Carnevale! Olasz édes ízesítők receptje

• Lehet 13, 2024

A hagyományos olasz receptek közül ne felejtsük el Frappé, a Carnevale édes sült süteményei, amelyek minden házban megtalálhatók az előző napokban Martedì Grasso vagy Mardi Gras.

A kifejezés Carnevale, vagy a Carnival, latinul származik carnem levare, szó szerint „elveszik a húst”, és a középkor óta használják a nagyböjt kezdetének jelzésére, a húsvétot megelőző 40 napos böjt időszakára.

A Carnevale-t Európa-szerte hatalmas fesztiválokkal, felvonulásokkal, zenével és partikkal ünnepelik. Olaszországban a legnépszerűbb karneváli rendezvények Velencében kb. 2 hétig zajlanak színes maskaratokkal és golyókkal, számos történelmi palazzi a Grand Canal-on, valamint az utcai jelmezek és a legfontosabb események piazzas a város.

A hagyományos Carnevale édességek esetében a tésztát ugyanazzal a recepttel használják, mint a cannoli, amelyet ezután szalagokra vágnak, és sütés előtt csomóba kötik.

Összetevők és utasítások:

• 2 csésze univerzális liszt, plusz egy további teáskanál a porozáshoz


• 2 evőkanál olvasztott vaj


• 2 evőkanál cukor


• 1/2 csésze száraz fehér bor (a legjobb a száraz Vermut)


• 1/4 csésze víz


• 1 csipet sót


• növényi olaj, sütéshez

1. Keverjük össze az összes száraz hozzávalót, majd adjuk hozzá az olvasztott vajat.


2. Fokozatosan adjuk hozzá a bort és a vizet, a keveréket addig dolgozzuk, amíg sima és tömör tészta nem lesz.


3. Fedjük le ruhával és hagyjuk szobahőmérsékleten pihenni körülbelül egy órán át.


4. Az extra liszttel enyhén lisztezzük a deszkát, és egy csapott tekercs segítségével simítsuk el a tésztát kb. 1/8 hüvelyk vastagságig (3 mm).


5. Egy mély serpenyőben melegítse fel a növényi olajat. Hőmérő használata esetén 175 F hőmérsékletet kell jeleznie, amikor készen áll. Vagy csak dobjon egy kis darab tésztát a serpenyőbe, és ha megsörül és megbuborul, az az olaj kész.


6. Vágja körülbelül 2,5 cm széles és 15 cm hosszú 6 hüvelyk hosszú szalagokra. Vegye le az egyes csíkokat és óvatosan hajtsa össze, hogy a központban laza csomó legyen.


7. Dobjon el néhány Frappe-ot egy időben, és megsütjük; Amikor csak az egyik oldalukon kezdik aranybarnavá válni, fordítsa meg őket, és csak egy kicsit hosszabb ideig süssük.


8. Amikor a frappe mindkét oldalán aranyszínű, vegye le a serpenyőből és tegye papírtörlővel át, hogy felszívja a felesleges olajat.


9. Végül helyezze a Frappe-t egy nagy tányérra, és meghintje nagy mennyiségű porcukorral.

Buon Appetito és Buon Carnevale!

Video Utasításokat: Castagnole morbidissime – La ricetta facile delle frittelle di Carnevale (DORATE E IRRESISTIBILI) (Lehet 2024).