Grillezett csirke (Gai Yang)

• Április 26, 2024

Az egyik kedvenc thai ételünk a finom grillezett csirke különféle típusai. Ez Thaiföldön nagyon népszerű utcai étel. A thai csirkék feketék és hosszú, sovány lábakkal rendelkeznek. Szabad tartású, hormonmentes csirkék, amelyek karcolásukkal küzdenek fel az utakon átmenő rovarok miatt, és a motorkerékpárokat vonják be és ki. Vicces látvány, ha az utca egyik oldaláról dühöngnek, miközben átmennek, amikor csak hiányzik az összepréselt csirke.

A thaiföldi csirke csodálatos íze verhetetlen. Karcsú, kicsi és ízes, valódi csirke ízzel. Ez egyszerűen elképesztő, amit ígér egy igazi csirke. Még a hús is más színű, ha nyers - nincs sárga zsír.

A grillezett csirke változata attól függ, hogy Thaiföld melyik régiójában tartózkodik - Bangkok, Chiang Mai, Isan és Dél-Thai - mindegyikük egyedi stílusú és ízű. Mindegyik terület különféle fűszer-kombinációkat használ, mindegyiket faszénen grillezzük. A kis csirkék fel vannak osztva és kiszabadítva a bambuszpálcák között. Csirke egy botra! Ha busszal vagy vonattal lovagol a legtöbb megállónál, a helyi utcai szakácsok felszállnak a járműre, és hangosan felszólítják Gai Yang-t! Gai Yang! Lehetetlen figyelmen kívül hagyni ezeknek a csak roston sült madarak csodálatos illatát egy sólyomon

Szeretjük megismételni ezt a stílussütést otthon. Szabad tartású, hormonmentes helyi friss madarakat veszek.

Hua Hin sült csirke

Hozzávalók:
8 gerezd fokhagyma - zúzott
1 evőkanál fehér őrölt bors
1/2 csésze koriander - apróra vágva
1 teáskanál só
1 teáskanál koriander - őrölt
1 evőkanál vörös chili pehely
2 evőkanál lime juice
4 font csirke alsócomb

Utasítás:
Az összes összetevőt alaposan keverjük össze, a dobozt minden felületre bevonva. Pácolja 30 percig vagy még jobb, éjszakán át a hűtőszekrényben. Grillezzen mérsékelt faszén felett 30 percig, vagy amíg mindkét oldalról jól meg nem főzött. Tálaljuk Nam Prik Dang-kel (piros curry paszta).

Red Curry Paste

16 kicsi szárított piros chile
Mindegyik 1 teáskanálos paprika tyúkszem és köménymag, pörkölt és porított
1 evőkanál koriandermag, pörkölt és porított
2 evőkanál apróra vágott mogyoróhagyma
1 evőkanál apróra vágott fokhagyma
1 evőkanál koriandergyökér, dörzsölve vagy aprítva
2 teáskanál galangal, apróra vágva
2 evőkanál citromfű, apróra vágva
2 teáskanál garnéla paszta
2 teáskanál halszósz
1 teáskanál kaffir mészhéj

Keverje össze az összes hozzávalót finom pasztává. Hűtőszekrényben vagy fagyasztva tárolja, és szükség szerint használja. A teljes mennyiség megolvasztásának elkerülése érdekében fagyasztható kis csomagolásban, mindegyik felhasználáshoz szükséges.

Video Utasításokat: Spicy BBQ Chicken (Maeun-dakbonggui: 매운닭봉구이) (Április 2024).