Garlicky Khichidi recept

• Lehet 4, 2024

A rizs és a dal keveréke (khichidi néven ismert) finom, és lényegében önmagában teljes étkezés. Sok indián számára a khichidi Kényelmi étel. Hagyományosan, a khichidi-t osztott moong dal-kel készítik - vagy osztott moong dal-t hagyva a bőrön (részben zöld színű dal), vagy teljesen eltávolítva a bőrt (sárga moong dal). A választás rajtad múlik, de mindkettő ugyanolyan finom és tápláló.

A Moong dal (más néven mung bab vagy zöld gramm) egészséges, tápláló és ízletes. Ez nagyon gyakori a legtöbb ázsiai konyhában. A Moong dal jó fehérjeforrás és a vegetáriánusok kedvence is. Megjelenése szerint a moong dal apró, zöld ovális alakú bab. Fel lehet osztani felére, a bőrt hagyva, vagy nem. A moong dal összes fajtája könnyen megtalálható bármely indiai élelmiszerboltban.

A fiam fokhagyma-rajongó és elmondása szerint nincs olyan dolog, hogy túl sok fokhagyma! Ironikus módon ő is születésnapot oszt a fokhagyma királyával? senki más, mint maga Emeril Lagasse séf ☺. De nem kell aggódnia, sült fokhagymát használok ebben az ételben. A sült fokhagyma enyhén édes fokhagyma ízű. A sült fokhagyma elkészítése egyszerû és egyszerû, itt megtanulhatja, hogyan kell pörkölteni a fokhagymát.


GARLICKY KHICHIDI (rizs Moong Dal-nal és sült fokhagymával)

Hozzávalók:

1 csésze basmati rizs (alaposan lemosva és leürítve)
½ csésze osztott moong dal (bőrrel vagy anélkül), alaposan lemosva és leengedve
1 teáskanál köménymag
2-3 szárított piros chili, ízlés szerint
1 teáskanál kurkuma (haldi)
csipet asafetida (hing)
só ízlés szerint
1 evőkanál pörkölt fokhagyma, masszahúsba aprítva (ízlés szerint többé-kevésbé használhatja)
1 evőkanál ghee vagy olaj (növényi vagy repce)
frissen apróra vágott korianderlevelek vagy metélőhagyma körettel
frissen reszelt kókuszdió körethez (opcionális)

ELJÁRÁS:

Egy kis levesbe vagy alapanyagba közepes magas hőn adjuk hozzá a ghee-t vagy az olajat. Forró állapotban adjuk hozzá a köménymagokat, a szárított vörös chili-t, a kurkuma, az asafetida-t és a sót. Keverjük kb. Egy percig megsütjük, majd adjuk hozzá a rizst, a dalot és a sült fokhagymás pasztát. Alaposan keverjük össze az összes összetevőt, és keverjük 2-3 percig, amíg illatos nem lesz. Adjunk hozzá 2½ csésze vizet (egy kissé lágyabb rizshez adjunk hozzá még egy ¼ csésze vizet). Lassan forraljuk, fedjük le, csökkentsük és hagyjuk párolni 15-20 percig, vagy amíg kész. Alternatív megoldásként megteheti a tényleges főzési folyamatot egy nyomó- vagy akár rizsfőzőben. Díszítsük friss korianderrel (vagy metélőhagymával) és kókuszdióval. Ezt az ételt gyakran kiegészítik egy kis extra ghével. Tálaljuk papáddal (lencseforgács), indiai savanyúsággal, raitával vagy joghurttal.


Variációk:

A moong dal helyett használja a masoor dal (vörös vagy barna lencse) más, de ugyanolyan finom ízét. Készítheti ezt az ételt csírázott moong dal felhasználásával.

A Garlicky Masala Khichidi készítéséhez adjunk hozzá 1 teáskanálnyi teáskanál kala / goda masala-t vagy garam masala-t a kurkuma (haldi) -val együtt.



HÍRLEVÉL: Felhívom Önt, hogy iratkozzon fel ingyenes heti hírlevelünkre. Ez az összes indiai frissítést kínálja az Indian Food webhelyhez. Időnként ez a hírlevél további információkat tartalmaz azokról a receptekről, amelyek nem szerepelnek a cikkekben. Töltse ki a cikk alatt közvetlenül az üres e-mail címet - amelyet soha nem továbbítanak ezen az oldalon túl. Soha nem fogjuk eladni vagy kereskedelmezni az Ön személyes adatait

Video Utasításokat: Lasooni Khichdi Video Recipe | Garlic Chili Rice Lentil Stew | Bhavna's Kitchen (Lehet 2024).