MBeer verseny - Concours MBière 2009, Montreal

• Lehet 7, 2024

A Mario D’Eer által tervezett, a montreali Mondial de la Bière-ben megrendezésre kerülő MBeer Contest / Concours MBière rendezvénye Quebec az egész világon szenzoros sörversenyek crème de la crème-jének tűnik ki. Ez a professzionális verseny, amely 2009-ben jelenik meg a nemzetközi színpadon regisztrált kereskedelmi sörfõzõk számára, 2009-ben negyedik kiadása során teljes egészében az ízléses érzés és a telítettség középpontjában áll. A június 3-i és 4-i vakkóstoló üléseken a sörhatóságok kivételes testülete a megszerzett sör ismeretek és szenzoros észlelésük alapján értékelte a pályázatokat, és nem volt előre elképzelés a stílusok kóstolásáról.

A kanadai Montrealban (Quebec, Kanada) található Le Saint Bock Brasserie Artisanale-nak a R.I.P.-nek platinaérmet adtak a Legmagasabb Megkülönböztetés Söréért. Orosz császári hordozó. A sötét és malátás réteg, a fekete ribizli, a füge és a mazsola rétegével összeolvadt a keserű édes eszpresszóval és a fűszerekkel, egy kemény ónixtestben, mahagóni kiemeléssel.

Tíz aranyérmet ítéltek oda a sörökért is, amelyek a verseny során a legtöbb pontot szerezték. Az aranyérmes nyertesek:

ReAle Extra - Birra del Borgo, Borgorose, Olaszország - olyan tulajdonságok, amelyek összekapcsolják a Saison malátás, élesztõs, fűszeres jellemzõit az IPA alapjául szolgáló virágos reményteljesítménnyel - 6,4% ABV

Paienne - Brasserie Dieu du Ciel!, Montreal, Quebec, Kanada - American Pale Ale kekszprofillal, könnyű szájérzéssel és a maláta és a komló egyensúlyával - 5% ABV

Sainte-Source Stout - Brasseurs de la Mauricie, Shawinigan, Quebec, Kanada - egy angol test, fekete testtel, teljes ízű és 5,5% ABV-vel

Elixir de Belphégor - Broadway kocsma, Shawinigan, Quebec, Kanada - Árpafajta stílus, rendkívül összetett karamell, alma, tölgyfafajta, vanília és melegítő alkohollal a torokban - 10,5% ABV

Saison de Repos - Hopfenstark, L’Assomption, Quebec, Kanada - a Farmhouse Ale mesterképe egy fűszeres, frissítő saison testben jelenik meg - 6% ABV

La Buteuse Brassin Spécial - Microbrasserie La Trou du Diable, Shawinigan, Quebec, Kanada - Belga erős alma, alma-, pálinka-, virágkomló, Brett-funkcionitás és melegítő alkohol aromával - 10% ABV

10W30 Brown Ale - Neustadt Springs sörgyár, Neustadt, Ontario, Kanada - Szilárd pörkölt íz, diófélékkel és keserűédes csokoládéval, tiszta alapban - 5,5% ABV

Imperial Red - Rogue Ales, Newport, Oregon, USA - A komplexitás a barna kenyér, a karamell, a narancshéj, a földiség és a melegség profiljában gazdag - 9,0% ABV

Éphémère aux Pommes - Sleeman, Unibroue, Chambly, Quebec, Kanada - Smith Granny Smith alma ragyogó pezsgővel, mézzel és fűszerrel - 5,5% ABV

Weizgripp Doppelweizenbock - Microbrasserie La Trou du Diable, Shawinigan, Quebec - A stílusok lenyűgöző keverése a búza, a melasz, az ánizs, a bubblegum, a karamell és a szelíd édesség összetettségével, nagy egyensúly mellett - 7,6% ABV

A bíróknak repülésekenként három sört adtak át foltmentesen tiszta üvegekben, maximum 4 sört 4 ülésenként. A sör lehet csapolt vagy palackból, de ezt a tényezőt elrejtették a bírókkal szemben. A bírák között nem lehetett megbeszélést folytatni. Ezenkívül az ugyanazon sör repülést értékelõ bírókat különbözõ asztalokon ültették el annak elkerülése érdekében, hogy egy másik bíró hírneve alapján hátrányosan igazodjanak az összehangoláshoz. Az egyes repülések közötti sörök közötti különbségek színnel (pl. Fekete vagy vöröses-borostyán vs. szalma-arany) egyértelműen nyilvánvalóak lehetnek, vagy finoman finom (mindegyik sárgás árnyalatú), tisztázatlanok, amíg az aromát és az ízt nem értékelik. Mindegyik bírónak ki kellett értékelnie a tulajdonságokat annak stílusa alapján, amelyet érezte, hogy ez a legmegfelelőbben tükröződik; majd töltsön ki egy bírói űrlapot, megjegyezve a minőséget, aromát, ízét és általános ízvilágát. A megjelenés nem része az értékelésnek.

