Teljes kiőrlésű és zabliszt kenyér recept

• Lehet 3, 2024

Végül itt van egy kenyérrecept, ahogyan az előző cikkben ígértem, igen, saját sütni is tudja.

A kenyér nagyon megbocsátó, és az itt megadott idők és lisztmérések csak becslések. Rendben, ha a tésztát hosszabb ideig hagyjuk hagyni minden szakaszban; csak ne felejtsd el, különben tészta lesz a pulton! Inkább keverje egy nehéz fakanállal.

Teljes kiőrlésű és zabliszt kenyér

1 csésze tiszta víz (lehetőleg nem csapvíz)
1 db száraz élesztő (2-1 / 2 teáskanál)
½ teáskanál. só
1 evőkanál. cukor, méz, agave vagy melasz
1 csésze zabpehely
3-4 csésze teljes kiőrlésű liszt

1) Melegítse a vizet egy serpenyőben kb. 110 ° F-ra. A víznek forrónak kell lennie tapintás nélkül.

2) Öntsön a vizet egy nagy tálba. Ha a víz túl forró lett a tűzhelyen, hagyja lehűlni, amíg forrónak nem tűnik. Adjuk hozzá az élesztőt.

3) Keverje hozzá a cukrot, amíg fel nem oldódik. Kb. 15 percig hagyja állni a keveréket, amíg az élesztő meg nem habzik.

4) Keverje hozzá 1 csésze lisztet, amíg jól meg nem keveredik. Fedje le a tálat egy nedves, tiszta törülközővel és tegye meleg helyre, például a tűzhely tetejére, ha van egy jelzőfény. Hagyja a tésztát kb. 30–40 percig ülni. Ez a szivacs szakasz.

5) Keverje hozzá a hengerelt zabot és még egy-két csésze lisztet, amíg a keverék túl merev ahhoz, hogy tovább keverje. Kapcsolja ki egy liszttel ellátott pultra vagy márványlapra, ha szerencséje van rá.

6) Tiszta kezével kezdeni gyúrni a tésztát, amivel több lisztet készíthet. Tolja a tészta tömegét maga kezétől sarokkal, majd fordítsa el negyed fordulattal, és húzza maga felé a tészta szélét úgy, hogy az önmagához hajlik. Addig tolja, forgassa és húzza a kezét, amíg az összes liszt meg nem dolgozik, és a tészta sima, rugalmas és nem tapad meg. A folyamat során folyamatosan adjon hozzá lisztet. Dagasztani kb. 10 percig.

A trükk az, hogy annyi lisztet adjon hozzá, amennyit csak tud, anélkül, hogy a tészta túlságosan száraz és pelyhes lenne. A gyakorlat megtanítja a megfelelő összeget. Ha ez az első kísérlete a kenyérsütésnek, akkor valószínűleg nem kell 4-nél több csésze lisztre.

7) Ha összegyűjtheti a tésztát rendezett labdává, enyhén bekenje azt vajjal, majd helyezze a tésztát egy tiszta tálba, és fedje le ismét a nedves törülközővel. Helyezze vissza a tálat a meleg helyre, és hagyja emelkedni, amíg ömlesztve nagyjából kb. 1-1 / 2 - 2 óra alatt megy. Üsse le a tésztát és gyúrja meg ismét, vagy hagyja másodszor emelkedni egészen addig, amíg ömlesztve nem kerül ömlesztve, mielőtt előkészíti a serpenyőbe, vagy hagyja ki ezt a lépést, és formálja a tésztát egy kenyér alakúvá. Egy extra emelés tovább fejleszti az ízét, ha van időd.

8) Helyezze a formázott tésztát egy jól vajas kenyér serpenyőbe (az olaj nem akadályozza meg a tapadást), és hagyja, hogy a tésztát meleg helyen a serpenyő tetejére emelkedjen. A tésztát nedves törülközővel befedve megakadályozza annak kiszáradását.

9) Előmelegítse a sütőt 450 ° F-ra, miközben a tészta megemelkedik. 10 percig süssük, majd csökkentsük a hőt 350º-ra, és süssük további 30–40 percig, amíg aranybarna nem lesz. A kenyérnek lazán kell lennie a serpenyőben, amikor enyhén rázza.

10) Fordítsa ki a kenyeret egy hűtőszekrényre. Hagyja lehűlni, amíg csak melegszik, mielőtt elvágja és élvezni fogja a sarkot puha vaj kenetével. Élvezd!

Video Utasításokat: Ide süss! Szandra: Zabpelyhes zsemle | Mindmegette.hu (Lehet 2024).