Louisiana osztriga pörkölt recept

• Lehet 17, 2024

Louisiana-ban egy teljes vasárnapi vacsorát délben szolgálnak fel, a templom után. Tehát kora este inkább a könnyű ételeket részesítik előnyben, és télen, amikor a friss kagyló bőséges, mi lehet jobb, mint az Oyster Stew? Ezt az egyszerűen elkészíthető pörkölt gyakran osztrigalevesnek hívják, sós kekszekkel vagy francia kenyérrel és friss vajjal szolgálják fel. Adjon hozzá zöld salátát egy klasszikus szőlősalátával az étkezés kerekítéséhez, vagy kisebb adagok tálalásához, és az Oyster Stew előételként szolgáljon fel.


4 főétel / 6 első fogás adagot készít

6 evőkanál botot
2 evőkanál liszt
1/2 csésze kockára vágott zeller
1/2 csésze darált mogyoróhagyma
1 csésze tej
1 csésze fél és fél
24 nagy kagyló, összecsukva és leengedve, fenntartva az osztriga-folyadékot *
1/2 teáskanál tengeri sót vagy ízlés szerint
1/3 teáskanál frissen őrölt fekete borsot vagy ízlés szerint
1/4 teáskanál cayenne paprika vagy ízlés szerint
4 evőkanál friss olasz lapos levél petrezselymet, darált
4 evőkanál zöldhagymát apróra vágva
1 evőkanál darált fokhagyma
Vaj vagy sherry körettel

Egy nagy, nehéz serpenyőben olvadjon a vaj közepes magas hőn. Adjuk hozzá a lisztet és főzzük, folyamatosan keverve, néhány percig, hogy könnyű roux legyen.

Adjuk hozzá a zellert és a mogyoróhagymát, és főzzük 3-4 percig. Adjon hozzá tejet, felét és felét, 1/4 csésze osztriga-likőr, sót, cayenne-t és fekete borsot. Lassan forraljuk, és folyamatos keverés mellett főzzük 4-5 percig, amíg a folyadék enyhén megvastagodni kezd.

Adjuk hozzá a petrezselymet, a zöld hagymát, a fokhagymát és a kagylót. Forraljuk vissza enyhe forrásig, és főzzük 3-4 percig, vagy amíg a kagyló széle meghajlik.

Távolítsa el a tűzről és kanállal meleg tálakba. Díszítsük egy tapas vajjal vagy egy darab sherry-vel, és, ha úgy tetszik, egy kis hintával cayenne-borsot.

Cook megjegyzései

Vékonyabb leveshez hagyja ki a felét és a felét, és növelje a tejet 1 csészével (összesen 2 csésze tej).

Sűrűbb leves / pörkölés esetén hagyja ki a tejet, és növelje meg a felét és felét 1 csészével (összesen 2 csésze fele és fele).

Adhat hozzá még több kagylólét ízlés szerint, de ne feledje, hogy ez megvastagítja a pörkölt.

Video Utasításokat: Goulash - How to make Goulash - Polish Gulasz Recipe (Lehet 2024).