Maharashtrian spenót Curry recept
A spenótot illetően az emberek általában szerelmi / gyűlöleti kapcsolatokkal rendelkeznek. Személy szerint nagy rajongó vagyok. A spenótot nagyon sokat használom a napi főzés során, ez egy sokoldalú zöldség. A spenót mindenféle konyhában jól működik, függetlenül attól, hogy dal, tészta, keverék sült krumpli, curry, tagine, tészta, quesadillas, pizza hozzáadásához adják hozzá - Ötleted van, a kulináris lehetőségek gyakorlatilag végtelenek.

A spenót nagyon egészséges, tápláló és antioxidánsokkal teli. Magas vas-, A- és C-vitamin, sőt kalcium tartalma is tartalmaz. Sajnos a spenót ritkán kedveli, különösen a gyerekek körében. Ez természetesen és szerencsére nem ez a helyzet a saját fiammal, aki teljesen szereti a spenótot. Anyámként nagy öröm látni, hogy a fiam nemcsak a spenótot élvezi, hanem másodperceket is kér!

Ez a recept egyenesen az anya gyűjteményéből származik. Általában a legtöbb recepthez hozzáadom a saját speciális csavarodat, de ez önmagában annyira finom, nincs szükség további hozzáhangolásra. Személy szerint én inkább a spenótot kedvelem ehhez a recepthez, de nyugodtan használjon rendszeres spenótot, vagy próbálja meg elkészíteni ezt az ételt kedvenc leveles zöldeivel.

A tamarind fa őshonos Indiában. Nagy barna gyümölcsöt vagy hüvelyt termel, amely a tamarind pépét tartalmazza. A tamarind (pép) használata nagyon gyakori az indiai ételekben, különösen a maharasztriai és a dél-indiai konyhában. Egyedülálló édes, savanyú és csípős aromát ad, amely teljesen finom. A tamarind pép sok egészségügyi előnnyel jár és elősegíti az emésztést. Magas a B- és C-vitamin, valamint a kalcium tartalma. A tamarind pép könnyen elérhető bármely indiai élelmiszerboltban, sokféle formában, például tamarind por, tamarind koncentrátum vagy akár szárított tamarind pép. Ha nem találja a tamarind pépét, helyettesítőként friss citromlevet használhatja.


PALAK CHI PATAL BHAJI (maharastriai spenót curry)

Hozzávalók:

10–12 uncia friss spenótot - darabolva, mosva és finoman aprítva
2 teáskanál köménymag
2 teáskanál szárított édesítetlen kókuszdió pelyhek
1/3 csésze chana dal, elegendő mennyiségű vízben áztatva, hogy legalább 1 órán át eltakarja
1/3 csésze spanyol földimogyorót, annyi vizet áztatva, hogy legalább egy órán át eltakarja
¼ csésze kis darab friss kókuszdió
½ teáskanál kurkuma (haldi)
½ teáskanál vörös chili por ízlés szerint
1½ teáskanál kala masala (más néven goda masala, de a garam masala is használható)
2-3 evőkanál besan (gramm liszt vagy csicseriborsó liszt) összekeverve 4-5 evőkanál vízzel
1 teáskanál szárított tamarind pép, 1/4 csésze forró vízben áztatva (vagy használhat 1 teáskanál tam-koncentrátumot vagy 1 teáskanál tam port)
1 teáskanál fekete mustármag
½ teáskanál görögszénamag (methi), durván aprítva
3-4 szárított vörös indiai chili
4-5 nagy fokhagyma szegfűszeg, szeletelt
6-8 friss currylevél
csipet asafetida (hing)
só és bors, ízlés szerint
csipet cukor ízlés szerint
2 evőkanál olaj (növényi vagy repce)

ELJÁRÁS:

Kicsi, száraz serpenyőben (olaj nélkül) közepes lángon pirítsa a köménymagokat és a kiszáradt kókuszdió pehelyét néhány percig, amíg illatos és kissé megbarnul. Vigyázzon, ne égesse sem a köményt, sem a kókuszdió pelyheket. Gyorsan vegye le a serpenyőből, hagyja túl lehűlni, majd fűszerdarálóval vagy kávédarálóval - finom porrá őrölje. Tegye félre, amíg szükséges.

Egy nagy mély serpenyőben közepes lángon adjunk hozzá 1 evőkanál olajat. Forró állapotban adjuk hozzá az apróra vágott spenótleveleket. A spenót nagyon gyorsan főz, tehát ez csak egy percig tart. Most egy kanál vagy fakanál hátulját használva aprítsuk el a spenótot, amíg sima és majdnem tisztított állapotú lesz. Ezen a ponton adjuk hozzá a chana dal-ot, a földimogyorót és a kókuszdiót. Keverje hozzá és adja hozzá a fűszereket (kurkuma, piros chili por, kala masala, cukor, só és bors). Keverjük megsütjük, és hagyjuk a fűszereket néhány percig főzni, mielőtt hozzáadjuk a besan és a víz keveréket. A besan sűrítőként viselkedik, hasonlóan a kukoricakeményítőhöz. Keverjük addig, amíg az összes összetevő jól össze nem kombinálódik, majd adjuk hozzá a tamarindot. Keverjük addig, amíg az összes hozzávaló jól össze nem derül, majd csökkentsük a hőt alacsonyra. Fedjük le és hagyjuk főzni 4-5 percig. *

Időközben melegítsen fel egy kis serpenyőt közepes lángon, adjuk hozzá az olajat, és ha forró, nagyon óvatosan adjuk hozzá a mustármagot. Amikor a fröccsöntés megáll, adjuk hozzá a görögszéna magokat. Csökkentse a hőt közepes szintre, és adjuk hozzá az asafetida és a curry leveleket. Ezután adjuk hozzá a szeletelt fokhagymát. Körülbelül 30 másodperc múlva óvatosan adjuk hozzá az egész ízesített olajkeveréket a spenóthoz. Szórja meg a poros köményt és a kókuszdió pelyheket. Díszítsük a frissen apróra vágott korianderrel, és tálaljuk meleg chapatissal és illatos basmati rizzsel.


Variációk:

* A Palak chi Kadhi hasonló étel, amelyet úgy készíthetünk, hogy joghurtot vagy írót adunk a fenti recepthez. Miután a spenót 4-5 percig főzött, kapcsolja ki teljesen a hőt, és hagyja, hogy a serpenyő néhány percig lehűljön.Ezután adjunk hozzá 1 csésze jó minőségű joghurtot vagy írót, és alaposan keverjük össze. Ha egy nagyon forró serpenyőbe adja a joghurtot, akkor az meghajlik. Ezután folytassa a recepttel a fentiek szerint.

Nyugodtan készítse el ezt a receptet kedvenc levélzöldeivel vagy vegyes levélzöldek kombinációjával.

 fotó Palak chi Patal Bhaji.jpg

HÍRLEVÉL: Felhívom Önt, hogy iratkozzon fel ingyenes heti hírlevelünkre. Ez az összes indiai frissítést kínálja az Indian Food webhelyhez. Időnként ez a hírlevél további információkat tartalmaz azokról a receptekről, amelyek nem szerepelnek a cikkekben. Töltse ki a cikk alatt közvetlenül az üres e-mail címet - amelyet soha nem továbbítanak ezen az oldalon túl. Soha nem fogjuk eladni vagy kereskedelmezni az Ön személyes adatait.

Video Utasításokat: How to Wear a Nauvari Saree - Maharashtrian Saree Draping | Ganesh Puja Saree (Július 2020).