Ital rózsaszínet nyárra

• Lehet 16, 2024

Ahogy a hőmérséklet emelkedik és a nap süt, gondolataim rózsaszínű borokra fordulnak. A szárú pohárban semmi sem néz ki vonzóbbnak, és sok rózsaszínű bor kissé inkább testet és aromát kínál, mint egy fehér bor, mégis lehűthető és ugyanúgy kezelhető.

Sokan a rózsaszín borokkal borral kezdték meg szerelmi kapcsolatunkat. A tömeg kedvelői, mint például a portugáliai Mateus és a Lancers rosés, megmutathatják kifinomultságunkat az éttermi asztalnál, miközben ügyesen kerüljük a „fehér halakkal” és a „vörös hússal” élelmezési kérdéseket. Ezeket a borokat új itatóknak szánják, mivel izgalmas dózissal készültek. Mindkettő továbbra is kapható, mindkettő frissítve van, és kissé kevésbé édessé teszik a mai szájpadlást.

Ezeket az úttörőket a Zinfandel és a Grenache fajtákból előállított és „elpirult” elnevezésű kaliforniai borok elárasztása követte, hogy elkerüljék a kellemetlen ékezetes francia „rosé” -t.

A rózsaszínű borok színe a fekete szőlőbőrből származik, mivel szinte az összes szőlő lé tiszta. Három módon lehet rózsaszínű bort készíteni.

Az első módszer az, hogy ugyanúgy készítsük, mintha vörösbor lenne, ha a lét a bőrrel erjesztjük, de néhány órán át az erjesztés után kinyomjuk a léből a bőrből.

Második módszer mélyebb színű és intenzívebb vörösbor előállítása melléktermékeként, amelynek célja az erjesztő juice eltávolítása, hogy növelje a vörösbor szőlőbőrének és lé-arányát. Ennek a technikanak a műszaki neve a „saignée”, a vérzés francia szó, amely a lé leürítésére utal. Így jött létre a Sutter Home pincészet első Fehér Zinfandelje. Úgy döntöttek, hogy eladják a leválasztott gyümölcslevet. Az idő múlásával finomabbá és édesebbé tették, és néhány éven belül milliókat eladtak, és új borkategóriát indítottak.

Az utolsó módszer egy kevés vörös bor keverése fehérborba. Ez a módszer (a rózsaszín Champage kivételével) a legtöbb régi világ országában nem engedélyezett.

A rózsaszín bornak nem kell édesnek lennie. A csontszáraz változat bőséges, és sok pincészet készít legalább egyet. De a dél-franciaországi Provence-régió híres rózsaszínű borok előállításáról. Emlékszem, hogy beléptünk egy zsúfolt étterembe Provence-ban, és láttam, hogy minden egyes asztal rózsaszín bort iszik. A rózsaszín szó azonban nem elégségesen írja le az étkezőpoharak különböző színeit. A legszegényebb, finom, fehéren át poros és szinte narancssárgáig nőtt, néhány szinte neon-sokkoló csipettel.

Édes vagy száraz, mozdulatlan vagy szikrázó, sápadt vagy sokkoló, a nyári idő ideje rózsaszínre gondolni és rózsaszínre inni.

Beszéljünk a borról a fórumon.

F Péter a Marilyn Merlot és a meztelen szőlő: Páratlan borok a világ minden tájáról amely több mint 100 borcímkét és a mögöttük levő történeteket tartalmaz, és PINOTAGE: A dél-afrikai saját bor legendáinak mögött amely a Pinotage bor és a szőlő mögött rejlik.

Video Utasításokat: 5 fantasztikus hűsítő ital tavaszra és nyárra | Nosalty (Lehet 2024).