Ír szóda kenyér

• Lehet 20, 2024

A szódakenyér az, amit az amerikaiak „gyors kenyérnek” tekinthetnek. Élesztőmentes kenyér, amely növekvő ágensként a szóda hidrogénkarbonátjára támaszkodik. A hagyományos ír házban nem lett volna tégla sütőkemence. Minden főzést vagy sütést nyitott kandallóval végeztünk. A napi kenyeret öntöttvas edényben sütötték volna annak a nyitott kandalló gyöngyének felett. Az öntöttvas edény kerek alakja diktálta a kenyér alakját.

A hagyományos szóda kerek kenyeret kereszttel jelölik, hogy „megáldja” a kenyeret sütés előtt. Ezt a mai napig is megteszik. A kenyeret ezután könnyen fel lehet vágni negyedekre. Régi időkben egy negyed vekni könnyen behozható a zsebébe harapnivalókra, miközben gazdálkodtak.

Egy helyi éttermet vásárolom, a Clency's of Glenfarne étterméből, amely véleményem szerint valószínűleg a legfinomabb szódakenyér egész Írországban. A receptet Jim és Assumpta tulajdonosoknak adták meg Jim Agnes néni. Sok családnak megvan a saját kedvenc változata és módszere a szóda kenyér elkészítéséhez. Az angliai egyetemi unokahúgom e-mailt küldött nekem a saját receptért. Van valami a jó szódakenyérből, amely nosztalgikusvá teszi az otthont.

Manapság gyakrabban látszik szódakenyér értékesítését vagy házi sütését kenyérkonzervekben, a hagyományos kereszt vagy annak áldása nélkül. Meg lehet vásárolni szóda kenyércsomagokat az üzletekben, de azokban a konyhákban, ahol a tényleges főzés vagy sütés történik, a varázslatos összetevők többségének kell lennie.

Az ír szódakenyér receptek különbözőek. A kerek kenyerek receptjeinek szükségessé válnak egy rövid dagasztás a táblán. A kenyér ón receptjeiben sokan azt tanácsolják, hogy hagyja, hogy a nedves keverék egy kicsit üljön, hogy „dolgozzon”. A legtöbb receptet azonban a fehér búzaliszt és a teljes kiőrlésű vagy teljes kiőrlésű liszt keverékével készítik. Az egyik oka annak, hogy az ír szóda kenyér soha nem ugyanazt ízeli, ha országon kívül sütik, az, hogy a gluténtartalom különbözik az Írországon és Nagy-Britannián kívül értékesített liszttől.

A másik titkos összetevő a író. Még ha a liszt hasonló is Nagy-Britanniában, soha nem talál olyan írót, amely ugyanaz, mint Írországban. Sok recept szerint joghurtot vagy savanyú tejet használhat, de az eredmény soha nem lesz ugyanaz.

A legtöbb recept körülbelül három csésze nem rostált lisztet (félig fehér / félbarna) egyesít egy teáskanálnyi sóval és kenyér szódaval (eper szóda / bikarbonát karbonát). Egyes receptekben teáskanál cukor szükséges, de az élesztő alapú kenyérrel ellentétben Ön nem kell cukor ahhoz, hogy a kenyér megemelkedjen.

Amikor a száraz hozzávalók összekeverednek, készítsen egy üveget, hogy hozzáadja az írót és a megvert tojást. Néhány recepthez méz vagy olvasztott vaj tartozik. Ezek a téma variációi - szép díszek, de nem feltétlenül szükségesek. Vannak más opcionális extrák is, például a szultanák, amelyekből „Fruit Soda” -t vagy köménymagot készíthetnek egy speciális sós kenyérhez. Mindezek is nagyon kedvesek, de őseink luxusnak tekintették őket.

Az ötlet egy puha, de nem hanyag keverék előállítása. A házamban használt recept magában foglalja a tönköly liszt felhasználását. Bár nem vagyok glutén intolerancia, a búza nem mindig ért egyet velem. A kenyérem tehát a fehér és az egész tönköly liszt és a zab kombinációja, háromféle módon: zabkása, zabkorpa és zabdara. De ez a recept nem az enyém, hogy megosszam!

Az egyik előnye annak, hogy megtalálhatja kedvenc szódakenyér receptjét, az soha nem fog kifogyni a kenyérre. Egy vekni össze lehet kopogtatni, és kevesebb, mint egy órán belül az asztalra teheti! Hasznos az is, ha a családban bárki megbetegedik és el kell távolítania az élesztőalapú élelmiszereket étrendjéből.

Az íroknak mindig nagyszerű sütési hagyománya volt, beleértve a kenyeret is. Ha szeretne belemerülni az ír kultúra azon részébe, akkor még rosszabb is lehet, mint Ballymaloe bölcsességével kezdeni.

Video Utasításokat: Ír parasztkenyér (Lehet 2024).