengéd részét. Összekeverje a citromfű, a narancslé, a lime juice és a gyömbért a pároló vagy a nagy wok alapjában, és engedje ezt a keveréket finoman forralni. Bambusz gőzkosarat használok, amely a wok tetejére van rakva a gőzöléshez.

Gondoskodjon a Stingray-ről gőzhajó állványon vagy bambuszkosáron. Helyezze a fedelet szorosan a tetejére.

Csökkentse a hőt közepes hőmérsékleten és gőzölje 5 percig, vagy egészen addig, amíg a Stingray villával tesztelve könnyen "pehely" lesz. Ha a rack nem tartja az összes Stingray-t egyszerre, gőzöljön két tételben. Vagy rakjon bambusz párolókat, és ennek megfelelően állítsa be a főzési időt.

Széles résű hal-spatulával óvatosan vigye a Stingray-t a párolókeretből vagy a bambuszkosarakból egy nagy fűtött tálcába, például rozsdamentes vagy egyedi adagolótálcákba, és tartsa melegen.

Forraljuk magasra a forróságot, főzzük a fedelet nem fedezve, 10-15 percig vagy
amíg a szósz kb. felével nem csökken (szirup konzisztenciájának kell lennie).

Helyezze a szűrt mártást a hal felett. Díszítsük lime szelettel és metélőhagymával, vagy mogyoró tetejével.

Ez a recept 4 adagot eredményez.

Változat: használjon görkorcsolya-t a szorong helyett.

Chilei virágok: A chilit hasítják a szár felé, de nem egészen a végig. Töltse fel négy szakaszra, és mindegyiket a szár végéhez rögzítse. Helyezze jéghideg vízbe jégkockákkal 20 percig. A chile göndör szirmakat képez. Ezt megteheti a hagymavirágok zöld hagyma alján is.

Video Utasításokat: Chinese style Donuts (Pa Tong Go) in Bangkok Chinatown - Thai street food (Lehet 2024).