Cikória története

• Lehet 20, 2024

Bár az ősök cikóriát használtak, továbbra sem tisztázott, hogy vajon a vadból gyűjtötték-e, vagy pedig a növényeket. Nyilvánvaló az, hogy használatának körülbelül 5000 éve nyúlik vissza az ókori egyiptomiak. Később ezt az ősi görögök és a rómaiak is használtak. Ezeknek az ősi civilizációknak az egész cikória lombozatot salátában és főtt zöldségként ették.

Theophrastus, egy kb. 300 körül körüli görög orvos volt az elsők, akik írták a növényről.

A Dioscorides, az I. századi görög orvos, a cikória különféle gyógyászati ​​felhasználásáról írt. A növény gyógynövényként is szolgált az ókori Egyiptomban.

A cikória alkalmas lenne a Bibliai kertekre, mivel ezt a Biblia említi. A bibliai időkben a cikóriát a keserű gyógynövények egyikének tekintették, amelyek kísérték a bárányt.

A növény görög és római időkben számos ősi kéziratban szerepelt. A neves természettudós és író, Plinius Idősebb, aki a Mt. kitörésekor halt meg. Vezúv, ezt jellemezte természettudományában. Apicius, egy híres római szerző szakácskönyve tartalmazza a cikória recepteit. „Philemon és Baucis” című meseében Ovid, egy római író azt írta, hogy a pár meglepetéses vendégeként cikória lombozattal ellátott előzetet készített.

Róma bukása után az európaiak továbbra is cikóriát fogyasztottak. A növény szerepel azon gyógynövények listáján, amelyeket Károly Nagy tulajdonságain termesztettek. A menükben jelent meg a középkorban.

Az európaiak nyilvánvalóan a cikória termesztését kezdték először a 13. században. Ez később megjelenik az egyik korai angol kertészeti könyvben, a „A kellemes virágok kertjében”, amelyet John Parkinson írt 1629-ben. A cikóriát később Charles Dickens írásai említik.

A cikóriát az európai gyarmatosítók behozták Észak-Amerikába. A gyarmati nyilvántartások egyik legkorábbi említése azt mutatja, hogy John Winthrop, Jr., cikóriamagokat kapott kerti vetőmagok küldeményeként, 1631. július 26-án.

Thomas Jefferson Kert- és Tanyasi könyvei szerint ezt 1774-ben, 1794-ben és 1805-ben állati takarmányként ültette az északi gyümölcsösben és másutt az ingatlanán. Ez a cím azt is mutatja, hogy a radicchio típusú cikóriát ültette a konyhájába. Azt mondta, hogy a cukrust könnyebben lehet megtermelni és gondozni, mint a lucernát.

1785-ben James Bowdoin kormányzó, Massachusetts-ben cikóriamagot vette juhához. A cikóriát 1785 körül Új Amszterdamban (később Manhattan néven is nevezték el) termesztették, a magvak Hollandiából származtak. 1818-ra a jelentések azt mutatják, hogy a cikória „bőséges” volt Philadelphia közelében.

Video Utasításokat: Az ad hoc cikória, a színes, roppanós saláta és a pofon egyszerű zöldségfasírt (Lehet 2024).