Mumbai Frankie recept

• Lehet 9, 2024

A franciák a legfontosabb Mumbai (Bombay) utcai ételek. Ezek a csomagolások indiai változatai. Tölthetők különféle összetevőkkel, beleértve a húst, csirkét, zöldségeket vagy paneleket. A francia ételek finom, gyerekbarát, és snackhez vagy könnyű étkezéshez tökéletesen alkalmasak. Ez egy remek lehetőség bármi maradék csirke vagy zöldség felhasználására. Én is csatoltam egy recept a Cilantro Chutney-hez, de bátran használhatja kedvenc chutney-jét vagy szószát kíséretként.

MUMBAI FRANKIES:

Hozzávalók

4 chapatis vagy rotis (vagy teljes kiőrlésű tortilla)
1 tojást kevertünk kevés vízzel, adjunk hozzá 1 evőkanál finoman darált korianderlevelet
2-3 evőkanál frissen apróra vágott koriander levelek

1 kicsi hagyma, vékonyra szeletelve
2-3 apró thaiföldi zöld chili, apróra vágva (ízlés szerint)
1-2 gerezd fokhagyma, apróra aprítva
1 hüvelykes darab gyömbér, hámozott és apróra aprítva
½ teáskanál kurkuma
1 teáskanál köménypor
¼ teáskanál vörös chili por ízlés szerint
1 teáskanál chaat masala (könnyen elérhető bármely indiai élelmiszerboltban)
½ lime lé
só és bors, ízlés szerint
2-3 evőkanál olaj (növényi vagy repce)

A kitöltéshez:

Zöldségfélék: Használhatja a kedvenc zöldségeinek választékát, például színes paprikát, sárgarépát, sárga tököt, cukkinit, hóborsót, gombát, cukorrákos borsót, gyengéd fiatal zöldbabot (sárgarépa), csemegekukoricát, borsót…

Paneer: 2 csésze gömbölyű kocka, apró kocka

Csirke: 2-3 csont nélküli, bőr nélküli csirkemell, apróra vágott darabokra vágva

Garnélarák: 1 font kis méretű garnélarák (hámozva, jégmentesítve és a farok eltávolítva)

ELJÁRÁS:

Zöldségek:
Vágja le és vágja a zöldségeket apró, harapós méretű darabokra (tök, cukkini, zöldbab, gomba) vagy julienne csíkokra (sárgarépa vagy paprika). Egy nagy edényben forrásban lévő sós vizet csak egy percig enyhítse a hóborsót, a zöldbabot és a cukoros borsót. Gyorsan vegye le és csepp egy jégfürdőbe. Ez beállítja kedves zöld színüket és megállítja a főzési folyamatot. Szivárogtassa le, szárítsa meg és szárítsa el, amíg szükséges.

Egy nagy wokon, magas hőn, adjunk hozzá 2 evőkanál olajat. Forró állapotban adjuk hozzá a hagymát, és keverjük addig, amíg csak alig lágyul. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, a gyömbért és a zöld chili-t. Ezután adjuk hozzá az összes fűszert (kurkuma, köménypor, piros chili por, chaat masala, só és bors). Adja hozzá a zöldségeket tételekben, hozzáadva azokat a zöldségeket, amelyek először a leghosszabb ideig főznek. Keverjük sütni, amíg az összes zöldség csak kissé megfőzött, de mégis ropogós. Adjuk hozzá a lime juice és egy kis frissen apróra vágott korianderlevelek. Jól keverje össze és tegye félre, amíg szükséges.

Paneer:
Egy nagy wokon, magas hőn, adjunk hozzá 2 evőkanál olajat. Forró állapotban adjuk hozzá a hagymát, és keverjük addig, amíg csak alig lágyul. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, a gyömbért és a zöld chili-t. Ezután adjuk hozzá az összes fűszert (kurkuma, köménypor, piros chili por, chaat masala, só és bors). Adja hozzá a panelekockákat és dobja el. Hozzá is adhatja kedvenc zöldségeit, és néhány percig keverheti. Adjuk hozzá a lime juice és egy kis frissen apróra vágott korianderlevelek. Jól keverje össze és tegye félre, amíg szükséges.

