Miért van a borcímkének fajta neve?

• Lehet 5, 2024

A 20. század második felében a borfajták szerinti címkézése hétköznapi lett. A földrajzi címkézés volt a rendszer a legtöbb nagy bortermelő országban, Franciaországban, Spanyolországban és Olaszországban. A bor elnevezése annak a régiónak a neve után, ahol a nőtt, gyakorlatilag megegyezett a palackban szereplő fajták elnevezésével, mivel a történelem és a szokás olyan szabályokat hozott létre, amelyek szerint csak az engedélyezett fajták alkalmazhatók. Így a vörös Burgundának nem kellett megmutatnia a szőlőfajtát, mert csak Pinot Noir használható, Beaujolais Gamay volt. Chianti elsősorban Sangiovese és Rioja volt Tempranillo, míg a vörös Bordeaux többnyire Merlot és Cabernet Sauvignon volt.

Kivételek voltak: Németország jobb borjai a szőlőfajtát nevezték el, mint az Elzász.

Amikor Ausztráliában, Afrikában és az Amerikában megkezdték a borkészítést, a szokásos neveket azoknak az európai boroknak nevezték el, amelyekre hasonlítottak, még akkor is, ha különböző szőlőt használtak. Még ma az Egyesült Államokban meg lehet vásárolni a „Hearty Burgundy” -t, amely nem tartalmaz semmiféle Pinot Noir-t és „pezsgőt”, amelyet szén-dioxid-gáz palackozásával injektáltak.

Az új világnak nem voltak szabályai, amelyek korlátozzák a fajták termesztését. A Napa-völgyben termelők Cabernetből, Zinfandelből, Alicante Bouschetből vagy bármi másból készíthetnek borokat, így a földrajzi címkézés nem vezetne a fogyasztókat.

A büszke termelők nem akarták boraikat európai elnevezésekkel címkézni, és a nemzetközi kereskedelmi megállapodások megkezdték a nevek védelmét, mivel az országok és a borvidékek felismerték a történelmi elnevezések piaci értékét.

Az egyik első megállapodás 1935-ben volt, amikor Dél-Afrika beleegyezett abba, hogy abbahagyja a francia földrajzi elnevezések - köztük a Champagne, Burgundia és Hermitage - használatát egy olyan megállapodásban, amely rákok Franciaországba történő kivitelét foglalja magában.

Az ausztrál Penfolds pincészet csak 1989-ben hagyta abba a Shiraz zászlóshajójának a „Grange Hermitage” nevét.

Amikor a francia Champagne nevének védelméről szóló megállapodásokat hamisítottak, az Egyesült Államok nem vett részt, mert a tilalom hatályban volt. A későbbiekben az Európai Unióval kötött kétoldalú megállapodások számos név használatát korlátozták, de az ilyen neveket a megállapodás idején használó amerikai borok „nagyapa jogokkal” rendelkeznek, és továbbra is használhatják ezeket, ha „Kaliforniában” vagy más olyan területen részesülnek, ahol a a bor származik.

Nem minden egy irányban. 2012-ben a Napa Valley Vintners bírósághoz fordult Kínában, hogy megakadályozzák a Napa Valley alkalmazását kínai borokon.

A fajtajelzéssel ellátott borok azonban nem mondják el a teljes történetet. A nemzetközi megállapodások és a helyi rendeletek lehetővé teszik, hogy a többi szőlő 15% -át (és egyes helyeken többet) egy fajta címkéjű borban lehessen felhasználni. Kaliforniában a hatodik legjobban termesztett szőlő 1958-ban nevelt szőlő, amelyről kevesen hallottak még valaha. Ez a Rubired, egy vörös húsú, sötét gyümölcslé előállítási fajtája, amelyet más borok színezésére használnak.

És még akkor is, ha a palack tartalmának 100% -a a címkén megnevezett szőlő, van egy másik tényező. A fajta adott klónja ugyanolyan fontos lehet, mint a fajta. De ez egy másik cikk története.

Beszéljünk a borról a fórumon.

F Péter a Marilyn Merlot és a meztelen szőlő: Páratlan borok a világ minden tájáról amely több mint 100 borcímkét és a mögöttük levő történeteket tartalmaz, és PINOTAGE: A dél-afrikai saját bor legendáinak mögött amely a Pinotage bor és a szőlő mögött rejlik.