Ez nagyjából ellentmond a legtöbb sörversenynek. A sör ilyen jellegű megítéléséhez szükséges a sör stílusának ismerete? Teljesen. Az egyes sörbírók megértése szerint stílusosan értékelik a sört? Némileg. Itt áll a verseny határozottan az összes többi versenytől, amelyben a Beer Fox kiváltsággal vett részt. Noha a sör megszervezése és értékelése könnyebb, ha azt a stílusszabályok alapján kategorizáljuk, a sör ezoterikus értékelésére a nemzetközi közösségben van értelme, ha globális szemszögből döntenek.

A világversenyek sörstílus-útmutatóinak rövid áttekintése rámutat arra, hogy minden országnak saját stílusához tartozik saját stílusa.Olvassa el a Nagy Amerikai Sörfesztivál, a Nagy-Britannia Bajnok Sör, a Sörfőzde Minőségi Díja, A Sörbíró Tanúsítási Program, a Sörfőzők Szövetségének Sör Világkupája, az Európai Sörcsillag és az Ausztrál Nemzetközi Sördíj irányelveit. Az egyikről a stílusra sok hivatkozás lehetséges, míg mások teljesen hiányoznak a listából. A stílusok alakulhatnak ki az összetevők rendelkezésre állása alapján; a sörfőzők helyettesíthetik gyógynövényeket komlóval, gesztenye árpával vagy Brettanomyces-t a Saccharomyces cerevisiae-vel. Az eredmény egy adott országban annyira elfogadhatóvá válhat, hogy vágottá válik: az Egyesült Államok nyugati parti komlója, az Egyesült Királyságban a Ringwood élesztő, a gesztenye Olaszországban és a vad erjesztés például Belgiumban.

A késő sör Vadász, Michael Jackson gyakran aggodalmát fejezte ki amiatt, hogy a versenybírók hajlamosak a szigorú stílusszabályok alapján értékelni. Többször szakmai nézeteltéréseket indított a bírókkal, akik hajlandóak voltak kivételt tenni egy kiváló sörről, mert az kissé eltért a megadott stílus legszigorúbb paramétereitől - szín, alkoholtartalom, felhasznált komló stb. kaphatna aranyérmet, mert inkább „a legkevésbé hibás”, mint „kivételes és összetett”. A Mario D’Eer megfontolása az MBeer Contest / Concours MBière-ről ezt a hozzáállást tükrözi. A kitüntetések áttekintése azt mutatja, hogy a világszínvonalú sörök kiválóságának egyértelműen megkülönböztető képességei vannak, függetlenül az alkoholtartalomtól, a maláta vagy a komló mennyiségétől, a gyümölcs jelenlététől vagy a sör stílusától.

Guy Levesque elnökölt a versenyen, és Jean Claude Babiena, Pierre Luc Dubois és asszisztens, Joelle Antoine önkénteseket irányította a szervezés, a sörszolgáltatás és a nyertesek kiszámításának minden fázisában. A bírák: zsűri elnöke Metterino (Teo) Musso, a Birrificio Baladin sörgyár tulajdonosa, Piozzo, Olaszország; Lew Bryson, sörszerző és oszlopíró a Philadelphiából, Pennsylvania, USA; Pierre Gangloff, sörterjesztő szakértő, Elzász, Franciaország; Jörgen Hasselqvist, a stockholmi Svédországi Ale házának vezérigazgatója; Carl Kins, söríró és sörfőző a belgiumi Vuurkruiserslaanból; Glenn Payne, a Beer2Love tulajdonosa, tanácsadó és importőr Londonból, Anglia, Egyesült Királyság; Eigo Sato, a japán Nagano Shiga Kogen sörgyár tulajdonosa és sörfőzde; Carolyn Smagalski, Beer Fox, sör újságíró / a CoffeBreakBlog sör és sörkészítés szerzője és szerkesztője, Philadelphia, Pennsylvania, USA; és Deborah Wood, söríró és sörfőzde, Quebecből, Kanada.

Egészségére!

A képek (fentről): Mario D'Eer, az MBeer Contest tervezője; A 2009-es verseny éremgyőztesei (balról) Le Trou du Diable; Fred Courmier, Hopfenstark, Stephane Ostiguy, a Brasserie Dieu du Ciel !; Platinum érem győztes Le Saint-Bock; Brasseurs de la Mauricie; Neustadt Springs sörgyár; Jeannine Marois, a Monddial de la Biere elnöke; Broadway kocsma; Le Trou du Diable; (elöl) Teo Musso zsűri elnöke (Baladin) (nem a képen: Birra del Borgo; Rogue Ales; Unibroue); Bírák (balról hátulról) Teo Musso, Eigo Sato, Jörgen Hasselqvist, Lew Bryson, Carl Kins, Pierre Gangloff és Glenn Payne (első sor) Carolyn Smagalski, Deborah Wood; Az MBeer Contest önkéntes rendszergazdái: (balról) Claude Babiena, Pierre Luc Dubois, Joelle Antoine, Guy Levesque