Hogyan kóstolhatom meg a bort

• Lehet 18, 2024

A borkóstolásról szóló sorozat első része.

Kevés dolog indokolatlanabb, mint a borkóstolás. Úgy érezheti, hogy hiányzik a borok megkóstolásához szükséges ismeretek és tapasztalatok. Az első dolog, amelyet minden borkóstolónak meg kell tennie, az a pihenés. Ez egy nagyon személyes élmény. Kevés abszolút a borkóstolásban. Kevés "helyes" vagy "rossz" felfogás. Bármely bor végső értékelése az, hogy tetszik-e vagy sem.

A bor kóstolásának hat alapvető lépése van. Csak néhánynak van köze a dologhoz.

1. Megfigyelése. Nézd meg a bort.
2. Szippantás. Vegyünk egy gyors szippantást a "kikapcsolt" szagakról.
3. Levegőztető. Forgassa el és forgassa körkörös mozdulattal a borospoharat a bor aromájának felszabadítása érdekében.
4. Szaglás. A szippantás levegőztetés utáni értékelése, amelyben a bor csokorára, illataira és illatára koncentrál.
5. Ízlelés. Levegőztesse a borot a szájába és nyelje le.
6. Ízlelgette. Koncentrálj a bor készítésére (a nyelés után a szájába érzés és érzések).

megfigyelése
A látvány a leginkább elfogadott érzés a kezdő borfogyasztók számára. Annyira hozzászoktunk, hogy valami olyasmit nézzünk meg, amelyre nem állunk készen. Mit figyelünk, amikor egy pohár bort látunk?

Fontos a bor vizuális hatása. Tiszta, tiszta, ragyogó? Felhős? Az előbbi általában a jó borkészítés jelzője, az utóbbi azt jelenti, hogy valami rosszul ment.

Egy fiatal (2 éves) fehérbor színe halványsárga, élén zöld színű élekkel. Mire ez a bor négyéves lesz, zöld színű árnyalatai elkezdenek halványodni, és sárgává vagy aranyszínűbbé válnak. Barna vagy narancssárga? Valószínűleg megfordult, és legjobb, ha nem része.

Azt is meg kell vizsgálnia, hogy vannak-e lerakódások, amelyek felhalmozódtak az üveg aljára. Vörösborban az üledék azt jelezheti, hogy a bor nem lett túl szűrve. A fehérbor üledéke kis kristályokként néz ki. Ezek kristálytartarátok. Jelenlétük jó és rossz is. Ez jó, mert a bort nem dolgozták túl sokat. Rossz, mert jelek lehetnek annak, hogy a bor egy bizonyos ponton túl hideg lett. A kristályok ártalmatlanok és általában nem befolyásolják jelentősen a bort.

A bor megnézésekor fontos az idő. Ne hagyjon figyelmen kívül mindent, amit látott a reklámokban és a filmekben, ennek 99,9% -a rossz. A világítás fontos, mivel nem lehet megfigyelni a bor színét egy sötét szobában. A legjobb a fényes napfény. Mesterséges fényű izzók használata a legjobb. A fénynek elegendőnek kell lennie az olvasáshoz feszültség nélkül.

Fehér ruhával kell lefednie az asztalt. Helyezze az üveget az asztalra, és töltse fel egyharmaddal. Ne tartsa az üveget, és nézzen alulról. Az üveg mögött lévő színek befolyásolják a bor színének benyomását. Nézzen le kissé szögben a borospohárba. Vegye figyelembe a finom színeket. Rubinvörös? Szilvavörös? Halvány szalma arany színű? Van vihje zöldre?

Ha időt vesz igénybe, hogy valóban megnézze a borát, növeli az örömét. Ezután szippantjuk a bort: Hogyan kóstolhatjuk meg a bort II