Keserű dinnye

• Lehet 18, 2024

A keserű dinnye (Momordica charantia) a Cucurbitaceae család trópusi és szubtrópusi szőlője, széles körben termesztett Ázsiában és Délkelet-Ázsiában. Alakja változatos, gyakran tüskés pontokkal. Azt állítják, hogy számos egészségügyi előnye van, ideértve az inzulin fenntartását a cukorbetegekben.

Ez a recept népszerű Burmában és Észak-Thaiföldön:

Keserű dinnye

Hozzávalók
2 6 hüvelykes hosszú keserű dinnye
1 evőkanál só a mosáshoz
Nagy csipetnyi kurkuma
3 evőkanál olaj
1 kis hagyma
1/2 teáskanál chile por
3 közepes paradicsom
2 evőkanál garnélarák
Halszósz ízlés szerint

Útvonal
Készítsen elő sárgadinnyét: enyhén kaparja le a bőrt és a hólyagokat, éppen annyira, hogy eltávolítsa az emelt részeket. Vágjuk vékony átlós szeletekre, majd csíkokra. A gyümölcsnek elég gyengédnek kell lennie, hogy ne legyen kemény vetőmagja és felhasználható belső része legyen.
Mossuk le a vágott szeleteket. Most gyúrja meg őket sóval, hogy kiszűrje a felesleges keserűséget. Mossa le az összes sót és gyümölcslevet. Mossa át tiszta vízben és ürítse le. Dörzsölje kurkuma.

Melegítse fel az olajat. Szeletelt hagymát és megsütjük, amíg tiszta nem lesz. Adjunk hozzá chili-t és megsütjük. A paradicsomot finoman szeletelje és együtt megsütjük. Amikor a pép lágyulni kezd, adjon hozzá dinnyecsíkokat és alaposan keverje meg. Fedjük le és főzzük, amíg meglehetősen száraz, de nem elszíneződött.

Adjon hozzá garnélarák. Jól keverje meg és főzzen 2-3 percig. Ha most sóra van szükség, adjon hozzá ízlés szerint halszószot és főzze addig, amíg felszívódik. Ez egy száraz tál.

Füstölt, száraz garnélarát használom, kevés chilevel összekeverve, amelyet pormá őröltem.

Információk a keserű dinnyeről:

A dinnye a gyümölcs nagyon hosszú szőlőn, inakkal. Minden növénynek külön sárga férfi és női virágai vannak. Az északi féltekén a virágzás június-július folyamán, szeptembertől novemberig pedig gyümölcs.

A gyümölcsnek megkülönböztetett szemölcsös külső és hosszúkás alakja van. Üreges, keresztmetszetű, viszonylag vékony héjréteggel rendelkezik egy központi magüreg körül, amelyet nagy, lapos magokkal és rézsal töltöttek be. A gyümölcsöt leggyakrabban zölden fogyasztják, vagy amint sárgássá válik. Ebben a szakaszban a gyümölcs hús ropogós és vizes textúrájú, hasonló az uborka, a chayote vagy a zöld paprika, de keserű. A bőr gyengéd és ehető. A magok és a bélszín éretlen gyümölcsökben fehéresnek tűnik; nem erősen keserűek, és főzés előtt eltávolíthatók.

A gyümölcs érésekor a hús keményebbé, keserűbbé és túlságosan ízléses lesz enni. Másrészt a bél édes és erősen vöröses lesz; ebben az állapotban főzve is fogyasztható, és népszerű alkotóeleme néhány délkelet-ázsiai salátának.

Amikor a gyümölcs teljesen érett, narancssárgá és pézsmassá válik, és szeletekre osztódik, amelyek drámai módon visszahajlanak, és így fényes vörös pépben borított magokat szabadítanak fel.

Ez a lágyszárú, indát hordozó szőlő 5 méterre nő. Egyszerű, váltakozó, 4–12 cm átmérőjű levelekkel, 3–7 mélyen elválasztott lebennyel rendelkezik. Minden növénynek külön sárga férfi és női virágai vannak. Az északi féltekén a virágzás június-július folyamán, szeptembertől novemberig pedig gyümölcs.

A gyümölcsnek megkülönböztetett szemölcsös külső és hosszúkás alakja van. Üreges, keresztmetszetű, viszonylag vékony héjréteggel rendelkezik egy központi magüreg körül, amelyet nagy, lapos magokkal és rézsal töltöttek be. A gyümölcsöt leggyakrabban zölden fogyasztják, vagy amint sárgássá válik. Ebben a szakaszban a gyümölcs hús ropogós és vizes textúrájú, hasonló az uborka, a chayote vagy a zöld paprika, de keserű. A bőr gyengéd és ehető. A magok és a bélszín éretlen gyümölcsökben fehéresnek tűnik; nem erősen keserűek, és főzés előtt eltávolíthatók.

A gyümölcs érésekor a hús keményebbé, keserűbbé és túlságosan ízléses lesz enni. Másrészt a bél édes és erősen vöröses lesz; ebben az állapotban főzve is fogyasztható, és népszerű alkotóeleme néhány délkelet-ázsiai salátának.

Amikor a gyümölcs teljesen érett, narancsszínű és pépes, és szeletekre osztódik, amelyek drasztikusan visszahajlanak, hogy fényes pirospéppel borított magokat szabadítsanak fel.

fajták

A keserű dinnye különféle formájú és méretű. A kínai fenotípus 20–30 cm hosszú, hosszúkás, tompaan kúpos végű és halványzöld színű, enyhén hullámos, szemölcsös felülettel. Az Indiára jellemző keserű dinnye keskenyebb alakú, hegyes végeivel, egyenetlen, háromszög alakú fogakkal és gerincekkel borított felülettel. Zöld-fehéres színű. E két szélsőség között tetszőleges számú közbenső forma található. Néhány csak 6–10 cm hosszú miniatűr gyümölcsöt hordoz, amelyet külön-külön töltött zöldségként is fel lehet táplálni. Ezek a miniatűr gyümölcsök népszerűek Indiában és Délkelet-Ázsiában.

Video Utasításokat: Keserűdinnye Kóstoló (Lehet 2024).