Maharashtrian karfiol és burgonya curry recept

• Lehet 20, 2024

Ez a zöldség curry egy tipikus maharashtriai étel. Maharashtra állam India nyugati partján található. A régió konyhája egyszerű, ízléses és íztelen. Ez a recept anyám személyes receptgyűjteményéből származik, és mindig is háztartási kedvence volt.

A Kala masala (vagy goda masala) a tipikus fűszerkeverék, amelyet a maharasztriai konyhában leggyakrabban használnak. Néhány nehezen megtalálható összetevőt tartalmaz, és általában nem érhető el a legtöbb indiai élelmiszerboltban. Ha szerencséd van, hogy kéznél van valami kala masala, mindenképpen használd azt. Ellenkező esetben a garam masala nagyon jó.


RAVOSvirág és borsóvirág (Batata ani Virág chi Rassa Bhaji)

Hozzávalók:

1 kicsi karfiolfej (kb. 4-5 csésze virágvirág)
1 közepes méretű burgonya, hámozva és kockára vágva
1 nagy hagyma, kockára vágva
2 nagy paradicsom, durván aprítva
½ hüvelykes darab gyömbért, hámozva és finoman darálva
½ csésze frissen reszelt kókuszdiót (vagy édesítetlen kiszáradt kókuszdiót is)
1 teáskanál kurkuma
½ teáskanál vörös chili por ízlés szerint
1½ teáskanál kala masala (vagy adhat hozzá garam masala-t)
só és bors, ízlés szerint
csipet cukor ízlés szerint
1-2 evőkanál olaj, növényi vagy repce
frissen apróra vágott korianderlevelek körettel

ELJÁRÁS:

Az élelmiszer-feldolgozó keverőben a paradicsomot és a kókuszdiót sűrű folyadékba ürítse (hasonlóan a tészta vagy a marinara szósz állagához).

Egy nagy wok-ban vagy mély serpenyőben közepes magas hőn adjuk hozzá az olajat. Ha forró, adjuk hozzá a hagymát, és megsütjük. Amikor a hagyma elbarnul, adjuk hozzá a gyömbért. Keverje meg néhány percig, és keverje hozzá a burgonyát. Csökkentse, fedje le és hagyja főzni, amíg a burgonya csak a villát meg nem gyengíti. Ezután adjunk hozzá egy karfiolvirág és fél csésze víz keverékét. Adjuk hozzá a fűszereket (kurkuma, piros chili por, kala masala, cukor, só és bors). Adjuk hozzá a paradicsomot és a kókuszdió pürét. Alaposan keverje össze az összes összetevőt. Fedjük le és hagyjuk főzni 6-8 percig, vagy amíg a karfiol gyengéd, de nem lágy. Ha a curry kissé száraznak tűnik, adjunk hozzá egy kevés vizet. Díszítsük a korianderlevelekkel, és tálaljuk meleg chapatissal és illatos basmati rizzsel.

Variációk:

Nyugodtan adj hozzá egy csésze fagyasztott borsót vagy edamamet a karfiolvirággal együtt. Hozzáadhat néhány kockára vágott sárgarépát vagy ½ csésze főtt csicseriborsót (garbanzo babot).

Video Utasításokat: Malai Paneer Kofta Recipe In Hindi - मलाई पनीर कोफ्ता | Malai Kofta Curry | Swaad Anusaar With Seema (Lehet 2024).