Vegyes zöldség Khichidi recept

• Lehet 15, 2024

Indiában a rizs és dal kombinációja klasszikus - valóban a mennyben készített mérkőzés. Ez a fajta egy edényes étel egyszerűen „khichidi” néven ismert, ám sok finom variáció létezik. Sok indián számára, beleértve magamat is, a khichidi teljes komfortérzet. Hagyományosan, a khichidi-t osztott moong dal-kel készítik - vagy osztott moong dal-t hagyva a bőrön (részben zöld színű dal), vagy teljesen eltávolítva a bőrt (sárga moong dal). A választás rajtad múlik, de mindkettő ugyanolyan finom és tápláló.

A Moong dal (más néven mung bab vagy zöld gramm) egészséges, tápláló és ízletes. Ez nagyon gyakori a legtöbb ázsiai konyhában. A Moong dal jó fehérjeforrás és a vegetáriánusok kedvence is. Megjelenése szerint a moong dal apró, zöld ovális alakú bab. Fel lehet osztani felére, a bőrt hagyva, vagy nem. A moong dal összes fajtája könnyen megtalálható bármely indiai élelmiszerboltban.

Khichidi vegyes zöldségom csodálatos példa erre a dal, rizs és kedvenc zöldségei ízletes és ízletes kombinációjára, amíg össze nem párolják. Ha egyszerűen košimbirrel (salátával), takkal (fűszeres íróval) és papádokkal (ropogós lencse ostyákkal) tálalják - akkor tipikus maharasztriai étel és otthoni főtt kényelmi étel van a legjobb best.


KEVÉTETT NÖVÉNYES KHICHIDI (rizs, dal és zöldségek)

Hozzávalók:

1 csésze basmati rizs, jól öblítve és leürítve
½ csésze sárga moong dal (bőrű és megosztott zöld gramm dal), alaposan leöblítve és leürítve
1 teáskanál köménymag
3-4 szárított piros chili
1 babérlevél
csipet asafetida (hing)
½ teáskanál kurkuma (haldi)
8-10 kis karfiolvirág
1 kis sárgarépa, hámozva és aprítva
5-6 zöldbab, aprítva és 1 ”darabokra aprítva
3-4 lándzsa csecsemő kukoricából, 1 ”darabra vágva
½ csésze zöldborsó (fagyasztva jól van)
só ízlés szerint
4 csésze víz
2 evőkanál ghee (vagy vaj)
frissen apróra vágott korianderlevelek körettel
frissen reszelt kókuszdió körethez
friss citrom ékek körettel

ELJÁRÁS:

Egy nagy mély edényben közepes magas hőn adjuk hozzá a ghee-t. Forró állapotban adjuk hozzá a köménymagokat, valamint a szárított piros chili-t, a babérlevelet és az asafetida-t. Körülbelül 30 másodperc múlva adjuk hozzá a kurkuma. További 30 másodperc múlva adjuk hozzá a zöldségeket, a rizst és a dal-t - ügyelve arra, hogy az összes hozzávaló jól be legyen fedve a fűszerekkel és az olajjal. Ezután adjunk hozzá sót és körülbelül 3–3½ csésze vizet. (Ha lágyabb khichidi-t szeretne, adjon hozzá 3½ csésze vizet). Keverjük össze alaposan, hogy keverjük össze, enyhén forraljuk, fedjük le, csökkentsük a hőt és engedjük főzni kb. 15-20 percig, vagy amíg az összes hozzávaló gyengéd lesz.

Alternatív megoldásként a főzési folyamat nyomásfőzőben is végrehajtható. Díszítsen sok frissen apróra vágott korianderrel, frissen reszelt kókuszdió- és citrom ékkel.


Variációk:

Nyugodtan adja hozzá kedvenc zöldségeit az ételhez burgonya, édesburgonya, gomba, butternut / makk tök, brokkolivirág, edamame…



HÍRLEVÉL: Felhívom Önt, hogy iratkozzon fel ingyenes heti hírlevelünkre. Ez az összes indiai frissítést kínálja az Indian Food webhelyhez. Időnként ez a hírlevél további információkat tartalmaz azokról a receptekről, amelyek nem szerepelnek a cikkekben. Töltse ki a cikk alatt közvetlenül az üres e-mail címet - amelyet soha nem továbbítanak ezen az oldalon túl. Soha nem fogjuk eladni vagy kereskedelmezni az Ön személyes adatait.

Video Utasításokat: Légy Te is vega! - Lengyel Lilla (Priya-bhāsinī Devi Dāsī), vegán séf (Lehet 2024).