Paradicsom Chutney recept

• Lehet 20, 2024

A chutney ízletes indiai fűszer. A „chutney” szó valójában egy brit kifejezés, amely a „chatni” hindi szóból származik, jelentése: „összetörni”. Nagyon népszerűek egész Indiában, és elkészítésük meglehetősen egyszerű.

A Paradicsom Chutney egyszerű, finom és nagyon sokoldalú. Paradicsomos chutney-t eszik dózákkal, szendvicseimre vagy pirítósaimra, néha még pizzámra is! Kiváló ízű grillezett halhoz, tenger gyümölcseihez, csirkéhöz, zöldségekhez és panelekhez is.

Személy szerint szeretem a kissé a fűszeres oldalaimat, de nyugodtan csökkentheti mind a friss zöld chili és a piros chili por mennyiségét, hogy megfeleljen a saját fűszer / hőszintjének. Ha kedveled, akkor a thai chili helyett enyhébb chili-t is helyettesíthet, például serrano vagy jalepeno chili. Ehhez a recepthez javaslom a pácósó használatát (a normál asztali vagy a kóser só helyett), mivel ez meghosszabbítja a chutney eltarthatóságát. Ez a recept az anyám; Remélem, annyira élvezni fogja, mint én.


TOMATO CHUTNEY

Hozzávalók

2 kg érett piros paradicsom, apróra vágva
10-12 kis zöld thai chili, ízlés szerint
10-12 fokhagyma-szegfűszeg, hámozva
2 hüvelykes darab gyömbér, hámozva
1 evőkanál köménymag
½ evőkanál kurkuma
2 evőkanál vörös chili por ízlés szerint
1 evőkanál őrlősó ízlés szerint
1½ csésze fehér ecetet
1½ csésze olaj (növényi vagy repce)

ELJÁRÁS:

Egy apró turmixgéppel vagy mini élelmiszer-feldolgozóval finoman daráljuk a fokhagymát, a gyömbért és a zöld chili-t (ne adjunk hozzá vizet). Tegye félre, amíg szükséges.

Adjon hozzá egy olajat egy kis szószos serpenyőben közepes magas hőn. Forró állapotban óvatosan adja hozzá a finomra darált fokhagymát, a gyömbért és a zöld chili keveréket. Ezután adjuk hozzá a köménymagokat, a kurkuma és a piros chili port. Pár percig keverjük, amíg illatos nem lesz, majd adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot. Keverjük még 4-5 percig sütni, majd adjuk hozzá a pácoló sót és az ecetet. Alaposan keverje össze az összes összetevő összekeverését. Lassan forraljuk, csökkentsük a hőt és hagyjuk párolni legalább 15-20 percig. Rendszeresen keverjük a keveréket, hogy megakadályozzuk a tapadást. A paradicsomot teljesen meg kell főzni, és a chutney kissé megvastagodott legyen. Hagyja lehűlni és helyezze át egy légmentesen záró tartályba. Hűtőszekrényben tárolandó, a chutney legalább 1 hónapig megőrzi.

Variációk:

Kipróbálhatja ezt a chutney-t zöld paradicsommal. A zöld paradicsom chutney kissé savanyúbb lesz, így a kompenzáció érdekében csak egy csipetnyi cukrot ízezzen be.

Video Utasításokat: Spenótos túrólepény paradicsom chutney-val - Gourmet Box, Forster Zoltán (Lehet 2024).