Csirke:
Egy nagy wokban közepesen magas hőn adjunk hozzá 2 evőkanál olajat. Forró állapotban adjuk hozzá a hagymát, és keverjük addig, amíg csak alig lágyul. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, a gyömbért és a zöld chili-t. Ezután adjuk hozzá az összes fűszert (kurkuma, köménypor, piros chili por, chaat masala, só és bors). Add hozzá a csirkét és dobd el. Keverjük még néhány percig sütni, amíg a csirke teljesen fel nem főzött. Hozzá is adhatja kedvenc zöldségeit, és néhány percig keverheti. Adjuk hozzá a lime juice és egy kis frissen apróra vágott korianderlevelek. Jól keverje össze és tegye félre, amíg szükséges.

Garnélarák:
Egy nagy wokon, magas hőn, adjunk hozzá 2 evőkanál olajat. Forró állapotban adjuk hozzá a hagymát, és keverjük addig, amíg csak alig lágyul. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, a gyömbért és a zöld chili-t. Ezután adjuk hozzá az összes fűszert (kurkuma, köménypor, piros chili por, chaat masala, só és bors). Adjuk hozzá a garnélarák és dobjuk el. Keverjük még néhány percig sütni, amíg a garnélarák alig készültek. Ügyeljen arra, hogy ne főzzön túl a garnélarák. Hozzá is adhatja kedvenc zöldségeit, és néhány percig keverheti. Adjuk hozzá a lime juice és egy kis frissen apróra vágott korianderlevelek. Jól keverje össze és tegye félre, amíg szükséges.

FRANKIE ÖSSZEGZÉS:

Egy nagy serpenyőben közepes alacsony lángon adjunk hozzá ½ evőkanál olajat és adjuk hozzá a chapati (vagy paratha vagy tortilla). A tojásmosást liberálisan megmossuk a chapatira és flippeljük. Hagyja főzni néhány percig, majd a tojásmosót a másik oldalról kefével megmossa, ismét fordítsa meg és főzze 1-2 percig.

Távolítsa el a chapati-t egy tiszta vágódeszkára és hagyja kissé lehűlni. Adjon hozzá néhány evőkanálnyi tölteléket és tekerje szivar alakúvá. Ha szükséges, óvatosan melegítse újra a töltést. Ismételje meg a folyamatot a chapatis többi részén. Díszítsük frissen apróra vágott korianderlevelekkel, és tálaljuk kedvenc chutney-kel és mártással.

************************************************************************************************

CILANTRO CHUTNEY

Hozam: 1 csésze

Hozzávalók:

2 csésze frissen csomagolt korianderlevél
2-3 apró thaiföldi zöld chili, durván aprítva
2 nagy fokhagyma gerezd, durván aprítva
1 hüvelykes darab gyömbér, hámozva és durván aprítva
½ lime lé
víz (ha szükséges)
só ízlés szerint

ELJÁRÁS:

Egy turmixgépben keverjük össze az összes hozzávalót simáig. Lehet, hogy hozzá kell adnia egy kis vizet a keverési folyamat elősegítéséhez. Hűtőszekrényben használja és azonnal felhasználja. A chutney 3-4 napig tart a hűtőszekrényben.

Variációk:

Cserélheti a mentaleveleket a korianderlevelekre, vagy kombinálhatja mind a menta, mind a koriander kombinációját. A kissé savanyú íz eléréséhez adjon hozzá néhány darab zöld almát egy frissítő csavaráshoz.

HÍRLEVÉL: Felhívom Önt, hogy iratkozzon fel ingyenes heti hírlevelünkre. Ez az összes indiai frissítést kínálja az Indian Food webhelyhez. Időnként ez a hírlevél további információkat tartalmaz azokról a receptekről, amelyek nem szerepelnek a cikkekben. Töltse ki a cikk alatt közvetlenül az üres e-mail címet - amelyet soha nem továbbítanak ezen az oldalon túl. Soha nem fogjuk eladni vagy kereskedelmezni az Ön személyes adatait.

Video Utasításokat: Veg Frankie | Homemade Frankie Recipe | The Bombay Chef - Varun Inamdar (Lehet 2024).