Karragenán érzékenység

• Lehet 5, 2024

A karrageen, a tejipari helyettesítőkben alkalmazott élelmiszer-sűrítő anyag az emésztési problémákat és gyulladást okozhat érzékeny egyéneknél. Hogy érzi ezt? A tejtolerancia miatt átvált a nem tejitalra, és ugyanazon emésztési problémákkal jár. Érzékeny személyeknél a karrageen fájdalmas görcsöket, puffadást és hasmenést okozhat.

A vörös tengeri moszatból készült karragenánt sűrítőként / stabilizálóként / emulgeálószerként használják, amely nem nyújt táplálkozási értéket. A karragenánt fel lehet tüntetni úgy is, mint ír moha vagy szikla moha, mivel főtt ír mohaból vagy Chondrus Crispusból készül.

Megtalálható mind bio-, mind pedig feldolgozott élelmiszerekben, beleértve a nem tejtermékek alternatíváit (mandula tej, rizs tej, szója tej, kender tej), egyes tejtermékeket (tejföl, joghurt, jégkrém) és ételhúsokat.

Az élelmiszer-adalékanyagot számos betegséggel összekapcsolták, ideértve a gyomor-bél gyulladást, vastagbélgyulladást, gyulladásos bélbetegséget, elváltozásokat és rákot. Dr. Andrew Weil a www.drweil.com weboldalon felsorolja a karragenánt élelmiszer-adalékanyagként, amelyet el kell kerülni az irritábilis bél szindróma vagy más gastrointestinalis rendellenesség esetén. Hivatkozik egy állatokon végzett, 2001-ben elvégzett tanulmányra is, amely a karragenánt összekapcsolta a gyomor-bél traktus fekélyeivel és rákjaival.

1972-ben az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség (FDA) elegendő bizonyítékot gyűjtött az állatkísérletekből az élelmiszerekben használható karragenán típusának korlátozására. 1979-ben azonban az FDA úgy döntött, hogy továbbra is engedélyezi a karragenán használatát, és azóta nem tett lépéseket a termékekben való felhasználására.

Mint más élelmiszerérzékenység / allergia esetén, a legjobb ellenőrzésed az, ha tudod, mi megy az étkezésbe. Olvassa el a címkéket, tartsa távol a karragenánt tartalmazó ételeket a kosárból, főzze a legtöbb főzést, és jól kell lennie. Keresse fel a Cornucopia.org oldalt a karragenánt és a biztonságos ételeket tartalmazó termékek teljes listájáért.

Az alternatív tejitalok címkéit gondosan ellenőrizze, mivel ezek gyakran tartalmazzák ezt az adalékanyagot. Vannak olyan márkák, amelyek nem használják a karragént emulgeáló vagy sűrítőszerként. Írja az élelmiszergyártókat, hogy tiltakozzanak ennek az összetevőnek a felhasználásával.

Fontolja meg saját mandula-, szója- vagy kendertejének elkészítését, hogy elkerülje ezt az adalékanyagot. Íme egy recept kender tej előállításához.

Fél gallon kendertej előállításához a következőkre lesz szüksége:

Egy fél csésze hántolt, nyers kendermagot
3 csésze hideg víz
Blender vagy élelmiszer-feldolgozó
Diózsák a feszítéshez
Fél gallon üveg tartály


Megközelítés:
• Helyezze a kendermagokat és a vizet az élelmiszer-feldolgozóbe. Keverje össze 1-2 percig.
• Öntsön a tejet az anyazsákba, hogy kiszűrje a kendermagokat.
• Tárolja a kendertejet az üvegtartályban, a hűtőben.