Sárgarépa-rostó recept

• Április 28, 2024

Az indiai pókók finom sült krumpli, amelyet gyakran snackként szolgálnak fel a tea mellett. Általában különféle zöldségekből készülnek, de elkészíthetők paneer (indiai sajt) vagy akár csirke felhasználásával is. A pakorákat egész Indiában élvezik, sőt népszerűvé váltak szerte a világon.

Ez a recept érdekes csavart ad hozzá a hagyományos pakrókhoz, amelyek közül sokan közületek ismerkedhetnek meg. Az aprított sárgarépa használata egyedi textúrát és ropogást ad ezekre a szórakoztató és ízletes pakorakra!


Sárgarépa-papák

Hozzávalók:

½ font sárgarépa, hámozva és aprítva (az élelmiszer-feldolgozó ezt megkönnyíti)
1 csésze besan (gramm liszt vagy csicseriborsó liszt), ha szükséges
2 evőkanál rizsliszt
só és bors, ízlés szerint
¼ teáskanál kurkuma
½ teáskanál őrölt köménypor
½ teáskanál vörös chili por ízlés szerint
1-2 apró zöld thai chili, apróra vágva (ízlés szerint)
sok apróra vágott korianderlevél
olaj mélysütésre, zöldség vagy repce

ELJÁRÁS:

Egy nagy, mély serpenyőben, közepes magasságban, töltsön be annyi olajat, hogy a pakarákat megsütjük.

Egy nagy keverőtálban egyesítse az aprított sárgarépát a korianderrel. Adjon hozzá sót, borsot, őrölt köményt, piros chili port, kurkuma és zöld chili-t. Ezután adjuk hozzá a rizsliszt és a besan körülbelül felét. Keverjük össze alaposan, és lassan adjunk hozzá elegendő vizet, amíg a keverék össze nem áll és meg nem tartja. Ne adjon hozzá túl sok vizet, de éppen annyira, hogy kanál a csepp olajba engedhessen. Most adjunk hozzá kb. Evőkanál forró olajat a tésztához, és alaposan keverjük össze.

Az olajnak készen kell lennie, óvatosan adjon kanál kanál a sárgarépa-keveréket a forró olajhoz. Csökkentsük a hőt közepes szintre, és süssük a papírt mindkét oldalán, amíg aranysárga nem lesz. Csatornázza le alaposan egy abszorbens papírtörülközőt, és forróan tálalja kedvenc mártásaival és chutneivel.


Variációk:

Kipróbálhatja ezt a receptet cukkini felhasználásával; egyszerűen szeletelje a cukkinit vékony julienne csíkokra (egy mandolin jól működik), vagy használhatja ezt a receptet burgonyával. Egyszerűen héja le és reszelje a burgonyát vékony csíkokra (időt spórolhat meg azzal is, ha felhasználásra készen vásárolja az aprított, nem főtt hashbarna burgonyát!). Nyugodtan adj hozzá frissen apróra vágott spenótot vagy friss görögszéna leveleket.

************************************************************************************************

CILANTRO CHUTNEY

Hozam: 1 csésze

Hozzávalók:

2 csésze frissen csomagolt korianderlevél
2-3 apró thaiföldi zöld chili, durván aprítva
2 nagy fokhagyma gerezd, durván aprítva
1 hüvelykes darab gyömbér, hámozva és durván aprítva
½ lime lé
víz (ha szükséges)
só ízlés szerint

ELJÁRÁS:

Egy turmixgépben keverjük össze az összes hozzávalót simáig. Lehet, hogy hozzá kell adnia egy kis vizet a keverési folyamat elősegítéséhez. Hűtőszekrényben használja és azonnal felhasználja. A chutney 3-4 napig tart a hűtőszekrényben.


Variációk:

Cserélheti a mentaleveleket a korianderlevelekre, vagy kombinálhatja mind a menta, mind a koriander kombinációját. A kissé savanyú íz eléréséhez adjon hozzá néhány darab zöld almát egy frissítő csavaráshoz.

Video Utasításokat: Ražnjići od piletine recept - Sašina kuhinja (Április 2024).