Csirke kesudió recepttel

• Lehet 19, 2024

Ez mindig is az egyik kedvenc thai receptöm volt. Imádom a kesudiót, valamint a forró, sós, édes és savanyú ízek kombinációja tökéletes ez a könnyen elkészíthető, de időigényes recept.

Azt mondják, hogy a világ legfinomabb kesudióit Thaiföldön termesztik, elsősorban Phuket szigetén. Csodálatosak és addiktívak, de nem vagyok biztos abban, hogy jobbak-e, mint azok a gyönyörű giat kesudiók, amelyeket Kerela-ban, Dél-Indiában tenyésztettek. Nehéz feladat lenne.

A Mamuang himaphan kesudiót jelent, de van egy érdekes fordítás. Himaphan eredeti jelentése az Édenkertre vonatkozik, és a kesudió úgy néz ki, mint egy kis mangó. Az így kapott pun jelentheti "paradicsom mangóját", ami a kulináris mennyre utal.

Gai Pad Med Mamuang Himaphan

Hozzávalók

1 font vékonyra szeletelt csirkemell (csont nélküli és bőr nélküli)
2 evőkanál Golden Mountain szósz
1 1/2 evőkanál kukoricakeményítő
1 evőkanál rizsbor

4 mogyoróhagyma vékonyra szeletelve
4 gerezd fokhagyma
3/4 csésze friss víz gesztenye, főzve és hámozva *
4 uncia kesudió
5-20 száraz vörös Thai chili - az Ön ízlése szerint
1/2 csésze édes piros paprika, vágva 1/2 "kocka
10 zúzott fekete bors
fröccsent szójaszósz
1 csipet sót
3 újhagyma
2 evőkanál thai osztriga szósz
1 teáskanál dátuma pálmacukor
néhány koriander levél
fözőolaj

eljárás

A kesudiót néhány percig forró wokban keverjük, és az égés megakadályozása érdekében tartsuk addig, amíg meg nem pirították, de nem égették el.

Süssük meg a száraz vörös chilit nagyon kis mennyiségű földimogyoró-olajban.

Aprítsa össze a fokhagymát, a sült szárított chilit, a piros paprikát és a tavaszi hagymát.

Zúzza össze a borsot.

Pár percig süssük a csirkét, adjuk hozzá a fokhagymát és a zúzott borsot, és folytatjuk a sütést, amíg a csirke és a fokhagyma aranybarna színűvé nem válik.

Keverje hozzá a szójaszószt, az osztrigaszószt, a cukrot és a sót, és keverje még két percig.

Adjuk hozzá a maradék apróra vágott chilit, újhagymát és a kesudiót, és keverjük még egy percig.

Variáció: imádom ezt a párolt friss spenótot!

Azonnal tálaljuk.

* Konzerv vízben gesztenye használható, ha nem állnak rendelkezésre friss ételek, de az édes édesvízi gesztenye aromája lenyűgöző.

Video Utasításokat: Danubius Receptek - Baconos csirke cukorborsóval és kesudióval - Danubius Hotels Group (Lehet 2024).