Edamame és narancs saláta recept

• Lehet 3, 2024

A friss edamame (éretlen szójabab) gazdag növényi fehérjeforrás és kiváló rostforrás, és számos ázsiai kultúrában megtalálható. Ez az egyedülálló saláta az ázsiai hüvelyesek, retek, uborka és paprika jellemzi. A retek, a fehérrépa unokatestvére, hozzáadott ropogást jelentenek, és egyedülálló borsízet biztosítanak, vagy megpróbálják a jimacát ízléses ízlés érdekében. A piros paprika kiváló C-vitaminnal rendelkezik, és számos antioxidáns fitokémiai anyagot tartalmaz, amelyek szerepet játszhatnak a harcban rák. Kísérletezzen kedvenc zöldségeivel. Próbálja ki sárgarépát vagy zellert.


2 csésze fagyasztott héjas edamame vagy főtt edamame
3 piros retek, aprítva és kockára vágva
1/2 csésze kockára szedett uborka
1/2 csésze apróra vágott paprika
1/2 csésze apróra vágott zöld paprika
1/2 csésze apróra vágott mogyoróhagyma, fehér és zöld részek
1 narancs vagy vérnarancs
1 evőkanál. rizsecet
1 teáskanál redukált nátrium-szójaszósz
1 evőkanál. repceolaj
1 evőkanál. narancslé, lehetőleg friss
Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
1/4 csésze korianderlevél, apróra vágva


Egy nagy fazék forrásban lévő vízben főzze az edamame-t a csomagolás iránya szerint, majd szűrőedényben engedje le, hideg vízzel folytassa a babot, hogy lehűtse őket. Víztelenítse le alaposan, majd helyezze az edamamet egy keverőedénybe.
Adjuk hozzá a retek, uborka, piros és zöld paprika és a mogyoróhagyma. Könnyen dobja el, hogy keverje össze, és rendezze a tálra.
Közben reszeljen 2 teáskanál héját a narancsból, és tegye félre. Vágja le a narancs tetejét és alját. Ezután vágja le a narancsot úgy, hogy a narancsot a munkafelület egyik vágott oldalára beállítja, szeletelje le a héjat szalagokban, hagyva, hogy a kés kövesse a gyümölcs görbéjét. Vágja a narancsot szakaszokra és rendezze a salátára.
Egy kis tálban keverje össze a narancshéjat az ecettel, a szójaszósszal, az olajjal és a narancslével. Ízesítse meg sóval és borssal. Csepegtesse az öntettel a salátát.
Szórjuk meg a koriander tetejét, és tálaljuk.
4 adagot készít.
Egy adagonként: 120 kalória, 6 g zsír (0 g telített zsír), 12 g szénhidrát,
7 g fehérje, 4 g élelmi rost, 115 mg nátrium.